Сир. Користь і шкода, від яких чинників вони залежать

З самого дитинства людина знайомиться з таким корисним і смачним продуктом, як сир. Користь і шкода його вже давно вивчені. Це один з найдавніших кисломолочних продуктів, а в наш час його можна зустріти в найрізноманітніших видах. Саме тому, що виробники найчастіше керуються власною вигодою, а не якістю виробленого продукту, і варто розібратися в тому, який же сир найбільш корисний і як це визначити.

Існує жирний, напівжирний, нежирний і знежирений сир. Користь і шкода в кожному випадку визначаються правильністю зберігання та терміном придатності. Так як же правильно вибрати хороший і якісний, зроблений з натурального молока сир? Шкода може заподіяти розвиток в ньому хвороботворних бактерій. Це є наслідком неправильного зберігання, низьким ступенем термічної обробки або взагалі повною відсутністю такої. Наслідком споживання такого продукту може стати алергічний висип, а в серйозних випадках - отруєння. Тому, при покупці сиру, завжди варто звертати найпильнішу увагу на дату його виробництва і термін зберігання, і необхідно знати, що хороший сир не повинен зберігатися більше двох-трьох днів. Є суворий державний стандарт даного продукту, який не допускає ніяких домішок і вимагає від виробника для створення справжнього сиру застосовувати тільки молоко. У будь-якому іншому випадку, додаючи в нього рослинні жири та інші штучні інгредієнти, істотно знижують вартість продукту і його користь для споживача, виробник має право іменувати свій товар не інакше як «сирний продукт».

У цьому кисломолочному продукті найбільш високий вміст білків. Він дуже легко засвоюється організмом будь-якого віку і тому вважається ідеальним продуктом. Люди, що займаються спортом і стежать за своєю вагою, воліють сир знежирений, користь якого полягає в тому, що він прекрасно підвищує тонус всього організму, наповнює його вітамінами і мінералами, відмінно зміцнює нервову систему, покращує роботу всієї травної системи і в той же час, завдяки повній відсутності жиру, не призводить до повноти. Дітям рекомендується вживати напівжирний і нежирний сир. Користь і шкода даного продукту завжди грунтується на необхідної потреби в ньому кожного організму окремо. Дітям вже з п`яти-шести років сир обов`язково додається в раціон.

Вагітним і годуючим жінкам просто необхідний сир знежирений. Користь його в даному випадку неоціненна. Саме він є основним постачальником кальцію, фосфору, а також інших необхідних мінералів, для формування кісткових тканин, зміцнення зубів і підтримки в тонусі серцевого м`яза.

Всі ці рекомендації відносяться до продукту, придбаному в магазині і має упаковку, за якою можна визначити його склад і якість. Але як бути, якщо хочеться придбати на ринку саме домашній сир? Користь і шкода в даному випадку залежать від різних чинників, але в будь-якому випадку, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд продавця, а також попросити у нього необхідний висновок експертів. Якщо такого немає, купівлю здійснювати не варто. Продукт повинен бути рівномірного молочного кольору, не мати сторонніх смаків і запахів.

Не слід вживати занадто жирний сир - шкода, який можна отримати в результаті - це занадто велике навантаження на підшлункову залозу. У день рекомендується з`їдати сто грам сиру, можна сто п`ятдесят. Девіз «чим більше - тим краще» сюди не підходить, так як в цій кількості продукту міститься необхідна добова норма білка. Більше організму просто не потрібно. Кожен завжди вибирає «свій» сир, жирний або не дуже, головне, що необхідно дотримуватися - це правильність зберігання і помірність у споживанні.