Що можна їсти при панкреатиті: рецепти. Що можна їсти при панкреатиті та холециститі

Будь-яке захворювання необхідно своєчасно лікувати. Але при цьому так само важливо і дотримуватися правильний режим життя і харчування, щоб ще більше не нашкодити самому собі. У даній статті піде мова про те, що можна їсти при панкреатиті.

Кілька слів про захворювання

Отже, панкреатит - це запальні процеси, які спостерігаються в підшлунковій залозі. Якщо говорити просто, то ті ферменти, які повинні потрапляти в дванадцятипалу кишку, залишаються на місці і починають руйнувати тканини самої підшлункової залози. При цьому існує величезна небезпека того, що при даному захворюванні токсини, які при цьому виділяються, можуть потрапити в кров і дуже нашкодити життєво важливим органам, таким як серце, нирки, печінка. Варто сказати і про те, що дане захворювання може протікати як в хронічній, так і в гострій формі. Однак при всіх цих нюансах хворий повинен дотримуватися певної дієти. Тут дуже важливо знати, які продукти можна їсти без побоювання для здоров`я, до яких треба ставитися насторожено, а які і взагалі треба повністю виключити з раціону.

Причини виникнення хвороби

Важливо також сказати і про те, які ж фактори можуть викликати виникнення і розвиток даного захворювання. Так, в першу чергу це неправильне харчування:

1. Споживання жирної і гострої їжі.
2. Переїдання.
3. Вживання штучних продуктів харчування та алкоголю.

Серед решти причин медики виділяють наступні:

1. Стреси і нервове перенапруження.
2. Прийом гормональних препаратів.
3. Інфекції.
4. Травми живота.
5. Наявність глистів або гельмінтоз.
6. Закупорка проток підшлункової залози.
7. Панкреатит може розвиватися на тлі інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Приміром, цирозу печінки, жовчнокам`яної хвороби або виразки шлунка.

Виходячи з цього, можна зробити простий висновок, що вже тільки лише неправильний режим харчування може призвести до виникнення даного, досить-таки небезпечного захворювання.

Правила споживання їжі

В першу чергу хочеться розповісти не про те, що можна їсти при панкреатиті, а як правильно скоригувати свій режим харчування.

1. Прийомів їжі на добу має бути не менше 5.
2. Харчування має бути дробовим. Кожні 3 години треба з`їдати невелику порцію.
3. Щоб не дратувати стінки шлунка, всі споживані продукти повинні бути в перетертої вигляді.
4. Їсти потрібно тільки теплі страви.
5. Всі продукти харчування повинні бути приготовані на пару або ж зварені.
6. Хворому треба збільшити споживання білкової їжі.
7. Потрібно суттєво скоротити споживання жирних страв, а також вуглеводомістких продуктів.
8. З споживання повинні бути повністю виключені продукти харчування, які володіють сокогонним дією.
9. Треба бути готовим до того, що необхідно влаштовувати дні голодовок (особливо в моменти загострення захворювання).

Особливо важливо дотримуватися цих правил людям, які страждають хронічною формою захворювання.

Хліб

Отже, що можна їсти при панкреатиті, а від чого краще всього відмовитися? Що можна сказати про хлібобулочних виробах?

1. При даному захворюванні рекомендується їсти пшеничний хліб виключно вчорашньої випічки (а то і більш ранньої). Можна час від часу балувати себе нездобне печивом.
2. Повністю виключити при цьому треба всі сорти свіжого хліба, а також хліб житній. Також хворому доведеться забути про булочках, тортах і пиріжках з листкового тіста.

Риба

Розбираємося далі, що можна їсти при панкреатиті. Зараз хочеться кілька слів розповісти про рибу.

1. Хворому рекомендується споживати сорти нежирної риби. Страви з риби повинні бути або вареними, або приготованими на пару.
2. При цьому повністю треба виключити солону, смажену рибу, а також консерви та ікру.

Нежирні сорти риби (0,2-3% жиру) - це пікша, судак, тріска, щука, минтай, лящ, камбала і т.д.

Риба середньої жирності (3 - 9% жиру) - це лящ морський, горбуша, кета, короп.

Жирні сорти риби (Більше 9%) - це вугор, кілька, скумбрія, оселедець.

М`ясо

Ще що можна їсти при панкреатиті та холециститі? Так, страви також повинні складатися з м`яса.

1. Людям, страждаючим даним захворюванням, рекомендовані до споживання нежирні сорти м`яса. Це може бути телятина, кролик, індичка або курка (при цьому птицю обов`язково потрібно звільняти від шкірки).
2. Повністю виключити з раціону треба жирні сорти м`яса: баранину, свинину, дичина, тельбухи. Також треба уникати смажених страв, консервів, копченостей.

