Вафлі: калорійність, користь і шкода

Сьогодні вафлі займають міцну нішу в кондитерській практиці. У будь-якій кулінарній книзі в розділі кондитерські вироби, ви завжди зможете відшукати главу про них. Вафлі, калорійність яких не поступається іншим кондитерським виробам - одне з численних різновидів печива, яке має форму тонкої пластини з відбитком пористої структури. Зазвичай вафлі готують з рідкого тіста в спеціально призначених для випікання формах.

Вафлі можна випікати не тільки як окремий десерт, а виготовляти більш складні кондитерські шедеври, наприклад, розетки з начинкою, трубочки, вафельні торти і т.д. Любителькам стрункої фігури, я б не рекомендувала зловживати ними або навіть зовсім відмовитися від такого продукту як вафлі: калорійність його досить велика (від 300 кал. На 100 г).

Сухі та хрусткі листочки, іменовані вафлями, випікаються в спеціальних вафельниці за дуже простим рецептом. Склад класичного варіанту наступний: вода, яйця, борошно, цукрова пудра. Випечені вироби розрізають на менші шматочки. Начинка буває вельми різна, найчастіше жирова або ягідно-фруктова. Особливою популярністю користуються вафлі в шоколаді, калорійність в них, мушу зауважити, найбільша (понад 500 кал на 100 г продукту). Продукт може мати різноманітну форму, бути повністю або частково глазурований шоколадною або інший глазур`ю.

Виробники зазвичай вафлі з фруктовою начинкою виготовляють в 5 шарів, на основі жиру - 9 шарів. Звичайно, вироби з жировою начинкою дуже ніжні і в роті приємно тануть, але вони не корисні. Я б сказала, шкідливі. На прилавках супермаркетів великий вибір вафель на основі жирових начинок. Подібні начинки не що інше як транс-жири. Багато виробників не витримують технологічних норм, і подібні жири в продукті зашкалюють. Думаю, не потрібно багато пояснювати, що через такого неякісного продукту в організмі людини накопичується зайвий холестерин. У таку начинку можуть додаватися ароматизатори, які користі організму не приносять. Вафлі, калорійність яких висока, крім шкоди, зайвої ваги, холестерину, захворювань не принесуть нічого доброго, хіба що дві хвилини смакового насолоди, поки ви будете підкріплюватися ними.

До негативних факторів, які згубно впливають на організм при вживанні великої кількості вафельної продукції, деякі вчені відносять захворювання раку грудей, ризик розвитку діабету. Від них знижується імунітет, наблюдаетсяізбиточний вагу.

Але якщо ви вважаєте, що на цьому все, то хотілося б підкреслити, що, незважаючи на всю легкість, видиму легкість, вафлі дуже калорійні. Жирові вафлі, калорійність яких на 100 г - 300 ккал несприятливо впливають на наше здоров`я. Що вже говорити, про те, коли ми їмо вафлі шоколадні, калорійність яких досягає 516 кал.

Якщо для вас аргументи слабкі і ви все ж є прихильниками вафельної продукції, хотілося б навести класичний рецепт і поділитися деякими секретами для домашнього приготування вафель. Отже, слід взяти молоко, масло, яйця (всі інгредієнти однакової температури, для того щоб краще змішувалися). Для приготування тіста розтираємо масло, потім додаємо цукровий пісок. Яйця окремо збийте до утворення піни. Борошно просіяти, додати погашену укусом соду, всипати в збите з цукром масло. Борошно всипати потрібно порційно, чергую з молоком, постійно помішувати. Після цього в тісто влити збите яйце і ще раз ретельно перемішати. Такий невигадливий рецепт, приготований у себе на кухні, хоч трохи вбереже сім`ю від вживання транс-жирів. Адже тут тільки ваша фантазія, начинку можна приготувати абсолютно будь-яку, даними десертом із задоволенням поласують не тільки дітлахи, а й дорослі мешканці будинку.