Сучасна кулінарія: вафлі, рецепт

Практично кожному з дитинства знайомий смак солодких вафель, які прийшли до нас з Німеччини. Вафлі являють собою кондитерські вироби, які складаються з кількох аркушів, з`єднаних між собою начинкою, яка може бути досить різноманітною, починаючи від фруктової і закінчуючи помадною. Вафельні листи мають хрусткі властивості, а технологія приготування їх не так і складна. В цілому, вафлі, рецепт яких передбачає наявність борошна, цукру, яєць і жиру, можуть використовуватися як самостійне блюдо, так і входити до складу тортів чи тістечок.

Для випічки вафель потрібна певна форма, іменована вафельницею. До складу вафель входить близько десяти інгредієнтів, включаючи молочні продукти, розпушувачі й ароматизатори. Вафлі можна готувати як за класичним рецептом, так і по багатьох інших - у кожному разі буде дуже смачно! Так, для приготування вафель за класичним рецептом потрібно борошно, розпушувач, цукор, сіль, яйце, молоко і маргарин. Борошно змішується з сіллю, цукром і розпушувачем і збитими білками. Збиті жовтки при цьому перемішуються з молоком і маргарином. Далі всі інгредієнти з`єднуються для отримання однорідної маси, яку вливають в сковороду тонким струменем. Готові вафлі можна подавати з варенням або ж з тертим сиром або зеленню.

На сьогоднішній день рецептів приготування тесту для вафель досить багато. Серед них можна виділити і бельгійські вафлі (Рецепт без яєць), і прісні, хрусткі, солоні і ще безліч варіантів. Однак загальна технологія їх виготовлення практично однакова і передбачає підготовку сировини, приготування тіста і начинки, випічку вафель, формування та упаковку готового продукту.

Випікаючи вафлі, рецепт яких може бути абсолютно будь-яким, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Так, тісто має бути рідкої консистенції, щоб воно могло швидко розтікатися по деку (для отримання тонких аркушів). Випікається даний виріб в духовці або в спеціальних пристроях - вафельниці доти, поки лист не придбає коричневого відтінку. Готові вироби не рекомендується складати в стопку, в іншому випадку вони стануть м`якими. Поки вафлі ще гарячі, їх можна нарізати ножицями, надаючи будь-яку форму, а також згорнути в трубочки, які потім наповнюються різноманітними начинками, наприклад фруктовим варенням або морозивом. Цікаво те, що фруктово-ягідна начинка містить мало калорій, тому готовий виріб можна вживати навіть тим людям, які мають проблеми із зайвою вагою.

Як наочний приклад розглянемо приготування пісних вафель.

Пісні вафлі: рецепт

У склянку борошна додати сіль, соду і півсклянки води. Всі дані інгредієнти необхідно збивати двадцять хвилин, після чого додати півсклянки води і жовток і продовжувати збивати до отримання однорідної маси. Підготовлене таким чином тісто випікають у духовці або вафельниці.

Чайні вафлі (рецепт без яєць)

У чотирьох склянках чаю розчинити ложку меду, додати п`ять ложок варення і шістдесят грам масла (рослинного). Дві склянки борошна заливають цією сумішшю і перемішують, при цьому повинна утворитися однорідна маса середньої консистенції. Вийшло таким чином тісто випікають в вафельниці близько трьох хвилин.

Цікаво знати, що в деяких країнах існують традиції, пов`язані з випіканням вафель. Так, у Швеції вафлі, рецепт яких знає кожен житель країни, подають з джемом і вершками, а 25 березня тут відзначають день вафель. У цей день прийнято дарувати вафельниці.

На сьогоднішній день вафлі не втратили своєї популярності, їх можна зустріти практично у всіх магазинах. Найбільшим попитом у покупців користуються, так звані вафельні торти, оскільки вони мають великий термін придатності і їх часто підносять як подарунок, наприклад, коли йдуть у гості. Також існує великий асортимент вафельних цукерок. Вони випускаються з різними начинками, тому кожен може вибрати для себе ласощі за смаком.