Камедь ріжкового дерева
Ріжкове дерево відноситься до сімейства бобових, виростає воно в Середземномор`ї, Єгипті та Індії. Це вічнозелена рослина багато народів вважають священним, оскільки воно має ряд рідкісних властивостей. У Біблії плоди ріжкового дерева згадуються як продукт, багатий поживними властивостями і володіє унікальним смаком. Крім того, ні в стовбурі, ні в кроні дерева не заводяться шкідливі комахи, через що вважається, що воно володіє чистотою і святістю. Цвіте воно восени, що є рідкістю для рослин Середземномор`я. Боби розвиваються з жіночих квіток, вони коричневого кольору, а їх довжина сягає 12 сантиметрів. Крім насіння в стручку міститься соковита м`якоть, що складається в основному з цукристих речовин.
Дивовижною властивістю бобів ріжкового дерева є те, що вони завжди мають однакову вагу в 0,2 грама, саме тому в давнину вони використовувалися як міри ваги (карата) дорогоцінних металів і каменів.
З м`якоті плодів виготовлялася камедь ріжкового дерева, яка отримала широке поширення в багатьох сферах.
Корисні властивості
Компоненти, що містяться в плодах ріжкового дерева, знайшли своє застосування в медицині і в кулінарії. Серед поживних і корисних елементів особливе місце займають вітаміни групи B і мікроелементи, такі, як калій і кальцій. Крім них плоди складаються з різного роду цукрів, дубильних і органічних речовин, білка, пектинів і крохмалю. Дубильні речовини сприятливо впливають на травлення, а також вони підтримують оптимальний бактеріальний склад мікрофлори кишечника. Камедь ріжкового дерева є активною речовиною багатьох препаратів для лікування захворювань, пов`язаних з функціонуванням шлунково-кишкового тракту, для попередження нападів діареї та зменшення нудоти. Такі кошти можуть бути використані і в педіатрії, так як не чинять особливих побічних дій на організм.
Використання в кулінарії і харчової промисловості
Одержувана з плодів, камедь ріжкового дерева використовується в харчопромі в якості добавки до їжі (E410). Вона грає роль підсолоджувача, стабілізатора і загустителя, надає готовому продукту в`язкість і, наприклад, в морозиві або сорбет запобігає утворенню кристалів і надає стійкість масі при різкому підвищенні температури. При виготовленні борошняних виробів камедь надає тісту м`якість, а готовий продукт довгий час зберігає свіжість, легко ріжеться, не кришиться і довго не черствіє. У поєднанні з іншими харчовими добавками камедь плодів ріжкового дерева набуває нових властивостей, до таких добавок відносяться наступні: пектин, гуар і ксантановая камедь. З бобів жителі Середземномор`я варять зігріваючий протизастудний напій, за смаком він схожий на какао.
Застосування в косметології
Екстракт, порошок і камедь ріжкового дерева широко використовуються при виготовленні косметичних засобів. Порошок грає роль згущувача і дає необхідну в`язкість продукту. Екстракт і камедь володіють зволожуючими властивостями і добре утримують вологу, вони пом`якшують і зволожують шкіру. Крім цього, будучи антиоксидантом, екстракт активно бореться з висипом вугрів і виводить токсини, надає стимулюючу і регенеруючу вплив, що дає поштовх для зростання нових клітин.
Якими властивостями володіє ріжкове дерево? Корисні властивості плодів рослини Сто років тому ріжкове дерево було найприбутковішою і найважливішою частиною кіпрського бізнесу. У голодні часи з рослини робили солодкий і корисний сироп, а плоди сушили і широко використовували в кулінарії. Наукова назва у цього багаторічного…
Ріжкове дерево. Сироп: застосування, властивості У США і європейських країнах широко використовують продукти, яке дає ріжкове дерево. Сироп, застосування якого на нашій території ще не так поширене, там використовується в кулінарії, дієтичному харчуванні, лікуванні, косметичної, харчової та…
Кінський каштан - рослина, що застосовується в медицині. Навесні квітучі каштани прикрашають вулиці багатьох міст і селищ. Їх квіти, зібрані в суцвіття, що нагадують свічки, упродовж кількох тижнів у травні радують око. Восени на місці квітів утворюються зелені «їжачки» - околоплодники, усередині яких…
Каштан їстівний: корисні властивості та застосування в народній медицині У Росії ростуть тільки дикорослі каштани, їх ще називають благородними, але нічого спільного з їстівними горіхами вони не мають, вони навіть відносяться до абсолютно різних родин. Батьківщиною їстівних каштанів є Балканський півострів. Каштанові…
Дитячі антірефлюксние суміші. Як вибрати антірефлюксную суміш для новонародженого Перебуваючи на змішаному харчуванні, немовлята можуть часто зригувати після годування. Щоб цього не траплялося, дитячі лікарі рекомендують використовувати спеціальні суміші, які бувають різними в залежності від виду загустителя.Антірефлюксная…
Чим оливки відрізняються від маслин, і які плоди корисніше? Плоди оливкового дерева, батьківщиною якого є Середземномор'ї, часто з'являються в раціоні нашого харчування. На прилавках супермаркетів можна знайти продукти компаній, які займаються експортом цих плодів з країн Південної Європи, Франції, Близького…
Їстівний каштан. Користь цілющого дерева Каштан - це не тільки декоративне дерево. Також це вельми корисний продукт для здоров'я людини. Чи всі каштани їстівні? Ні. Є неїстівний кінський каштан. Їстівний вид називається «звичайний». Іноді його називають «благородним».Горіхи їстівних…
Гуарова камедь: що це таке і де використовується Гуарова камедь - що це таке? Це питання стало турбувати населення країн СНД після того, як громадськість почала звертати увагу на вміст хімічних добавок у харчових продуктах. Серед викликають побоювання - не тільки модифікований крохмаль і лимонна…
Кероб - що це таке? Рецепти напоїв, чай, шоколад і цукерки з Кероб Кероб - що це і як використовується в кулінарії? Саме представленим питань ми і присвятимо нашу статтю.Кероб - що це за продукт?Кероб - це стручкові плоди вічнозеленого ріжкового дерева, що росте в середземноморських країнах, а саме - в Італії,…
"Актімель" - відгуки покупців. Користь і шкода йогурту "Актімель" Більшості з нас добре знайомий кисломолочний напій, продається в малесеньких, схожих на іграшкові, пляшечках і називається "Актімель". Відгуки про цей продукт в основному позитивні. Ми віримо, що "Актімель" нас захистить і нам допоможе. Але вічно…
Кавоварки ріжкового типу - незабутнє кави з ароматною пінкою Найпопулярнішими пристроями для приготування ароматного напою є кавоварки ріжкового типу. Вони отримали свою назву через конструкції, в якій в якості фільтрів використовуються пластикові або металеві ріжки. Крім цього компонента кавоварка…
Терасна дошка з модрини Терасна дошка - матеріал, який допоможе вам зробити свій заміський будинок унікальним, не схожим на інші будинки. Як відомо в наш час вважається дуже популярним використовувати у всьому натуральні матеріали, в тому числі і в будівництві. За рахунок…
Гуміарабік: що це таке, який його шкода? Гуміарабік (від латинського gummi - камедь, arabikus - аравійський) - аравійська камедь, клейкий сік деяких видів аравійської акації, яка росте на території Африки, Індії та Австралії. Початок видобутку гуммиарабика сягає своїм корінням в глибоку…