Білок соєвий в бодібілдингу: користь і шкода, склад, відгуки

На ринку спортивного харчування представлений величезний вибір протеїнів різних видів і на будь-який смак. Коли вивчаєш відгуки спортсменів, які віддають перевагу білкам тваринного походження, створюється враження, що покупці навмисно ігнорують рослинні продукти, відносячи їх до низькосортним. Якщо заглибитися в біологію, можна виявити, що білок сої значно перевершує будь протеїн тваринного походження. І не тільки за амінокислотним складом, але і по наявності вітамінів і мінеральних речовин. На сьогоднішній день виробництво соєвого білка поставлено на широку ногу.

Маркетинговий хід протеїнових гігантів

У середині двадцятого століття, коли соєві продукти зайняли перше місце на світових ринках, розробники спортивного харчування почали нести колосальні збитки. Соєвий білок в бодібілдингу, відгуки про який серед споживачів носили тільки позитивний характер, був настільки затребуваний, що деякі виробники не встигали поставляти його на ринок. Саме тоді світові гіганти м`ясомолочної індустрії завдяки науково-дослідним центрам провели випробування сої на мавпах. Шокуючі результати були опубліковані у всіх спортивних виданнях світу. Отримані з бобів фітоестрогени, які блокують секрецію тестостерону у людини, порушують утворення сперми у чоловіків. Таку заяву дискредитувало на ринку соєвий білок. Користь і шкода продукту обросли легендами, часто супроводжується укладанням відомих наукових центрів.

Викриття злочинної змови

Через десятиліття була відкрита правда про дослідження - фітоестрогени застосовувалися в чистому вигляді гігантськими дозировками, щоб печінка мавпи не встигала нейтралізувати гормон глюкуроновою кислотою, яка, як і у людини, здатна ліквідувати дію речовини. Науково-дослідні центри зайнялися знову вивченням бобових рослин. Завдяки технічному прогресу в галузі мікробіології вдалося з`ясувати, що рослина має радом інших цілющих властивостей.

Спортсменам цікаво буде знати, що користь соєвого білка полягає в посиленні продукції окису азоту в організмі, завдяки чому збільшується пампинг під час тренування. Будучи потужним антиоксидантом, цей продукт прискорює відновлення м`язів після великого навантаження і гарантовано підвищує вироблення організмом гормону росту. Реабілітація відбулася, найкращий у світі білок - соєвий! У порівнянні з іншими протеїнами, він поза конкуренцією за кількістю поживних речовин, тому є абсолютно нешкідливим для будь-якого ссавця на планеті.

Потенціал рослинного світу

Рослинний білок, на який мало хто зі спортсменів звертає увагу, є найкориснішим з усіх існуючих у світі. Адже, на відміну від м`ясо-молочних продуктів, він не містить холестерин, а за амінокислотним складом деякі рослини перевершують навіть тваринні білки. Протеїн міститься в зерні, насінні, бобових і горіхових рослинах. Не даремно деякі спортсмени обговорюють на спортивних форумах способи пророщування зерен і бобів в домашніх умовах. Білок, отриманий з рослин, широко застосовується в косметології для відновлення і насичення мінералами шкіри і волосся. На ринку спортивного харчування можна знайти протеїн, отриманий в результаті обробки рису та сої.

Якщо провести порівняння сої з м`ясомолочними продуктами, можна виявити цікавий факт. Як відомо, максимально можлива кількість білка, амінокислот і вітамінів міститься в м`ясі яловичини вищого сорту. Якщо порівняти два продукти та їх склад, соєвий білок перевершує показники яловичини з гідним відривом у кілька разів. Якщо додати до результатів досліджень коефіцієнт засвоюваності соєвого білка, рівний одиниці (як у яєчного білка), виходить «картина маслом», як казав Давид Маркович Гоцман в серіалі «Ліквідація».

Історична довідка

Соя належить до тих продуктів, відкриття яких для людства відбувалося кілька разів протягом всієї світової історії. Перші згадки про п`ять лікарських рослинах, що володіють чарівною силою, знаходяться у книзі «Матерія медика», написаної китайцями в п`ятому столітті до нашої ери. Вже тоді люди виявили необхідний організму елемент - білок. Соєвий продукт описується в рецептах приготування їжі японськими і корейськими мудрецями. Відкриття і культивування рослини по праву належать Стародавньому Сходу. Через століття буддистські ченці навчилися виробництву молока, сиру, соусів та інших корисних продуктів з бобів сої.

