Чайні плантації. Пам'ятки Шрі-Ланки: чайні плантації

На початку XIX століття на маленький острів в індійському океані Шрі-Ланка, тоді ще носив назву Цейлон, був привезений чай з Китаю, а потім і з Індії. Спочатку чудові кущі вирощували в ботанічному саду, а після безлічі експериментів стало зрозуміло, що на острові природа створила ідеальні умови, щоб посадити чудові чайні плантації.

Шрі-Ланка - чайний острів

чайні плантації

Дослідники визначили, що китайський чай потрібно ростити на високогір`ї, а індійський відмінно буде себе почувати на рівнинах острова. Для початку засадили 80 гектарів землі, а до сьогоднішнього дня чайні плантації займають 200 тисяч гектарів, і за рік урожай складає більше 300 тисяч тонн ароматних листя.

В даний час Шрі-Ланка за якістю чаю стоїть у перших рядах виробників. Щороку з`являються нові ароматні сорти, якість яких знаходиться на вищому рівні. Напій експортують по всьому світу, і ретельний контроль над виробництвом, сушінням і упаковкою гарантує відмінний результат.

Вирощування високоякісного чаю

плантації чаю

На якість майбутнього сорту впливає місце розташування плантації чаю. Насиченість грунту різними мікроелементами, рівень сухості і вологості грунту і повітря, висота над рівнем моря, сусідами рослини - все це впливає на смак, колір і аромат листя.

Чайні плантації розташовуються на трьох рівнях:

  • до 600 метрів над рівнем моря,
  • від 600 до 1200 метрів,
  • вище 1200 метрів.

На острові Шрі-Ланка не переривають виробництво чаю весь рік.

Територіальний поділ

Чайні плантації розташовані у всіх районах острова: Уда Пусселлава, Дамбула, Канді. Це все території Шрі-Ланки, які виробляють найкращі в світі чаї, а Нувара Елія - столиця чайного виробництва. Тут знаходяться самі високогірні плантації у світі, розташовані на рівні 2400 метрів. Місцевий напій не схожий на всі інші - його відрізняє особливий аромат і колір. Кожен з сортів цейлонського чаю по-своєму гарний і дарує бадьорість, свіжість, фортеця і насиченість, екзотичність смаку. Розвинена технологія виробництва дозволяє отримати широкий асортимент смакових та ароматичних характеристик продукту.

Експорт



чайна плантація фото

Шрі-Ланка стоїть на першому місці серед країн-виробників з продажу чаю за кордон і на третьому місці за обсягом виробництва, забезпечуючи близько чверті світового споживання. На частку чайного листа припадає 2/3 вартості всього експорту країни. Серед населення побутує жарт, що на острові не знайдеш хорошого чаю - весь пішов на продаж.

Продукція Шрі-Ланки майже двісті років має вищу оцінку якості. Планка з роками не опускається - зараз це визнаний лідер за всіма характеристиками.

«Чайний» міністр

китайський чай

Чайні плантації настільки важливі для економіки країни, що парламент навіть заснував спеціальний Чайний рада. Даний контролюючий орган не має аналогів у світі і займається відбором продукції, продажем чаю за кордон, рекламою і збутом. На прохання експортера Чайний рада проводить сертифікацію товару. Якщо на упаковці намальований лев з мечем, значить рівень якості на висоті.

Чай як елемент туризму



Маршрут, через який пролягає шлях кожного туриста на Шрі-Ланку, - це чайна плантація. Фото зеленого поля, на якому вирощується знаменитий цейлонський кущ, після відвідування острова мандрівники ще довго показують друзям і знайомим.

Туристам обов`язково радять відвідати плантації, де виростає відоме всьому світу рослина. Шрі-Ланка - це країна, де чай є однією з головних визначних пам`яток. На фабриці туристів знайомлять з процесами його виготовлення, а також проводять дегустації, де можна скуштувати різні сорти, порівняти смак і аромат і купити для себе кілька вподобаних чаїв. Гід популярно пояснює, що при виборі потрібно знати, що поставки продукції ведуться в різних формах: банки, одноразові пакети, коробки, але частіше можна отримати підробку, якщо чай був розфасований не так на острові. У Канді туристи можуть відвідати оригінальний Музей чаю.

