Що являє собою індекс поживної цінності продуктів?

Вибір продуктів, багатих поживними речовинами - це внесок у здоров`я. Це стосується не тільки мінеральних речовин і вітамінів, але і антиоксидантів та інших фітохімічних речовин. Продукти, що включають дані компоненти, незамінні для довголіття та здоров`я.

Фахівці з харчування сходяться на думці, що рослинні продукти різних кольорів містять великий перелік захисних елементів. Щодня вживаючи їх, можливо попередити виникнення поширених вікових патологій.

Сучасний раціон, що володіє низькою поживною цінністю, стає причиною накопичення надмірної ваги у людей. Дефіцит нутрієнтів провокує розвиток багатьох недуг. Заповнивши недолік, ми зможемо знайти відповідь, як зберегти нормальну масу тіла, примножити здоров`я і досягти довголіття.

Але як дізнатися, які продукти багаті необхідними поживними речовинами? Звернемо увагу на результати досліджень в харчуванні.

Американським фахівцем доктором Джоелом Фурманом був розроблений сукупний індекс поживної цінності - ANDI. Він кількісно вимірює рівень нутрієнтів в продукті: мікро- і макроелементів, вітамінів, фітохімічних речовин, антиоксидантів.

Короткий список нутрієнтів з таблиці індексу поживної цінності - ANDI:

• Магній і кальцій.
• Лікопін.
• Селен і цинк.
• Каротиноїди (лютеїн, бета-каротин).
• Вітамін Е.
• Вітамін С.
• Нерозчинні і розчинні харчові волокна.
• Вітаміни групи В.
• Залізо.

Раціон, який пропагує доктор Joel Fuhrman, віддає перевагу:

• рослинним продуктам;
• необробленої в умовах харчового виробництва їжі;
• ненасиченим рослинним жирам;
• продуктам, багатим поживними речовинами.

Зробити розрахунок цінності крупи або бобів не складе труднощів, складніше справа буде складуться з оцінкою поживної цінності обробленої і упакованої їжі. Подібна їжа буде володіти низьким показником ANDI.

Представляємо список продуктів, розподілених за кількістю балів від 1 до 1000.

Варто звернути увагу: якщо в основі раціону буде тільки критерій ANDI, виникнуть небажані наслідки для здоров`я у зв`язку з відсутністю обліку вмісту жирів в продуктах. Подібний раціон буде корисний, якщо людина хоче схуднути і обмежує калорійність.

Поживна цінність трьох груп продуктів:

1.Продукти, що мають найвищий вміст поживних речовин по висхідній:

• Сочевиця
• Апельсини
• Салат Айсберг
• Чорниця
• Помідори
• Гранат
• Полуниця
• Спаржа
• Морква
• Артишок
• Перець зелений
• Капуста цвітна
• Салат ромен
• Капуста кочення
• Рукола
• Брюссельсная капуста
• Шпинат
• Бок Чой
• Листова капуста.

Продукти, що мають середню кількість поживних речовин, по висхідній:

• Авокадо
• Тофу
• Креветки
• Мигдаль
• Лосось
• Кукурудза
• Боби соєві
• Фісташки
• Огірок
• Манго
• Вівсянка
• Ананас
• Насіння лляне
• Вишня
• Горошок зелений
• Персик
• Яблуко
• Насіння соняшнику
• Картопля солодкий
• Квасоля
• Диня.

Продукти, що володіють низькою кількістю поживних речовин, по висхідній:

• Кола
• Картопля фрі
• Оливкова олія
• Морозиво ванільне
• Чіпси картопляні
• Йогурт знежирений
• Сир швейцарський
• Сік яблучний
• Хліб білий
• Фарш яловичий
• Молоко незбиране
• Сир фета
• Пшениця цільна
• Олія арахісова
• Яйця
• Курка
• Банан
• Картопля білий
• Виноград
• Горіхи волоські.

Планувати власний раціон, тільки спираючись на індекс поживної цінності, не рекомендується. Але більшості з нас включення продуктів, багатих поживними речовинами в раціон, безсумнівно, принесе користь.

Також заповнити недолік нутрієнтів допоможуть біологічно активні добавки, оскільки в даний час за допомогою їжі повністю покрити потреби організму в нутриентах практично неможливо. Це пов`язано і з екологічними проблемами, і з виробничими, і з порушенням структури і режиму харчування.