Кероб - що це таке? Рецепти напоїв, чай, шоколад і цукерки з Кероб

Кероб - що це і як використовується в кулінарії? Саме представленим питань ми і присвятимо нашу статтю.

Кероб - що це за продукт?

Кероб - це стручкові плоди вічнозеленого ріжкового дерева, що росте в середземноморських країнах, а саме - в Італії, Іспанії, на Кіпрі та інш. У сирому вигляді даний продукт неїстівний. Але після того як його в незрілому вигляді зривають і сушать на сонці, він стає дуже солодким і смачним. Зовні кероб мало чим відрізняється від звичайного какао-порошку, хіба що відтінком коричневого кольору. Однак за смаком він більш насичений і солодкий. Крім того, істотна різниця між двома представленими продуктами полягає в тому, що розфасований кероб не містить в собі ароматизаторів та інших хімічних речовин, які досить часто додають в какао-порошок, шоколад та ін.

Не можна залишити без уваги і той факт, що ріжкове дерево, яке дає такий корисний продукт, не схильне захворювань деревної губки. У зв`язку з цим його ніколи не обприскують хімікатами, що є величезним плюсом для готового порошку.

Історична довідка

У Стародавній Греції кероб був відомий під назвою «єгипетська фіга». Такі тверді і гладкі насіння стручкових мали абсолютно ідентичний вагу і форму. Завдяки цьому вони довгий час виступали мірою маси під арабською назвою «карат». Слід зазначити, що ця дольная одиниця виміру використовується і сьогодні (в ювелірній справі і фармацевтиці).

Особливості продукту

Кероб - що це за продукт? Відповівши на поставлене питання, слід перейти до з`ясування того факту, чи корисний цей інгредієнт, або його небажано вживати в їжу.

Далеко не всі знають, але даний порошок дивно багатий натуральними харчовими волокнами, що надають благотворну дію на мікрофлору кишечника. Крім того, на відміну від какао-бобів, він набагато солодший і під час приготування якого-небудь десерту не вимагає додаткового використання рафінованого цукру. Так в чому ж ще переваги такого продукту, як кероб? Корисні властивості цього порошку полягають у наступному.

По-перше, він містить в собі величезну кількість мінеральних речовин (кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, нікель, мідь, марганець, барій) і вітамінів (А, В2, В і D). При цьому кероб на 8% складається з протеїну.

По-друге, представлений продукт істотно знижує засвоєння надмірного холестерину під час прийому їжі. Варто також відзначити, що гіпохолестеринову здатність Кероб в 2 рази сильніше, ніж у інших харчових волокон.

По-третє, на відміну від какао і кави, такий порошок не містить в собі психотропних речовин, а саме - теоброміну і кофеїну, які присутні у всіх шоколадних виробах і досить часто викликають алергічні реакції і звикання.

По-четверте, кероб (рецепти з цим продуктом будуть представлені нижче) не включає до свого складу таку речовину, як фенілтіламін, що викликає мігрень і головні болі, а також фромамін, що сприяє появі алергічної висипки, прищів.

По-п`яте, в Кероб відсутня щавлева кислота, яка не дає організму накопичувати такі необхідні для здорової шкіри і кісток елементи, як цинк і кальцій. Ті, хто вважають за краще даному порошку звичайний батончик з какао, досить часто стикаються з появою прищів на обличчі.

По-шосте, кероб містить в собі складні вуглеводи, а також дубильні речовини. Що стосується першого елемента, то він робить порошок більш клейким, сприяє швидкому поглинанню рідини і діє аналогічно загусники. Дубильні речовини цього продукту зв`язують токсини, а в подальшому виводять їх з організму.

Таким чином, якщо ви почуєте питання: «Кероб - що це за продукт?» - Можна сміливо відповісти, що даний інгредієнт являє собою аналог какао, але є більш солодким і корисним для організму.

Застосування в кулінарії

Такий порошок є хорошим замінником цукрового піску і какао в кондитерських і шоколадних виробах.

Кероб активно використовується при виготовленні темною і білій глазурі, не змінюючи їх оригінальний колір і запах кінцевого виробу. Застосування такого продукту скорочує використання цукрового піску. Крім того, в стрічкових плодах ріжкового дерева міститься речовина, яка носить назву «смола», або «камедь». Завдяки цьому елементу, порошок дуже часто використовують в кулінарії в якості натурального згущувача і стабілізатора.

Про те, як використовувати кероб, де купити даний продукт, та іншу інформацію про нього, ви зможете дізнатися трохи нижче.

Вартість продукту

За ціною даний порошок не сильно відрізняється від звичного какао. Однак купити його більш ніж проблематично. У звичайні супермаркети і продуктові магазини його завозять вкрай рідко. З чим це пов`язано - незрозуміло. Адже він набагато корисніше, солодше і смачніше какао-порошку. Якщо ви все-таки захочете ним поласувати, то рекомендується звернутися в спеціалізовані торговельні точки, де продаються різні вироби для домашньої випічки. Крім того, пошукати кероб можна і в Інтернет-магазинах.

Кероб: рецепти різної випічки та напоїв

Представлений продукт можна використовувати не тільки для приготування різної випічки і кондитерських виробів, але і робити з нього напої. Розглянемо кілька рецептів, якими ви зможете скористатися для створення смачних, а головне - корисних - страв.