Робота на плантаціях

плантації чаю

Процес виготовлення чаю починається зі збору молодих пагонів: двох верхніх листочків і ще закритою нирки. Збір повторюється щотижня і триває цілий рік. Ця робота вважається виключно жіночої, але разом з тим є складною і важкою. Незважаючи на це влаштуватися на плантації досить важко, і справа це здебільшого сімейне. Для отримання одного кілограма чаю потрібно зібрати чотири кілограми чайного листа.

Чорний і зелений

чайні плантації Шрі-Ланка

Кущі всі однакові по сорту. І зелений, і чорний вид роблять з однієї сировини. Різницю визначає технологія виробництва чаю. Чорний - завялівают і ферментуєтся, а зелений - пропарюється або обсмажується. Якщо планується отримати перший варіант, то після збору зібране листя потрібно зав`ялити. В результаті підсушування аркушів у них підвищується концентрація клітинного соку. Продукт сушать, розсипаючи тонким шаром на стелажах, де повітря може вільно циркулювати, не дозволяючи листю загнити. Якщо в дні процесу завяливания на вулиці підвищена вологість, то додатково включаються вентилятори, і тепле повітря забезпечує повноцінну подсушку. За 8-10 годин лист Підв`ялюють, стає м`яким, не ламається і вільно скручується.

Скручування - наступний момент в технології створення продукту. Він необхідний для того, щоб клітинна структура листа зруйнувалася, ферменти і соки змішалися. Ферментація і окислення дають улюбленого напою аромат і смак. Ступінь його фортеці визначається способом скручування - чим вона щільніше, тим міцніше буде чай. Скорочення ферментовані листя відправляють на стелажі на кілька годин, щоб вони наситилися киснем, отримали той темний колір, який всім добре відомий, а також придбали характерну терпкість смаку.

технологія виробництва чаю

Після ферментації листя сушать гарячим повітрям. Вони при сушінні зменшуються в розмірах приблизно на чверть і можуть ще більше потемніти. У результаті виходить чайний напівфабрикат, що складається з чаїнок, різних за розміром та якістю. Щоб чай став однорідним, його просівають, отримуючи такі групи, як крупнолистовой, ламаний, а також чайні крихти. Ці групи відрізняються за якістю і зовнішнім виглядом.
Після сортування продукт зважують, упаковують і відправляють на продаж. Шрі-Ланка в основному виробляє сорти чорного чаю традиційного способу заварювання. Цейлонський поставляється в півтори сотні країн світу.

Цінність ароматного напою

Чай з часу поширення в Європі став незамінною частиною традицій і культури багатьох країн. Він позитивно діє на нервову систему, може тонізувати або заспокоювати, піднімати настрій і вгамовувати спрагу.
Якісний чай обов`язково потрібно зберігати в герметичній упаковці - скляній або жерстяній банці, і окремо від спецій та інших сильно пахнуть речовин, тому що листя вберуть сторонні запахи, що нівелює їх якість.

Культура чаювання

чайні плантації

Для заварювання чудо-напою потрібно брати воду з найменшим вмістом мінералів і солей. Листя заливаються водою, яка тільки досягла точки кипіння. Довгий кип`ятіння води забирає кисень, тому аромат і смак справжнього чаю не розкриваються. Чайник і чашки повинні бути добре прогріті. При заварюванні потрібно брати листя в розрахунку одна чайна ложка на людину. Чай настоюється протягом п`яти хвилин і потім перемішується в чайнику ложкою.

Справжнє золото

У XIX столітті вирощування кави на плантаціях Шрі-Ланки змінили індійський і китайський чай, а завдяки кліматичним і географічним умовам, ретельному догляду і процесу обробки готового листа він став самим якісним у світі. Величезні обсяги дарів чайних плантацій розходяться по всьому світу, а якість продукту загальновизнано залишається на першому місці. Чайні плантації - це одна з головних визначних пам`яток Цейлону, а чай - це золото острова.




» » Чайні плантації. Пам'ятки Шрі-Ланки: чайні плантації