Гуарова камедь: що це таке і де використовується
Гуарова камедь - що це таке? Це питання стало турбувати населення країн СНД після того, як громадськість почала звертати увагу на вміст хімічних добавок у харчових продуктах. Серед викликають побоювання - не тільки модифікований крохмаль і лимонна кислота, але і гуарова камедь. Що це таке і наскільки вона може нашкодити здоров`ю людини? Давайте розберемося і відповімо на це питання з усією можливою об`єктивністю.
Гуарова камедь - що це таке?
Щоб зрозуміти, якими властивостями володіє дана добавка, слід вивчити хімічну природу цієї речовини. Камедь гуарова, звана ще смолою або Гуара, є вуглеводних з`єднанням. Його добувають із соку (ексудату) при пошкодженні кори рослини або при переробці плодів горохового дерева. Подібним хімічним складом володіють такі речовини, як агар-агар і гуміарабік. Такі ж властивості загустителя завдяки своїй в`язкості має і гуарова камедь. Що це таке з точки зору промислового використання? При виробництві як харчових продуктів, так і різних споживчих товарів неодноразово вимагається загущать і желіровать різноманітні суміші та розчини для додання їм в`язкості. Здатність стабілізувати консистенцію різних продуктів, притаманна такому речовині, як гуарова камедь (застосування її в паперовій промисловості в якості клею, емульсії і суспензії давно стало невід`ємною частиною технологічного процесу), дуже важлива в промисловості.
Куди додають камедь?
Харчова промисловість все ж залишається основною сферою, де вкрай затребуване цю речовину. Екстракт плодів горохового дерева як стабілізатор і загусник дуже популярний ще й тому, що він малокалорійний, не має вираженого смаку. Наприклад, його додають в молочні продукти, щоб домогтися більш щільною консістенціі- в морозиво, щоб лід утворювався в ньому при більш високій температурі і кристали льоду не псували текстуру лакомства- в заготовки для приготування твердих сирів - щоб збільшити вихід готової продукції. У хлібобулочних виробах гуарова камедь (ціна її досить доступна) здатна поліпшити смак і колір скоринки. М`ясна промисловість використовує цю добавку, щоб з фаршами було легше працювати. Камедь має властивість поліпшувати пластичність, а також збільшувати термін придатності продуктів. Ця добавка дозволена до використання в Росії і визнана безпечною. Але все одно потрібно враховувати, що її зміст не повинен перевищувати рекомендованого рівня. В іншому випадку камедь може негативно вплинути на здоров`я людини.
Гуара і організм
Ця речовина популярно в різних вітамінних добавках і Бадах через здатність знижувати апетит і рівень холестерину. Також гуара - легке проносне, може виводити з організму деякі токсини. Але передозування цієї речовини загрожує появою нудоти, діареї, шлункових болів. Тому потрібно уважно поставитися до вибору харчових добавок і віддати перевагу більш відомим і надійним виробникам.
Дитячі антірефлюксние суміші. Як вибрати антірефлюксную суміш для новонародженого Перебуваючи на змішаному харчуванні, немовлята можуть часто зригувати після годування. Щоб цього не траплялося, дитячі лікарі рекомендують використовувати спеціальні суміші, які бувають різними в залежності від виду загустителя.Антірефлюксная…
Розпушувач тіста - важливий інгредієнт для випічки При виготовленні різних кондитерських і хлібобулочних виробів практично завжди використовується той чи інший розпушувач для тіста. Завдяки йому випічка стає більш повітряної, легше пропікається і має кращу консистенцію.Що ж таке розпушувач для…
Як приготувати смачний і корисний фруктовий лід в домашніх умовах Фруктовим льодом можна побалувати себе не тільки в спекотний літній день. Він може стати чудовим десертом і взимку - якщо подати його з гарячим чаєм і медом. Адже взимку так приємно згадати аромати літнього саду! А ще цієї смакоти можна сміливо…
"Чудо" (йогурти). "Чудо" - йогурт питний. Йогурт "Чудо": склад Вживання різних видів йогуртів допомагає урізноманітнити раціон під час дієтичного харчування, а також при такої хвороби, як діабет. Крім цього, представлений молочний продукт сприяє хорошому самопочуттю і контролю ваги. Варто також відзначити, що…
Консервант Е200 - що це за добавка? Консервант Е200 - що це таке? Дане питання часто задають ті, хто виявляє на упаковці з продуктами названу добавку. Сьогодні ми розповімо про те, що являє собою такий консервант, і як він впливає на організм людини.Загальні відомостіКонсервант Е200…
Терасна дошка з модрини Терасна дошка - матеріал, який допоможе вам зробити свій заміський будинок унікальним, не схожим на інші будинки. Як відомо в наш час вважається дуже популярним використовувати у всьому натуральні матеріали, в тому числі і в будівництві. За рахунок…
Правила здорового харчування Мало хто з нас мають чіткі орієнтири в світі харчування. Яким продуктам віддати перевагу, наскільки вони корисні, яка поведінка під час прийому їжі можна вважати правильним? На ці та інші питання немає єдиної і чіткої відповіді.Розглянемо два…
Гуміарабік: що це таке, який його шкода? Гуміарабік (від латинського gummi - камедь, arabikus - аравійський) - аравійська камедь, клейкий сік деяких видів аравійської акації, яка росте на території Африки, Індії та Австралії. Початок видобутку гуммиарабика сягає своїм корінням в глибоку…
Ви не повірите: морозиво від walmart не тане на сонці! Але як це можливо? Стояв спекотний і сонячний липневий день, коли мати двох дітей Крісті Уотсон, яка проживає в передмісті Цинциннаті, помітила щось дивне. Сендвіч з морозивом, який вона дала своєму синові 12:00 назад, раніше зберіг свій товарний вигляд в руках…