Який сироваткових протеїн краще? Протеїн сироватковий

Протеїн сироватковий з давнього часу прийнято вважати одним з найактивніших джерел білка в спортивному харчуванні. На сьогоднішній день він є найбільш популярною харчовою добавкою серед бодібілдерів і атлетів, ефективно прискорює метаболізм і допомагає підтримувати суху масу.

Сироватковий протеїн - що це?

Сироватковий протеїн це не що інше, як білок молочної сироватки, наближений за амінокислотним складом до білка жіночого молока, через що він має виражені імунними властивостями і швидко засвоюється організмом.

Багато починаючі спортсмени намагаються зрозуміти, який сироваткових протеїн краще впливає на організм і дає максимальні результати? Спробуємо розібратися.

Склад сироваткового протеїну

Протеїн сироватковий - це суміш або комплексний продукт, що складається з різних субфракций білка: альфа-лактальбумина, бета-лактоглобулін, глікомакропептіди, імуноглобулінів, альбуміну бичачої сироватки, а також нижчих ферментів: лактоферину, лізоциму та лактопероксідаза.Не так давно ці субфракции вдавалося отримувати тільки в незначних обсягах, в той час як виробництво в промислових масштабах було невигідним заняттям. Однак за останнє десятиліття ситуація змінилася докорінно, і тепер, з появою нових технологій, можна з упевненістю констатувати кількісний і якісний ріст сироваткових протеїнів.

Сироватковий протеїн: способи отримання

Перш ніж спробувати зрозуміти, який сироваткових протеїн краще, доцільно розглянути способи отримання цієї активної харчової добавки.

1. Метод іонного обміну. За допомогою цього способу можна отримати максимально чисту формулу протеїну. Іонообмінний сироваткових протеїн, який з легкістю засвоюється організмом, особливо рекомендується приймати тим людям, які відчувають певні труднощі з іншими білковими добавками. Але разом з тим не варто випускати з уваги і властивий даному виду сироваткового протеїну значний мінус: він містить у своєму складі недостатня кількість пептидів, внаслідок чого знижується його ефективність і цінність.
2. Метод макроультрафільтраціі. Цей спосіб дозволяє видалити з протеїну значну частину лактози, зберігаючи при цьому всі біологічно активні пептиди. Однак при наступних обробках з протеїну також видаляється коров`ячий альбумін і цистеїн - цінні складові, що виконують роль захисників клітин і антиоксидантів.
3. Перехресна фільтрація. Це найбільш оптимальний спосіб, за допомогою якого з сироваткового протеїну видаляються жири і лактоза, а всі активні пептиди залишаються в цілості й схоронності.

Користь сироваткового протеїну

Сироваткових протеїн, відгуки про який в більшості своїй позитивні, - воістину чудовий продукт, адже в іншому випадку він би не вважався основним елементом харчування спортсменів. З недавніх пір протеїн сироватковий також набирає популярність у простих людей, чиє життя не пов`язана з професійним спортом. Це пояснюється тим, що в сучасний час стає модним дотримуватися здорового способу життя, і ті люди, які знають про імуноукріпляючих його властивості, в невеликих кількостях вводять цей продукт в свій раціон.Згідно з результатами останніх досліджень, ця активна добавка допомагає в боротьбі з онкологічними захворюваннями та ВІЛ-інфекцією, знижує стрес, підвищує імунітет, поліпшує функцію печінки у хворих на гепатит, знижує кров`яний тиск, підвищує концентрацію в головному мозку серотоніну, а також покращує загальне самопочуття. Якщо вести мову тільки про спорт, то протеїн сироватковий здатний безпосередньо впливати на ріст м`язової маси і загальну результативність у атлетів.

Шкода

Розглядаючи негативний вплив сироваткового протеїну на людський організм, необхідно відзначити, що всі можливі побічні ефекти не представляють ніякої серйозної загрози для життя. Як правило, вони пов`язані з розладом системи травлення і проявляються у вигляді здуття живота і підвищеного газоутворення. Крім того, в окремих випадках може виникнути втома і головний біль. Прийнято вважати, що дані симптоми, як правило, стимулюються входить до складу білка лактозою або підсолоджувачами, які додає виробник.

Прийом сироваткового протеїну може несприятливо позначитися на стані здоров`я тільки тоді, коли у людини є проблеми з нирками. У такій ситуації прийом цієї добавки здатний посилити наявні проблеми, так як підвищена концентрація білка важко сприймається зазначеним органом.Таким чином, про що слід пам`ятати, приймаючи сироватковий протеїн? Шкода чи користь цієї речовини для організму безпосередньо залежать від наявності або відсутності у людини захворювань нирок. У разі якщо подібного недуги не спостерігається, то можна бути впевненим у тому, що прийом протеїну сприятливим чином позначиться на стані здоров`я.

Види сироваткового протеїну за типом технологій

Прийнято виділяти три види сироваткового протеїну: ізолят, гідролізат і концентрат. Зупинимося на кожному з них більш докладно.

