Дієта 5п: меню на тиждень при панкреатиті. Лікувальна дієта № 5п

Дієта 5п при панкреатиті практикується з лікувальною метою людьми, які страждають хронічною формою захворювання. Також вона відмінно підійде тим людям, які в недавньому часі перенесли загострення хвороби.

Панкреатит - це захворювання підшлункової залози. Мета лікування полягає не в тому, щоб схуднути, а в тому, щоб звести до мінімуму негативний вплив твердої їжі на підшлункову і привести в норму роботу цього дуже важливого органу.

Дієта 5п - що це?

Лікувальна дієта 5п при панкреатиті застосовується не тільки при загостренні захворювання, але і при його ремісії. Вона допомагає привести в норму обмінний процес в організмі людини і знизити збудливість жовчного міхура.

Дієта 5п (меню на тиждень при панкреатиті) увазі вживання переважно білкової їжі. Необхідно обмежувати кількість солодкого. Буде добре, якщо ви виключіть зі свого раціону всі продукти, які можуть містити холестерин, грубу клітковину і пурини. При панкреатиті необхідно вживати продукти, які максимально насичені вітамінами і ліпотропні речовинами.

Правильний вибір продуктів при панкреатиті

У першу чергу необхідно правильно вибирати продукти і їх готувати, щоб проводити лікувальне харчування при панкреатиті. Дієта 5п дозволяє вживання всіх видів продуктів. Головне - вони повинні надходити в організм в обмеженій кількості і правильно приготованими. Такі продукти, як м`ясо, риба, яйця, смажити не можна. Кращі варіанти - зробити суфле, зварити або запекти їх. Температура вживаних страв повинна бути середньої, тому як забороняється їсти гарячі або холодні закуски. Їсти потрібно 6 разів на день зовсім невеликими порціями.

Далі необхідно розглянути, які продукти дозволяє до вживання дієта 5п. Меню на тиждень при панкреатиті має включати страви з інгредієнтів, максимально багатих вітамінами, тому як це дуже важливо для організму.

Крупи

При вживанні круп не можна робити їх розсипчастими, консистенція обов`язково повинна бути в`язкою і рідкою. У цьому плані ідеально підійдуть наступні види круп:

• вівсянка;
• гречка;
• Рис;
• манка.

Поганими варіантами будуть ячка, перловка і пшеничка. Варити кашу необхідно просто на воді або розводити молоко з водою один до одного.

Супи

Супи необхідно готувати вегетеріанскіе. Всі інгредієнти повинні бути перетерті. Можна використовувати наступні продукти:

• морква;
• кабачок;
• картопля;
• гарбуз;
• вівсяна, гречана, манна крупа;
• вермішель.

Також дозволяється додавати трохи сметани (10 г) і масла вершкового (5 г).

Повністю протипоказані супи, які приготовлені на рибному або м`ясному бульйоні. Також не можна в них додавати пшоно. Борщ, щі, холодні або молочні супи також не вітаються.

Вироби з хліба

Лікувальне харчування (дієта при панкреатиті 5) має на увазі вживання хліба тільки в підсушеному вигляді. Тут ідеально підійде або вчорашній хліб, або сухарі. Але при цьому борошно, з якого випікався хліб, буде пшенична, першого або другого сорту. Під забороною - житній свіжий хліб, слойки та здоби.

Страви з м`яса і риби

У раціоні хворої людини повинні в обов`язковому порядку бути присутнім м`ясо і риба, тому як вони мають у своєму складі багато необхідних організму речовин. Але найголовніше, щоб ці продукти були нежирних сортів.

З м`яса перевага віддається кролику, курці, індичці і телятині. З риби відмінно підійде тріска, хек, камбала, щука, навага, лящ.

Так само як і інші страви, ці продукти необхідно або варити, або запікати, але тільки не смажити. Також є ще один варіант - зробити з них суфле або перетерти в пюре.