Пізніше, у двадцятому столітті, соя була відкрита вдруге вже в країнах Європи та Америки. Економічно розвинуті держави прийшли до висновку, що, враховуючи високі показники вмісту поживних речовин, вирощування та виробництво рослини набагато ефективніше м`ясо-молочної продукції. Тому багато країн зі сприятливим для вирощування рослини кліматом, відмовившись від розведення великої рогатої худоби, зробили упор на культивуванні соєвих бобів.

Що цікавого на ринку спортивного харчування?

Відомі у всьому світі виробники спортивного харчування, судячи з позитивним відгуками спортсменів, - це Scitec Nutrition, Optimum Nutrition, Ultimate Nutrition. Поряд зі всілякими протеїнами тваринного походження, вони представили на ринку соєвий білок. У бодібілдингу важливим фактором при покупці є склад продукту і кількість протеїну в порції. В середньому вміст білка в продукції цих брендів знаходиться в межах 75-90%, що цілком прийнятно.

Для набору маси варто звернути увагу на недорогий протеїн Soy Pro від Scitec Nutrition із вмістом білка 78%. Є й більш якісний варіант для тих же цілей - 100% Soy Protein від Optimum Nutrition. Висока ціна за продукт обумовлена великим вмістом білка в порції - 90%. Під час сушіння кожна калорія на рахунку, тому рекомендується використовувати саме Protein Isolate від Ultimate Nutrition. Протеїн має низьку калорійність і не містить цукор. Наклейка на банці описує повний склад суміші, включаючи всі амінокислоти із зазначенням дозування на порцію.

Відгуки професіоналів з усього світу

Чудова книга «Нова енциклопедія бодібілдингу», написана Арнольдом Шварценеггером, розкриває секрети спортивного харчування, звертаючи увагу читача на головний будівельний матеріал для м`язів - білок. Соєвий протеїн, на думку автора, здатний зменшити вміст холестерину в крові і настійно рекомендується для людей, чий організм має високий рівень природного жиру.

Професійні культуристи Серхіо Оліва, Джей Катлер, Хейни і багато інших відомі атлети у своїх інтерв`ю неодноразово заявляли, що в спортивному харчуванні обов`язково повинен бути присутнім рослинний білок на основі сої. Якщо врахувати, що триразовий чемпіон «Містер Олімпія» Френк Зейн, боксери Мохаммед Алі і Майк Тайсон є вегетаріанцями, можна зі стовідсотковою впевненістю сказати, що м`язову масу вони набрали споживанням соєвого білка.

Рекомендації до застосування

Для створення коктейлів на соєвому протеїні можна використовувати молоко, воду і фруктовий сік. Потрібно врахувати високу здатність соєвого білка до набору вологи - 600%. Відповідно, шейкер повинен бути немаленьким. Ні в якому разі не можна перевищувати дозування, зазначену виробником на етикетці, змішуючи в коктейлі соєвий білок. Відгуки професійних спортсменів - тому доказ. Навіть з відсутністю лактози в протеїні, яка, як відомо, створює проблеми з переварюванням, при передозуванні білка високої якості можна порушити діяльність кишечника.

Соєвий протеїн засвоюється близько 2-4 годин, тому вживати його необхідно між прийомами їжі або після тренування. Якщо випити протеїновий коктейль на ніч, він здатний, як і казеїн, забезпечувати організм амінокислотами весь період сну.

Застосування в комплексах

На ринку існують суміші, в які входить і тваринний, і соєвий білок. Протеїн в такому комплексі часто використовується в якості повноцінної заміни харчування. Суміш містить в собі не тільки білки, а й вуглеводи, амінокислоти, вітаміни і речовини, що поліпшують засвоюваність організмом перерахованих продуктів. Комплексні протеїни мають низьку ціну і пропонуються на ринку у великих фасовках, часом досягають 7-10 кілограм.

Судячи з відгуків культуристів і статтями в популярних виданнях з бодібілдингу, добре зарекомендували себе продукти Syntha-6 від BSN, Pro Mix від Scitec Nutrition і Complete Protein від знаменитого Optimum Nutrition. Будь-який бажаючий самостійно може приготувати комплексну суміш в домашніх умовах, з`єднавши між собою доступні компоненти.