М`який та ніжний шоколадний кекс

Для приготування такої випічки вам потрібні:

• масло вершкове - 200 г;
• пісок цукровий - 1 стакан;
• молоко свіже - 1 стакан;
• кефір густий - 1 стакан;
• борошно пшеничне - 4 стакана;
• кероб - 4 великі ложкі;
• сода їдальня - frac12- десертної ложки (обов`язково гасити оцтом) ;
• родзинки - 1 стакан.

Процес приготування

Для початку потрібно розтопити вершкове масло, всипати цукровий пісок і кероб, а потім додати молоко і кефір. Перемішавши всі компоненти разом, до них необхідно викласти пшеничне борошно, пропарений родзинки і столову соду, гашене яблучним оцтом. У підсумку ви повинні отримати не дуже густу основу, яку необхідно помістити в змащені маслом формочки і випікати в духовій шафі не менше півгодини. Такі шоколадні кекси виходять дуже солодкими, смачними і з яскравим ароматом Кероб.

Цукерки швидкого приготування

Щоб зробити таку солодкість, необхідно підготувати:

• чорнослив без кісточок, фініки або інші сухофрукти - 15-25 шт.;
• кероб (порошок) - 4 великі ложкі;
• молоко - 1 велика ложка;
• цукор - 1 велика ложка;
• масло вершкове - 10 г.

Процес приготування

Для початку слід зробити густу глазур. Для цього потрібно підігріти на слабкому вогні молоко, кероб, вершкове масло і цукровий пісок. Далі в отриману суміш необхідно занурити придбані сухофрукти, окремо помістити їх на плоску тарілку, а потім остудити в холодильній камері. До речі, якщо зроблену глазур викласти в невелику форму і просто заморозити, то в підсумку ви отримаєте дуже смачний і корисний шоколад з Кероб.

Як приготувати ароматний напій?

Напій кероб готується практично так само, як і звичайне какао або кави з свіжомелених зерен. Для цього вам потрібні:

• молоко свіже невеликий жирності - 250 мл;
• порошок кероб - 1,5 стіл. ложкі;
• вода звичайна питна - 200 мл;
• мед квітковий або липовий - 1 велика ложка.

Процес приготування

Кероб (рецепти напоїв представлені в даній статті) слід додавати в молоко з самого початку. Це необхідно для того, щоб порошок позбувся своїх грудочок і став більш смачним. Таким чином, потрібно з`єднати в ковшике або невеликій каструльці молочний продукт і звичайну питну воду, а потім додати до них кероб, поставити на не надто сильний вогонь і ретельно перемішати за допомогою великої ложки. Після цього слід дочекатися закипання рідини, всипати в посуд цукровий пісок і зняти її з плити. Головне при цьому - не упустити момент, так як напій може дуже швидко і несподівано «втекти». Далі в кухлик необхідно додати ложечку меду і перелити напій у велику чашу. Подавати його до столу слід в гарячому або трохи подост вигляді.

Як смачно заварити чай з плодів ріжкового дерева?

Вище ми описали, як саме готувати смачні напої з такого порошкового продукту, як кероб. Чай з даного інгредієнта не менше корисний. Адже при його регулярному вживанні людина отримує необхідний йому заряд і енергію. На відміну від звичайної заварки, стручкові подрібнені плоди ріжкового дерева містять у собі такі незамінні мінерали, як кальцій, калій, магній, залізо, натрій, цинк і марганець. Крім того, за смаком цей чудовий чайний напій досить сильно нагадує компот, зроблений із сухофруктів. Також він має яскраво виражений пряний і ніжний аромат і злегка вловимий солодкість. Наявність в чаї з Кероб величезної кількості корисних речовин, мінералів і вітамінів робить його незамінним у щоденному раціоні.

Процес приготування

Готувати чай з подрібнених стручків ріжкового дерева досить легко і просто. Для цього потрібно взяти глиняний або фарфоровий чайник для заварювання, сполоснути його крутим окропом і всипати пару ложок Кероб. Далі продукт необхідно залити тільки-тільки закипаючою водою, перемішати ложечкою, щільно закрити і залишити на чверть години. Після цього можна сміливо розливати чай і подавати його до столу.

Корисні поради господаркам

1. Немає ніякої необхідності шукати будь-які певні рецепти, в яких можна застосувати даний продукт. Адже його дозволяється додавати в будь-яку здобну випічку або кондитерські вироби. Якщо в них вимагається використовувати какао або шоколад, то нічого страшного. Дані продукти просто слід замінити Кероб, що анітрохи не вплине на смак і якість остаточного вироби.
2. Що стосується напоїв, то їх можна без всяких побоювань давати дітям. Більше того, додаючи в них такі інгредієнти, як ваніль, мед та ін., Ви зможете домогтися більш насиченого смаку та аромату.
3. Зовсім не обов`язково готувати чай тільки з подрібненого Кероб. Адже його можна використовувати і в якості добавки до чорного або зеленого заварювальному продукту. Такий спосіб зробить чайну церемонію більш корисною і не залишить байдужим жодного з ваших гостей.

На завершення хочеться сказати про те, що кероб не є панацеєю і лікарським препаратом. Але якщо ті люди, які не мислять життя без шоколаду, какао або кави, стануть частіше використовувати саме цей продукт, то їх здоров`я і самопочуття значно покращаться.