Дієтичне харчування при панкреатиті та холециститі - кращий варіант для полегшення хвороби

Панкреатит і холецистит зустрічаються у третини населення нашої планети. Ці захворювання розвиваються повільно, і якщо тривалий час неправильно харчуватися, то хвороба прийме хронічну форму, і вилікувати її буде набагато складніше. Що таке панкреатит? Це запальний процес підшлункової залози - цей життєво важливий орган виробляє необхідні ферменти (ліпазу, амілазу і трипсин) для кращого перетравлення їжі.

Холецистит характеризується запаленням жовчного міхура і найчастіше викликає ускладнення у вигляді панкреатиту. Два захворювання практично нерозлучні один з одним - в медицині навіть існує діагноз "холецистопанкреатит". Тому хворому просто необхідно дотримуватися лікувальну дієту для підтримки здоров`я. Харчування при панкреатиті та холециститі є важливим компонентом у лікуванні, воно підбирається лікарем і допомагає полегшити стан.

При недотриманні елементарних правил може розвинутися фіброз, набряк, нагноєння, сповільнитися вироблення ферментів, що викличе порушення травлення. Необхідно пам`ятати, що виникненню даних захворювань сприяє вживання шкідливої їжі (гострої, солоної, жирної), алкоголь, постійне переїдання, заміна корисної їжі напівфабрикатами.

Основні правила по харчуванню

Протягом дня хворим рекомендується випивати не менше двох літрів чистої води і приймати їжу невеликими порціями - 5 разів на добу. Слід обмежити споживання вуглеводних і жирних продуктів, а збільшити кількість білкової їжі. Необхідно виключити солоні, копчені, смажені, молочні та мариновані страви. Жирні бульйони замінити круп`яними і овочевими відварами.

Харчування при панкреатиті та холециститі повинно містити більше тушкованих овочів, кисломолочних продуктів і каш на воді. Сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт надають нежирні сорти м`яса (індичка, кролик, курятина). Іноді дозволяється вживати хлібці, відварені яйця, ягоди і сухарі.

При гострій стадії панкреатиту слід кілька днів дотримуватися лікувального голодування. У ці дні дозволяється пити кип`ячену або мінеральну воду (без газу), перевагу віддавайте «Боржомі» і «Єсентуки 4». Поступово меню розширюється. Страви готують тільки на пару або відварюють без солі і спецій, щоб знизити вміст соляної кислоти. Продукти на 80% повинні складатися з білків, краще тваринного походження. Дієтичне харчування при панкреатиті та холециститі передбачає часте вживання їжі, в протертому, рідкому і теплому вигляді.

Віддається перевага слизовим супів, картопляного пюре, парові котлети, киселю, пісним сортам риби. Міцний чай і каву замініть відварами з чорної смородини і шипшини. У раціон можна додати білкові омлети, морквяні пудинги і печиво. Щадним і пісним має бути харчування при панкреатиті.

Рецепти нескладних страв

Омлет

Збийте в мисці два яйця, додайте трохи мінеральної води і поставте в духовку або пароварку на 15 хвилин.

Рибні кнелі

На 300 гр. нежирної рибки необхідно взяти білки 2-х яєць і шматочок черствою булочки. Пропустити філе рибки через м`ясорубку кілька разів, щоб фарш став найніжнішим. У нього додати яйця і розм`якла у воді булочку. Сформувати невеликі котлетки і відварити.

Сирна запіканка

Протерти 200 грам знежиреного сиру, змішати його з білками двох яєць і цукровою пудрою. Викласти на змащену форму, зверху присипавши сухариками, випікати півгодини. Можна додати трохи цукру.

Гарбузовий десерт

Очистити гарбуз від шкіри і насіння, нарізати на маленькі квадратики, присипати цукром і запікати в духовій шафі не менше 30 хвилин.

Навіть при хворобі можна смачно харчуватися. Візьміть на замітку вищеперелічене дієтичне харчування при панкреатиті. Рецепти не повинні містити гострих приправ, багато цукру, какао і шоколаду. Частіше пийте овочеві і фруктові відвари, киселі, кефір і мінералку. У ранкові години готуйте собі вівсяну кашу і заварюйте чай з ромашки. На обід відмінно підійде відварне м`ясо, гречаний супчик, а на десерт - яблучне желе. На вечерю зробіть парові тефтелі з відвареною картоплею. Фантазувати можна як завгодно.

Головне пам`ятайте, що харчування при панкреатиті та холециститі має бути збагачене вітамінами. Щоб зняти запальний процес у кишечнику, відмовтеся від солі, алкоголю, сирих овочів, консервованих продуктів, здобних хлібобулочних виробів, ковбас, сметани, соків та харчової кислоти. Така дієта допоможе запобігти подальшому розвитку хвороби і загострення.