Протипоказання і побічні ефекти

Залишилося розібратися, чим небезпечний соєвий білок. Шкода полягає в тому, що містяться в ньому речовини, які дозволяють протеину довго засвоюватися, впливають на внутрішні ферменти організму, сповільнюючи розщеплення всіх білкових молекул кишечника. Саме тому на початку прийому спортивного харчування на соєвій основі необхідно знизити дозування, щоб не порушити роботу ШКТ. Також суворе дотримання дозування рекомендується не тільки самим виробником протеїну, а й детально викладається на сторінках спортивних джерел у вигляді відгуків. Трапляються ситуації, коли соєвий білок навіть у малих кількостях не підходить організму, від цього ніхто не застрахований. У таких випадках рішенням проблеми буде вживання протеїнів тваринного походження.

Лотерея для економних покупців

Всі спортивні ресурси, які якось пов`язані з рекламою спортивного харчування, цю тематику намагаються обходити стороною. Мова про протеїні, що поставляється з заводу виробника. Продається він у вигляді напівфабрикату без додавання цукру, барвників та смакових ароматизаторів. У результаті споживач отримує чистий соєвий білок. Користь і шкода такої покупки в тому, що при низькій вартості продукту немає ніяких гарантій, що набувається чистий протеїн, а не суміш сухого молока з борошном.

У бодібілдингу тест на сворачиваемость білка окропом вже давно є міфом. Якщо протеїн змішати з сухою діменералізованной сироваткою, створаживание ізоляту соєвого білка буде стовідсотковим, а при проведенні тесту в лабораторії зміст цього компонента в суміші буде менше 20%. Якщо прислухатися до відгуків атлетів і популярних інформаційних джерел, завжди можна знайти хороший соєвий білок за низькою ціною.

Складність вирощування бобів

Соєве рослина є дуже вимогливим до клімату. Крім тепла і світла, воно дуже любить вологу. Оптимальна температура повітря для культури повинна бути в межах 22-25 градусів за Цельсієм. До моменту цвітіння соя здатна перенести короткочасні заморозки до -2 градусів, а ось нестача вологи може спровокувати різке зниження продуктивності, аж до того, що соєвий білок в бобах буде відсутній.

Виростити культуру на дачній ділянці не складе труднощів при наявності теплого клімату і багатої кальцієм і гумусом грунту. Під час посіву земля повинна бути досить вологою. Насіння перед закладанням попередньо необхідно занурити в розтоплений парафін, інакше вони стануть ласощами для польових мишей. Зробивши борозенку глибиною не менше п`яти сантиметрів, необхідно в неї засіяти насіння. Відстань між борозенками повинно бути не менше півметра.

Технологія виробництва сої в розвинених країнах

Основними продуктами після переробки бобів є соєва олія і шрот, на їх частку припадає 82% від світового виробництва. Випуск соєвого білка починається з обробки шроту (у простолюдді носить назву «макуха»). На першому етапі водній або спиртовій екстракції відділяється значна частина вуглеводів. У результаті виходить концентрат соєвого білка, а відходи йдуть на виробництво комбікорму. Щоб отримати ізолят, необхідно провести подальшу обробку концентрату, видаливши жири і вуглеводи. Кінцевий продукт такого виробництва містить не менше 90% білка і має структуру, що нагадує рідкий гель. Волога видаляється шляхом термообробки. Соєвий порошок є вкрай нестійким до навколишнього середовища, він здатний набирати вологу в пропорції один грам білка до шести грамам води.

Підводимо підсумки

Розібравшись, що являє собою соєвий протеїн, можна зробити кілька висновків, кожен з яких в тій чи іншій мірі вплине на вибір при покупці якісного білка для занять бодібілдінгом:

1. Самий кращий на ринку білок - соєвий. Це факт, який підтверджений численними дослідженнями і відгуками справжніх професіоналів.
2. Доступність на ринку при невеликій вартості дає можливість пересічному покупцеві використовувати соєвий білок в якості спортивного харчування.
3. Відсутність жирів, здатність знизити холестерин в крові, наявність необхідних організму амінокислот у протеїні дозволяють використовувати його при самостійних заняттях бодібілдінгом.