Правила здорового харчування

Мало хто з нас мають чіткі орієнтири в світі харчування. Яким продуктам віддати перевагу, наскільки вони корисні, яка поведінка під час прийому їжі можна вважати правильним? На ці та інші питання немає єдиної і чіткої відповіді.

Розглянемо два основних правила здорового харчування.

1 правило здорового харчування - віддати перевагу справжньою їжі

Мова йде про те, що найбільш корисною і нешкідливою їжею є натуральні продукти рослинного і тваринного походження.

По-перше, в їх складі немає харчових добавок, що підсилюють апетит і викликають звикання. Коли Ви готуєте собі самі, то навряд чи додаєте такі інгредієнти, як ксантанову камедь, сульфат амонію, пропіонат кальцію. Тому не варто давати можливість іншим, хто готує для Вас, класти в їжу подібні складові.

По-друге, в ході різних процесів харчового виробництва може піддаватися зміни структура харчових речовин, синтезуються шкідливі для людського організму компоненти. Приміром, транс-жири в багатьох продуктах - в глазурованих виробах, жувальних цукерках, шоколаді з начинками, крекерах, горіхових і шоколадних пастах, попкорні і т.д.

Вживання продуктів, у складі яких мають місце транс-жири, може призвести до розвитку таких захворювань: серцево-судинних патологій, діабету 2-го типу, ожиріння, хронічним запальним процесам, онкології (за однією з теорій).

По-третє, в процесі обробки губляться корисні складові продукту. Приміром, коли виготовляється борошно тонкого помелу, видаляються всі корисні речовини, що містяться в зовнішньому шарі і зародку - це 90% мікроелементів, вітамінів і білків. У процесі очищення рослинного масла губляться фосфоліпіди, воскові речовини, жирні кислоти, каротиноїди.

До цієї ж категорії можна зарахувати продукти - замінники: соєве м`ясо, маргарин замість масла, підсолоджувачі замість цукру і т.п. Просто вибирайте натуральні продукти, створені природою.

2 правило здорового харчування - виключити з раціону харчування рафіновану продукцію

Винахід рафінованої їжі відноситься до етапу роботи над теорією збалансованого харчування. Виходячи з принципів теорії, вчені прийшли до висновку, що продукти харчування необхідно очистити від баластних речовин - харчових волокон, оскільки вони не представляють цінності для організму.

Тоді увійшли до вживання рафіновані продукти - цукор, шліфовані крупи, борошно тонкого помелу, прояснені рафіновані олії і багато інших. У той період часу не було відомо, про те, якими корисними властивостями володіють харчові волокна для роботи шлунково-кишкового тракту і організму в цілому.

В якості результатів впровадження рафінованої їжі спостерігалося зростання так званих «хвороб цивілізації» - захворювань ШКТ і печінки, остеохондрозу, діабету, атеросклерозу, хвороб обміну речовин тощо Надмірне харчування вуглеводними рафінованими продуктами призвело до порушень у роботі всіх систем організму.

Тобто потрібно максимально скоротити обсяг такої продукції у своєму раціоні: білий хліб замінити на хліб з цілісного зерна, цукор - на мед, в якості солодощів використовувати фрукти, горіхи.

З точки зору поживної цінності і смаку хороша їжа буде коштувати дорожче. Проте має сенс інвестувати більше коштів у якісні продукти харчування, оскільки ця інвестиція додасть здоров`я і відмінного самопочуття.

Якщо Ви зможете впровадити у власне життя хоча б ці два правила здорового харчування, це буде значний внесок у Ваше здоров`я.