Тілапія в клярі, судак і форель

Ще зовсім недавно ми вперше побачили на прилавках наших рибних магазинів нові сорти риб. Про пангасіуса вже дуже багато сказано і написано, а ось інша рибка залишилася в тіні. Мова йде про тілапії. Вона, як і будь-яка інша риба, містить величезну кількість вітамінів і мінералів. Високий вміст білка при низькому вмісті жирів - головне достоїнство цієї диво-рибки. Спробуйте приготувати наступне блюдо - «тілапія в клярі» - і воно стане частим гостем на вашому столі. Збийте два яйця з дрібкою солі і невеликою кількістю молока (50 грамів), додайте борошна (грамів 100) і змішайте все в однорідну масу. Кляр, який у вас вийде, по консистенції має нагадувати сметану. Саму рибу потрібно розрізати на невеликі шматочки, посолити, скропити соком лимона, любителі можуть додати сухі трави типу Прованс. У такому маринаді залишаємо рибку маринуватися хвилин на двадцять. Тілапія в клярі вмочається з усіх боків і смажиться на гарячій сковороді, змащеній олією. Хвилин через п`ять-сім кляр придбає золотавий колір - рибу можна перевернути. Стільки ж часу смажимо на іншій стороні, і чудова, ніжна тілапія в клярі готова! Викладіть готову рибу на тарілку, покриту паперовим рушником, цим ви приберете надлишки масла.

«Риба Святого Андрія», а саме так в народі називають тилапию, не єдина риба, яка виходить дуже смачною при такому способі готування. Дуже цікавий рецепт допоможе вам швиденько приготувати легка вечеря, де головним блюдом вечора буде судак в клярі. М`ясо цієї рибки стає сухуватим при звичайній смаженні, а ось кляр додасть йому соковитості. Для клярі вам знадобляться півсклянки кефіру, борошно, 3 яйця, сіль і цукор. Яєчні білки відокремлюємо, а все інше змішуємо в однорідну масу. Муки при цьому додаємо стільки, щоб кляр нагадував густу сметану. Білки збиваємо в піну і акуратно втручаємося їх в загальну масу. Філе судака ріжемо на порційні шматочки, солимо, скроплюємо соком лимона, а любителі можуть додати посічену зелень. У цьому маринаді судак повинен знаходитися хвилин 20. Потім кожен шматочок занурюємо в приготований кляр і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Хвилин через сім підсмажену до золотистого кольору рибу потрібно перевернути на іншу сторону і дочекатися такого ж кольору. Приготуйте таким способом судака і кличте гостей. Успіх вам забезпечений!

Про корисні властивості риби сказано багато. Форель не виняток: поліненасичені кислоти, що містяться в цій рибі, швидко виводять все шкідливе, що наш організм має властивість накопичувати в процесі життєдіяльності, а Omega-3 очищають стінки судин, від еластичності яких залежить здоров`я всього організму. Їжте частіше форель, і ви забудете про стреси і депресіях, а ваш настрій завжди буде відмінним! Форель можна приготувати різними способами, я пропоную вам приготувати форель в клярі. Шматочки риби потрібно добре вимити й обсушити паперовим рушником. Посолити і відкласти хвилин на 15-20. Будь-яка риба за цей час встигає увібрати якраз стільки солі, скільки необхідно. Для клярі на 1 яйце потрібно додати півсклянки молока і 3-4 столові ложки просіяного борошна. Кляр можна приготувати будь-яким з перерахованих вище способів, а можна приготувати його з використанням міцного пива: яйця (2 штуки), півсклянки просіяного борошна і трохи більше півсклянки пива. Все це добре збивається. Шматочки форелі мачає в цю суміш і підсмажуємо на розігрітій олії по 5 хвилин з кожної зі сторін. Готову рибку викладаємо на тарілку, посипаємо свіжою зеленню. Яку б рибу ви не готували, будь то тілапія в клярі, судак або форель, на столі обов`язково має бути крупно нарізаний лимон, соком якого ви будете збризкувати дуже смачне блюдо.