Щоденне раціональне харчування. Чи це можливо?

Раціональне харчування, як поняття, відомо практично всім людям, але тільки порівняно невелика кількість з них дотримуються його постійно протягом всього життя. На жаль, більшість з нас або в силу фінансових проблем, або від незнання і ліні зовсім дотримуються досить простих правил харчування. Саме тому наші сучасники так часто страждають шлунковими захворюваннями та ожирінням.

Раціональне харчування пред`являє до харчового раціону людини кілька важливих для життєдіяльності організму вимог. До них відносяться:

1. Відповідність поживності раціону енергетичним витратам і потреб кожного конкретного організму. Фізіологічні норми харчування дорослої людини повинні повністю покривати витрати енергії, а для дітей вони повинні забезпечувати повноцінний ріст і розвиток.

2. Збалансованість раціону, що передбачає правильне співвідношення біологічно активних харчових продуктів - жирів, вуглеводів, білків, мінеральних речовин і вітамінів. Вона залежить від статі людини, місця проживання та від виду його трудової діяльності.

3. Раціональне харчування передбачає і оптимальний баланс рослинних і тваринних жирів і білків.

Повноцінне харчування, меню якого складається з найрізноманітніших продуктів, здатне задовольняти щоденні потреби організму у всіх необхідних йому речовинах. Так, добова калорійність їжі в середньому повинна на 15% складатися з білків, на 30% - з жирів і на 55% - з вуглеводів. У дітей це співвідношення становить 15%: 15%: 70%. З споживаних жирів 60-70% повинні бути тваринами і 30-40% - рослинними. Всі вони повинні бути свіжими. Найкраще готувати самостійно, оскільки тільки так ви зможете бути впевнені в нормальній якості вмісту вашої тарілки.

Раціональне харчування найбільш наочно зображують на дуже популярною останнім часом харчової піраміді. Щоденний раціон повинен складатися з жирів, рослинних масел, солодощів, 2-3 порцій білкових продуктів (птиця, м`ясо, риба), 2-3 порцій молочних продуктів (йогурт, кефір, молоко, сметана), 3-4 порцій овочів, 3-4 порцій фруктів і ягід, 6- 10 порцій хлібобулочних, круп`яних або макаронних виробів. Всі продукти потрібно розбивати на 4-5 прийомів їжі. Слід враховувати принципи сполучуваності продуктів. Так оптимальним гарніром до м`яса або риби будуть крупи, овочі або макаронні вироби. Найкраще споживати їжу в один і той же час, оскільки так організм краще адаптується до вироблення харчових ферментів, що сприяють розщепленню жирів, білків і вуглеводів.

Правильний режим харчування здатний нормалізувати функціонування ШКТ, сприяє підвищенню працездатності та імунітету. Важливим фактором побудови повноцінного харчування є те, що вживання їжі має приносити почуття задоволення.

Останнім часом раціональному харчуванню протиставляють іншу систему - роздільне харчування, зразкове меню якого можна дізнатися на сайтах, присвячених дієтам Монтіньяка, Шелтона, Малахова. Ці дієти досі викликають палкі суперечки у дієтологів, лікарів і шанувальників такого режиму. Суть роздільної системи живлення проста: потрібно вживати лише сумісні продукти. Існують цілі таблиці сумісності, за якими і потрібно їх вибирати.

Головним аргументом прихильників такого харчування є те, що для повного розщеплення харчових речовин потрібні різні ферменти, і саме це порушує процеси травлення. Основний принцип - є вуглеводи з вуглеводами, а білки з білками. Овочі та зелень поєднуються з обома групами продуктів, як і жири, хоча є прихильники такого харчування, при якому тваринні і рослинні продукти взагалі не змішуються.