1. Концентрат. Цей різновид сироваткового протеїну не можна назвати чистим протеїном в буквальному сенсі слова. Пов`язано це з тим, що в процесі фільтрації на керамічні мембрани осідає змішана маса, в якій вміст білка може становити від 35% до 80%. Зважаючи на це концентрат зазвичай містить в своєму складі значну кількість жирів і лактози - речовин, які здатні доставити шлунку істотний дискомфорт. Концентрат, в порівнянні з іншими видами сироватки, має найнижчу вартість.
2. Ізолят. Цей вид протеїну отримують за допомогою методу фільтрації або іонного обміну. Він практично не містить у своєму складі шкідливої лактози і жирів, а одержуваний з нього порошок на 95% складається виключно з білкової фракції.
3. Гідролізат. Процес гідролізу характеризується поділом великих білкових молекул на окремі дрібні фрагменти. Це сприяє найбільш легкому та швидкому їх засвоєнню в травному тракті. Головним показником якості гідролізату протеїну виступає його смак: у разі недостатнього вмісту дрібних фрагментів білка продукт починає гірчити.

Найкращий сироватковий протеїн: особливості вибору

Вибираючи цю добавку, необхідно враховувати дві головні речі: якість і бюджет. Природно, чим якісніше і чистіше продукт, тим дорожче він буде коштувати. Саме тому ізолят є найдорожчою формою. Але ціна його цілком виправдана, адже це найкращий сироватковий протеїн, який (у розрахунку на порцію) дає максимальну кількість білка і разом з тим має найменшою кількістю калорій. А тому, якщо, звичайно, дозволяють кошти, варто зупинити свій вибір саме на ізоляти.Незважаючи на те що білковий концентрат фільтрується не настільки ретельно, як ізолят сироваткового протеїну, даний продукт багатий амінокислотами і має цілком прийнятну якість (особливо в співвідношенні з ціною, яка, в середньому, за півкілограмову баночку становить 30 доларів). Споживаючи такий концентрат, слід знати, що кількість білка в порції порошку в порівнянні з изолятом сироваткового протеїну буде нижчою, а ось кількість калорій - навпаки, вище. Так, якщо трідцатіграммовая порція ізоляту містить приблизно 105 калорій і 25 г білка, то для концентрату характерні 130 калорій і 21 г білка.

Який сироваткових протеїн краще придбати: якісний і дорогий або дешевий, але низької якості? Не варто сильно ламати голову, адже можна віддати перевагу золоту середину! Суміш сироваткового протеїну являє собою поєднання концентрату і ізоляту.

Але разом з тим, купуючи таку добавку, варто врахувати один маленький, але дуже важливий нюанс. Одні суміші в своєму складі мають більше концентрату, ніж ізоляту, інші ж навпаки. І для того щоб це з`ясувати, необхідно уважно вивчити упаковку продукту: джерело протеїну, який вказаний у складі першим, і є основним джерелом.

Дія

Зважаючи на значний вмісту білка сироваткових протеїн можна використовувати як:

1. Засіб для підвищення збалансованості раціону харчування при різних недугах.
2. Засіб для фортифікації харчування, яке необхідне в процесі посилених тренувань для збільшення сили і нарощування м`язової маси.
3. Напій, який допомагає знизити рівень жирів в організмі і сприяє досягненню рельєфності мускулатури.

Сироватковий протеїн: як вживати

Необхідно пам`ятати, що найбільш оптимальною вважається разова порція, яка приблизно дорівнює 30 грамам. Приймати за раз більший обсяг цієї добавки недоцільно, оскільки велика вірогідність того, що він просто не засвоїться організмом. Для досягнення максимального ефекту дуже важливо знати, як пити сироваткових протеїн правильно. Розглянемо, як часто за день необхідно споживати цю добавку.

1. Рано вранці. Як правило, нічний сон в середньому триває 6-8 годин. Коли в організм такий тривалий час не надходить їжа, він починає використовувати власні запаси, в результаті чого починаються процеси катаболізму м`язової тканини. Для того щоб їх зупинити, достатньо прийняти порцію протеїну сироваткового типу. Через 40 хвилин повинен послідувати сніданок, який складається з натуральних джерел білків і вуглеводів.
2. Протягом дня. Приймати протеїни необхідно і в перервах між споживанням їжі. Для тих, що худнуть людей корисно замінювати хоча б один прийом їжі протеїновий коктейль.
3. До тренування. Важливо приймати порцію сироваткового протеїну за 2 години до майбутньої тренування, що сприяє попередженню м`язового катаболізму і забезпечує організм такими необхідними в ході фізичної активності амінокислотами.
4. Після тренування. Спортсмену важливо після закінчення тренування заповнити запаси вуглеводів і підняти концентрацію амінокислот у крові. У цей час людський організм найбільш добре засвоює всі вступники в нього поживні речовини.

Домашній сироваткових протеїн

Недостатньо купувати готові протеїнові суміші, також необхідно прагнути отримувати цю речовину і з повсякденних продуктів харчування. У великій кількості такої протеїн міститься в м`ясі (особливо в пісній яловичині і курці), сирі, яйцях і злакових культурах (гречці, рисі, кукурудзяній крупі).Протеїн сироваткового типу - чудовий продукт, який надає сприятливу дію на людський організм. Для того щоб досягти максимального результату від його вживання, слід запам`ятати, який сироваткових протеїн краще за всіх інших.