Ідеальний варіант: приготувати м`ясо на пару або відварити. Також можна зробити котлети, кнелі, суфле, бефстроганов і т.д.

Крупи

Поповнюємо далі список, що можна їсти при панкреатиті та холециститі, а чого краще всього уникнути при даних захворюваннях. Так, обов`язково треба приділити увагу круп:

1. Найкраще готувати полувязкіе каші з наступних круп: вівсяної, манної, рисової, гречаної. Можна також їсти відварені макарони.
2. Уникати треба бобових, пшона і ячної каші.

Готувати страви з цих продуктів можна на воді або на молоці, навпіл розведеним з водою. Також це можуть бути різні запіканки і пудинги.

Молочні продукти

Особливу увагу треба приділити молочним продуктам людям, які страждають панкреатитом. Так, в чистому вигляді можна споживати тільки нежирний сир. Незбиране молоко, вершки, сметана - про це треба забути. Можна робити страви на основі молока. Дозволяються різні пудинги і запіканки.

Овочі

Якщо у хворого хронічний панкреатит, що можна їсти з овочів?

1. Дозволяється: картопля, кабачки, морква, цвітна капуста.
2. Відмовитися треба від щавлю, шпинату, цибулі, часнику, білоголової капусти, редьки, редиски і ріпи.

При цьому овочі повинні бути приготовані на пару, відварені або ж тушковані.

Фрукти та солодощі

Що ж можна сказати про солодкі плодах та інших смакоті? Так, при виборі фруктів треба віддати перевагу некислим їх сортам. Приміром, кавун можна їсти при панкреатиті. Якщо хочеться з`їсти яблуко, воно має бути тільки печене (і тільки некислих сортів). Без побоювання можна їсти банани при панкреатиті, а от від цитрусових треба повністю відмовитися. Без проблем можна готувати собі різні фруктові желе, муси, киселі.

Напої

Що ж можна пити людям, які страждають даним захворюванням? Так, віддати перевагу треба слабозаваренний чаю або ж відвару з шипшини. З обережністю треба ставитися до домашніх компотів. Повністю ж треба виключити соки, міцний чай і каву. Ну і, звичайно ж, ні в якому разі не можна пити газовані напої.

Інші продукти харчування

Про що ще варто не забути розповісти людям, які страждають від панкреатиту? Так, особливу увагу треба звернути на такі продукти харчування:

1. Яйця. У чистому вигляді можна їсти тільки білковий паровий омлет. В інших стравах дозволяється споживати не більше ніж полжелтка. В іншому випадку від яєць треба повністю відмовитися.
2. Жири. Без побоювання можна їсти рафінована соняшникова і вершкове масла. Повністю відмовитися треба від тваринних жирів і страв, приготованих на них. Категорично не можна їсти при даному захворюванні сало.
3. Соуси і прянощі. Дозволяються тільки лише напівсолодкі фруктові підливи. Всі інші соуси і прянощі треба виключити з раціону.

Табу

Від яких продуктів людям з діагнозом «панкреатит» треба повністю відмовитися?

1. Алкогольні та слабоалкогольні напої.
2. Фастфуд: гамбургери, шаурма, хот-доги.
3. Чіпси, сухарики та ін.
4. Гострі спеції, приправи, соуси.
5. Соління і маринади.
6. Ковбаси та копченості.
7. Морозиво.

До чого треба бути готовим?

Якщо у людини гострий панкреатит, що можна їсти при цьому? Нічого. Тобто в перші кілька днів загострення захворювання треба поголодувати. У цей час дозволяється тільки лише пити чисту мінеральну воду без газу або ж відвар шипшини. Робити це треба маленькими ковточками. Однак випивати в добу можна не більше 1 літра рідини. Далі ж режим харчування може бути наступним:

1. 4-6 день. Можна пити несолодкий слабкий чай з сухарем. Також можна приготувати легкий перетертий суп, гречану або рисову кашу, приготовану на молоці.
2. З шостого дня можна додати в свій раціон нежирний сир, трошки несвіжого білого хліба. Також потроху вводити вершкове масло, яке можна додати в овочеве пюре (без використання білокачанної капусти!).
3. І тільки після тижня такої ось суворої дієти можна починати вводити в свій раціон м`ясо і рибу нежирних сортів.

Рецепти

Отже, що можна їсти при панкреатиті? Рецепти приготування всіх страв можна варіювати на свій розсуд. Проте варто пам`ятати про те, що готувати страви краще всього на пару або ж робити вареними. Нечасто можна споживати тушковані овочі з м`ясом. Що стосується супів, їх не можна готувати на м`ясному, рибному або грибному бульйонах. Повністю виключити з раціону треба борщ, щі, борщ і окрошку. І як би це не було важко, повністю треба відмовитися від смажених страв, а також продуктів, званих фастфуд.