Овочі та фрукти

Всі овочі перед застосуванням повинні відварюватися. Рекомендується вживати картоплю, гарбуз, кабачок, моркву, цвітну капусту. Не можна їсти білокачанну капусту, редис, перець болгарський, цибуля, часник і щавель.

Фрукти необхідно вибирати максимально стиглі, щоб вони були м`якими. Найкраще їсти їх в перетертої вигляді, але яблука необхідно добре запікати в духовці. З фруктів забороняється вживати інжир, фініки, банани і виноград.

Молочні продукти

Кожен молочний продукт, що вживається при дієті 5п, повинен бути абсолютно нежирним або ж з найменшої часткою жирності. Не можна вживати солодкі молочні продукти. Сир, вершки і сметану дозволяється їсти, якщо людина добре їх переносить.

Дієта 5п при панкреатиті: рецепти столу 5п і меню на тиждень

Ось приблизні рецепти страв, які можна приготувати хворому.

Овочеве рагу

Для приготування страви необхідно нарізати кубиками 5 великих картоплин, натерти моркву і нарізати дрібно цибулю. Також залежно від смакових уподобань можна додати гарбуз і томати.

Всі овочі необхідно скласти в каструлю і залити 300 грамами води, посолити і тушкувати на невеликому вогні. Коли страва готова до подачі, його можна прикрасити зверху петрушкою або ж кропом.

Запечена риба

Для того щоб приготувати цю страву, можна взяти одну з таких порід риб, як щука, минтай, судак або хек. Її можна або запекти цілою, або порізати на невеликі шматочки.

Моркву натерти на тертці, а цибулю порізати невеликими шматочками. Риба попередньо викладається на фольгу, посипається вже нарізаними інгредієнтами, солиться. Можна додати трохи лимонного соку. Все необхідно акуратно загорнути у фольгу і запікати в духовці півгодини при температурі 200 градусів.

Гречаний суп

Для його приготування знадобиться одна морква, картопля - 2 шт., Півсклянки гречки, одна головка цибулі і сіль за смаком.

Гречку необхідно ретельно перебрати і залити холодною водою. Очистити від шкірки моркву, цибулю і картоплю. Морква потрібно натерти на дрібній тертці, картоплю нарізати дрібними шматочками, все додати до гречки, а цибулю покласти цілим. Каструлю з усіма інгредієнтами необхідно поставити на вогонь. Варити до повної готовності, наприкінці посолити за смаком.

Суп за цим рецептом необхідно їсти свіжим, тому як на другий день він не буде таким корисним. Також в тарілку з супом можна додати одну ложку рослинної олії (оливкової, кукурудзяної або соняшникової).

Курячі тефтелі

Для приготування тефтелей знадобиться куряча грудка (300 г), а також один яєчний білок.

М`ясо необхідно пропустити через м`ясорубку, до нього додати сирий курячий білок і все гарненько перемішати. З приготованого фаршу потрібно сформувати кульки і зварити їх у підсоленій воді. Після того як тефтелі спливуть на поверхню, необхідно зменшити вогонь і варити їх 10 хвилин під кришкою.

Рибне філе з морквою

Для приготування необхідно взяти півкіло рибного філе, одну моркву, цибулю (1 шт.) І сіль за смаком.

Рибне філе нарізається на порційні шматочки і заливається холодною водою. Цибулю і моркву необхідно очистити від шкірки і дрібно нашаткувати. Всі приготовані овочі додати в каструлю з рибою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, необхідно зменшити вогонь, посолити і варити півгодини до готовності.

Пудинг з морквини

Для приготування знадобиться одна морквина, 5 г вершкового масла, половина чайної ложки цукру, 2 склянки молока, 2 чайних ложки манки, один курячий білок, половина чайної ложки нежирної сметани, перемелені пшеничні сухарі - 1 чайна ложка.

Морквину очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Гасити її на молоці на маленькому вогні під кришкою до повної готовності, після чого подрібнити блендером, додати манку, цукор і половинку підготовленого вершкового масла. Яєчний білок збивається віночком і додається в приготовлену морквяну суміш.

