Трубчасті гриби

Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?

Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня частина нагадує губку, яка складається з численних трубочок. У цих трубочках дозрівають спори, якими вони розмножуються. Найвідоміші трубчасті гриби - це білий гриб, підосичники, підберезник, дубовик. Отруйних і небезпечних грибів в цій групі немає, за винятком сатанинського гриба, за формою нагадує білий. Правда, випадки отруєння ним досі не відомі.

Трубчасті гриби в свою чергу поділяють на білі, це боровики, і чорні гриби - це всі інші трубчасті гриби. Всі «чорні» трубчасті гриби при сушінні темніють, лише боровик залишається білим, за що і отримав назву «білий гриб».

Більшість трубчастих грибів володіють поживними і корисними властивостями. У них міститься протеїн, вітаміни та мікроелементи. Багато в чому найцінніші з них наближаються за поживністю до м`яса, а за кількістю містяться вітамінів часто випереджають овочі та фрукти, грають при цьому величезну роль для зміцнення імунітету. Їстівні трубчасті гриби відмінно підходять для смаження, супів і маринування. Старі трубчасті гриби менш цінні за наявності корисних речовин, при варінні вони можуть набувати желеподібну консистенцію.

У пластинчастих грибів спороносні шар також розташований знизу капелюшки, але має вигляд пластинок, а не трубочок. Серед пластинчастих грибів зустрічаються неїстівні, а також гриби, що містять молочний сік. Прикладом пластинчастих грибів можуть служити відомі всім лисички, опеньки, грузді, печериці.

Найпопулярніші трубчасті гриби

Білий гриб

Білий гриб також має назву боровик. Він є одним з найцінніших грибів. Росте на всій території Росії в період з червня до жовтня, найчастіше групами, іноді буває, що і по 10-20 штук разом. Форма капелюшки у молодих боровиків - напівкуляста, а з віком вона ущільнюється. Діаметр капелюшка може досягати 25 см. Колір капелюшка може варіювати від білого то темно-бурого, це залежить від типу лісу, в якому вони ростуть. У листяних лісах вони мають головки світлі, в соснових - темно-коричневі.

Дубовик

Дубовик - другий за цінності після боровиків. Дубовики мають крупні капелюшки (до 20 см в діаметрі), форма капелюшка - напівкуляста. Колір може бути жовто-коричневим або сіро-бурим. Ніжка товста, висотою 5-12 см. Частіше гриб можна виявити в листяних і змішаних лісах, неподалік від лип і дубів. Стабільно вони з`являються наприкінці серпня до кінця вересня. При розломі їх м`якоть синіє.

Красноголовець

Осиновик (підосичники, червоний гриб) росте у хвойних і листяних лісах, навіть у тундрі, частіше групами. Підосичники не обов`язково ростуть під осиками, їх можна знайти і під багатьма іншими деревами. Капелюшок може досягати 30 см в діаметрі, колір - червоний, білий, помаранчевий. Довжина ніжки - до 20 см. Колір ніжки - білий з довгастими лусочками. При надрізі м`якоть набуває фіолетово-чорний колір. Якщо варити з них суп - бульйон набуває темний відтінок.

Підберезовик

Зустрічається в березових і змішаних лісах. Молодий підберезник надто нагадує боровик, хіба що чорні лусочки на ніжці видають відмінності. З віком різниця стає помітнішою. При зборі грибів у підберезників ніжку зрізають не більше ніж на 3 см від капелюшки.

Моховик

Моховики ростуть з червня до жовтня майже на всій території нашої країни. Капелюшок у молодого гриба опуклі, потім стає подушковидної, 12 см в діаметрі. Колір капелюшка - жовто-оливковий. Довжина ніжки може доходити до 8 см. М`якоть неміцного, світлого кольору.

Маслюки

Маслюки частіше ростуть групами, в соснових лісах, на галявинах і поблизу стежок. Діаметр капелюшка досягає 10 см, форма - опукла, колір - коричнево-бурий, сіро-жовтий або жовтий. Довжина ніжки - до 8 см, при цьому верхня частина ніжки всіяна дрібними бородавочками. У молодих грибів з`єднання капелюшки з ніжкою покрито білою плівкою, яка потім розривається, утворюючи кільце.