Вафлі м'які, рецепт з старовини

Уже, напевно, точно ніхто й не скаже, звідки з`явилися такі всіма улюблені вафлі. Вафлі з сиропом, з фруктами, вафлі зі згущеним молоком, рецепт яких знає практично будь-яка домогосподарка. Кожен з нас пам`ятає їх своєрідний рельєфний малюнок у вигляді решіток. Вони є ідеальним стравою для сніданків і смачними ласощами для дітей. Як в кондитерському виробництві, так і в домашніх умовах випікаються різні типи цього виробу, як хрусткі, так і вафлі м`які, - рецепт у кожного кондитера строго індивідуальний. Так як ці печива готуються строго тільки в вафельниці, перед приготуванням важливим є вибір даного пристрою.

У давні часи, коли електрика ще не було оцінено по достоїнству, все кухарки для виготовлення вафель користувалися пристроями, схожими на сковороди. У цих пристроях до прожарювання тесту доводилося ставитися більш уважно і перевертати сковороди кожні 20 секунд, на відміну від сучасних електричних вафельниць з функцією 3D heat. Мабуть так і з`явилися вафлі м`які, рецепт яких дуже поширений.

Звичайно, ручними вафельниці як екзотикою користуватися не перестали, ці 2 чавунні плити на довгих ручках, з`єднані між собою, є ключовою позицією для приготування такої страви, як вафлі м`які (рецепт з старовини). Недолік пристрою - його вага, так як тільки чавунні плити могли забезпечити рівномірний розподіл температури по всій поверхні плит. Сучасні ж прилади дуже компактні і не тільки не займають багато місця, але і є предметом кухонного інтер`єру. В силу того, що це блюдо готується величезною кількістю способів і варіантів (вафлі м`які і хрусткі, квадратні й круглі) в сучасних вафельниці застосовуються змінні ніздрюваті пластини, окремі для тонких і товстих шарів тіста.

Основні інгредієнти тіста і базовий рецепт приготування вафель: борошно, цукор, сіль, яйце і молоко (іноді розпушувач). Перед приміщенням тесту поверхню осередків змащується маслом, заливається тонким струменем, рівномірно розподіляючи тонкої лопаткою. Неважливо, готуєте ви вафлі хрусткі або вафлі м`які, рецепт тіста завжди говорить про те, що воно має бути рідким.

Щоб вафлі не вийшло хрусткими:

1. Не кладіть у тісто занадто багато масла - вафлі тоді виходять не тільки хрусткі, але додатково розсипаються при укусі. Саме такі вироби практично завжди трапляються нам у магазинах, в красивих коробках. Найбільш істотним їх недоліком є той факт, що, крім жирних рук і великої кількості крихт, багато масла, що пройшов через гаряче пристрій, призводить, у більшості випадків, до печії. Не будемо навіть згадувати про калорійність даного виду страви.
2. Другий спосіб ґрунтується на співвідношеннях пропорцій борошно - білок - крохмаль. Якщо покласти в тісто рівну кількість борошна і крохмалю, ми отримуємо більш прозоре і хрустке тісто. У домашніх умовах найкраще поекспериментувати, поки не вийде ідеальний варіант. Не варто боятися, що невдалі спроби виявляться в смітнику, адже досить намазати на ваше виріб начинку, і вийдуть вафлі м`які.

Як приготувати вафлі м`які - рецепт.

Наливаємо в пристрій товстий шар тіста і випікаємо його тільки до моменту, коли з країв Електровафельниці перестане виходити пар.

Вафлі зі згущеним молоком, рецепт.

Беремо пару яєць, по сто грам вершкового масла, цукру, борошна і 50 грам сала. Перемішуємо і ретельно збовтуємо цукор і яйця, додаємо в цю масу розтоплене вершкове масло і борошно (просіяне), перемішуємо. Салом змащуємо поверхню гарячої вафельниці, викладаємо туди столову ложку тіста і випікаємо до появи золотистого відтінку. Ну і потім звертаємо вафельку на свій розсуд і набиваємо її згущеним молоком за смаком.

Смачного!