Тілапія, калорійність

Серед розмаїття морських продуктів сьогодні ми виділимо рибу тилапию. Це прісноводна риба, належить сімейству цихлид. Дане сімейство обчислюється сотнями видів. Як правило, ареал їх проживання - тропіки. Із загального сімейства можна виділити кілька підродин, які по-російськи називаються «тилапии» з наголосом на другому голосну.

Чому ж її так назвали? Кажуть, що в далекій Африці якесь озерне плем`я дало рибині таке іменування, згідно з їх мови. Є й більш смішна версія походження імені тілапія. Майже анекдотична. Пов`язана вона з Аристотелем. Вчений спробував смак рибного м`яса, від досади прихлопнул в долоні і вимовив: «шкода, що ця риба - тілапія», тобто «Далека» в перекладі.

Є й ряд інших назв. Ми не буде загострювати на них свою увагу. Досить сказати, що ряд продуктових супермаркетів вивішує морепродукт на вітрину під назвою «річкова курка» або «курча моря».

Тілапія з точки зору біології

Найбільш ймовірний район походження риби - Мала Азія. Але в результаті людського втручання вона перекинулася на простори всій Азії і торкнулася африканський континент. Існує багато різних підвидів і модифікацій Тілапії.

Риби сімейства цихлид витривалі і здатні швидко пристосуватися до змін клімату, що характерно і для Тілапії. Внутрішнє спілкування відбувається за допомогою сигналів. Усередині видів створюються так звані «шлюбні пари», що несуть потомство за допомогою зародження малюків з ікри. Кожна пара - активний власник своєї території.

За способом живлення тілапія або всеїдна, або харчується водною рослинністю (залежить від виду). Деякі види сімейства навіть примудряються харчуватися підводним грунтом. Це якраз ті види, що живляться не до кінця переробленої органікою.

Прискореному дозріванню риб сприяє засвоєння ними Детрітние амінокислот. Особини чоловічої статі розвиваються і набувають здатність до статевого розмноження раніше самок. Період нересту відбувається, коли вода прогріється до 25 і вище градусів Цельсія. Тілапія дає приплід зазвичай раз на місяць, при відповідних умовах.

Щоб захистити своїх дитинчат, майже всі риби ховають ікру в роті. Процес формування мальків відбувається близько місяця. Потім відбувається поступовий «вихід у світ» молоденьких рибок. Їх вчать жити самостійно.

Утримуючи таким чином досвідчене ікру, тілапія виконує кілька функцій: захисну (потомство не береться під згубному впливу зовнішнього середовища), санітарну (ретельна перевірка ікринок, шлюб або хворі особини безжально видаляються). Також деякі види Тілапії виділяють ікру стандартно, як більшість інших риб. Вони метають її на зовнішню поверхню, наприклад, кам`янистий ґрунт і ревно охороняють потомство від зазіхань чужинців.

Тілапія. Калорійність

М`ясо тілапії соковите і майже знежирене з великою кількістю білка. Воно вживається в смаженому, печеному вигляді або як відвар на пару. Чим менше в рибі червоних прожилок, тим смачніше її філе. Риба невибаглива в приготуванні, що дає широкі можливості для творчої кулінарної діяльності.

Дієтологи розрахували денну порцію продукту риба тілапія. Калорійність звичайної дієти не перевищує 2 ккал за день. Для такого дієтичного раціону це приблизно одна середня порція на 99,22 г. Склад тілапія: калорії - 98, протеїн - 18,5 м, жир - 2.4 м (4%), натрій - 0,052 м

Промислове зміст

У кулінарії ніжне білкове м`ясо тилапии стало своєрідним гастрономічним делікатесом. Тілапія, калорійність риби, високий відсоток білка в м`ясі і помірна жирність дозволяють говорити про неї як про дієтичному блюді. Настільки ж важлива згадана порода цихлид і для розведення. Ця риба витривала, всеїдна і універсально приживається до будь-якої воді, будь вона прісна або солона.

Висновок

Даний вид риб невибагливий і витривалий. Морепродукт популярний, так як має ніжний смак. Її можна піддавати будь тепловій обробці: смажити, парити або піч. Тілапія - калорійність невисока, низька жирність, білок у великій кількості. За цими показниками вона збалансована для будь-яких дієт. Можна з упевненістю говорити, що як калорійність риби, так і її смакові якості, універсальність дозволять морепродукту зайняти гідну нішу в споживанні та рибної промисловості.