Також за бажанням можна додати яблука, які-небудь ягоди або сир. Інший половиною масла необхідно змастити форму для випікання і посипати її сухарями. У неї викласти готове пюре, вирівняти його поверхню і змастити сметаною. Випікати пудинг необхідно в добре розігрітій духовці (180 градусів) до повної готовності.

Дієта номер 5а і 5п при панкреатиті

Зразкові страви при панкреатиті (дієта 5а):

• ранок: котлети, приготовані з риби- протерта рисова каша, зварена на воді-чай з молоком (тільки неміцний);
• на другий сніданок можна з`їсти нежирний сир;
• на обід відмінно підійдуть овочевий суп (протертий), картопляне пюре з відвареним курячим філе, свіжий компот з перетертих яблук;
• на полуденок необхідно підкріпитися відваром шипшини з пшеничним хлібом (підсушеним);
• на вечерю зварити гречану кашу- на пару приготувати курячий білок-чай (неміцний).

Протягом усього дня також рекомендується випити 1,5 літра мінеральної води, перевага віддається "Боржомі".

Орієнтовна дієта 5п (меню на тиждень) при панкреатиті може організовуватися таким чином:

• на ранок підійде вінегрет, яловичина нежирного сорту (відварна), пшеничний хліб (підсушений);
• для другого сніданку необхідно взяти сухофрукти, чай неміцний, несолодке печиво (з твердих сортів пшениці);
• на обід необхідно зварити овочевий суп, стушкувати шматочок риби нежирного сорту, відварити картоплю, запекти в духовці яблуко;
• для полуденка відмінно підійде сирна запіканка і кисіль;
• на вечір потрібно відварити філе індички з макаронами, чай (неміцний).

Також протягом дня необхідно випивати 1,5 літра мінеральної води, перевага віддається "Боржомі".

Ця дієта при панкреатиті (меню і рецепти дієти надані вище) допоможе набагато швидше подолати хворобу і відчути значне поліпшення стану здоров`я.

Щоб вилікувати панкреатит, необхідно суворо дотримуватися всіх рекомендацій лікаря і дотримуватися суворої дієти, тому як правильне харчування позитивно впливає на підшлункову залозу і сприяє якнайшвидшому її відновленню. Якщо дотримуватися меню дієти номер 5, то можна раз і назавжди забути про болі в животі і проблемах з травленням.

Ще кілька важливих правил

При проходженні курсу лікування хворому рекомендується їсти 6 разів на день невеликими порціями. Дозволяється таке зразкове меню дієти 5п на тиждень:

• різні види супів: овочеві, молочні, фруктові, з крупами;
• приготований борщ або щі не повинні включати м`ясо;
• рекомендується окремо вживати пісне м`ясо: яловичину, курку, мову;
• з риби можна включати в раціон ляща, тріску, судака і хека;
• молочні нежирні продукти можна вживати в кількості не більше 200 г на день: сирна запіканка, суфле, ліниві вареники;
• рекомендується їсти вчорашній хліб - або білий, або чорний;
• один раз на тиждень дозволяється з`їсти булочку або трохи пирога, тільки без додавання в тісто масла;
• варені яйця не дозволяється їсти в кількості більше одного в день;
• можна вживати сирі овочі, а також відварні (особливо корисними вважаються морква і буряк), зелень, фрукти.

Необхідно пам`ятати, що дієта 5п (меню на тиждень) при панкреатиті повинна включати тільки варені, печені або парові страви, ні в якому разі не можна смажити м`ясо.

Таким чином, дієта 5п - це лікувальна дієта, дія якої спрямована на те, щоб максимально полегшити симптоми хвороби і вилікувати панкреатит. Дієтичне меню на тиждень дозволить хворій людині не тільки повністю оздоровитися, а й скинути кілька зайвих кілограм, що дозволить налагодити роботу важливих систем організму. Але перед тим як застосовувати дієту, необхідно проконсультуватися з досвідченим лікарем.