Віденські вафлі - рецепт вишуканих ласощів

Мабуть, не знайдеться такого ласуни, хто б не любив солодкі, хрусткі, з легкої ванільною ноткою, вафлі. Ці ласощі знайоме нам з дитинства, їх пекли наші мами і бабусі, з вершками і зі згущеним молоком - ми наминали вафлі за обидві щоки. Але цю солодкість винайшли, поспішаємо вас розчарувати, зовсім не в Росії, а в Європі, в середньовіччі. Тоді вафлі були доступні хіба що королям і вельможам і вважалися вишуканим і дорогим ласощами. У наш час, навпаки, рецепт приготування вафель відомий кожної турботливою господині.

Існує безліч різновидів вафель, форма, смак і спосіб приготування яких відмінні один від одного, проте їх об`єднує одне - їх вабить хрест нікого не залишать байдужим. Практично в кожній країні є свій національний рецепт приготування вафель і маленький секрет, який робить ці ласощі особливим, неповторним. Наприклад, в Австрії вафлі є символом Різдва. Тому напередодні та протягом цього свята австрійці печуть свої знамениті віденські вафлі, рецепт яких передається з покоління в покоління. Практично на кожному кроці в цей час можна купити і скуштувати солодку хрустку вафлю, политу медом або шоколадом. Головною особливістю віденських вафель є їх великий розмір і м`яка консистенція. Також в Австрії прийнято робити вафельні пироги, просочуючи їх кремово-шоколадною начинкою.

Приготувати віденські вафлі, рецепт яких ми наведемо нижче, зовсім не складно. Головне, відчути і поринути а атмосферу національних традицій Австрії, що ми і спробуємо зробити.

Отже, для приготування порції віденських вафель нам обов`язково знадобляться:

• мука, близько 300 граммов;
• 100 грамів цукру;
• 400 мілілітрів теплого молока;
• розпушувач для тіста, 1 чайна ложка;
• розтоплене вершкове масло, 50 граммов;
• 3 яйця;
• цукрова пудра;
• ванілін;
• сіль, одна щіпка.

Змішайте борошно з розпушувачем. Відокремте білки від жовтків. Жовтки з молоком, цукром, ваніліном і розтопленим маслом ретельно збити і додати в борошно. Перемішати. Потім, збити білки в дуже щільну піну і половину додати в наше тісто, перемішати. Потім додати решту білки і довести тісто до однорідної консистенції, не надто густий. Дайте тісту трохи постояти, а в цей час гарненько розжарити вафельницю. Віденські вафлі - рецепт, який чудово підійде як для романтичного сніданку, так і для ситного дитячого, виходять незвичайно ніжними і ароматними. Подайте їх з кулькою вершкового морозива, свіжими ягодами, посипте цукровою пудрою і полийте шоколадом.

У Бельгії солодкі вафлі готують трохи інакше, привносячи свої національні особливості в традиційну рецептуру. Вафлі печуться в спеціальній вафельниці з поглибленням і виходять товстими, але при цьому неймовірно м`якими і ніжними. Наприклад, в льєжські вафлі, рецепт яких порадує всіх любителів цих ласощів, спеціально додають кристали цукру, які апетитно хрумтять на зубах і надають вафлям вишуканий смак.

Для приготування цих чудових бельгійських вафель нам знадобиться спеціально приготовлене здобне дріжджове тісто. Змішайте пачку злегка підталого вершкового масла з борошном і сухими дріжджами. Збийте 2 яйця з сіллю, склянкою цукру і ваніліном. Все змішайте, влийте склянку теплого молока і додайте корицю. Дайте тесту постояти близько півгодини.

Потім додайте цукрові кристалики і перемішайте. Сформуйте з тіста невеликі кульки і випікайте в вафельниці до золотистого кольору. При подачі посипте цукровою пудрою і тертим мигдалем, полийте шоколадом.

А от у столиці Бельгії, в Брюсселі, печуть так звані брюссельські вафлі, по консистенції і приготуванню дуже схожі як на віденські вафлі, рецепт яких ми розглянули, так і на своїх побратимів з Льєжа.

Незважаючи на різноманітність рецептів і добавок, вафлі залишаються вафлями - солодкими, хрусткими і шалено смачними. Пробуйте і відкривайте для себе рецепти інших країн, експериментуйте і надихайтеся на вишукане кулінарне творчість.