Чим оливки відрізняються від маслин, і які плоди корисніше?
Плоди оливкового дерева, батьківщиною якого є Середземномор`ї, часто з`являються в раціоні нашого харчування. На прилавках супермаркетів можна знайти продукти компаній, які займаються експортом цих плодів з країн Південної Європи, Франції, Близького Сходу. 
У їхньому асортименті «ягідки» зеленого і чорного кольору. Дуже часто задають питання про те, чим оливки відрізняються від маслин. Плоди оливи європейської (окультурений вид оливкового дерева) поділяються на чорні оливки і зелені. Ягоди темного кольору вважаються дозрілими і йдуть на вижимку для отримання масла. Зелені оливки - недозрілі плоди дерева, які консервуються і фаршируються для вживання в їжу.
Чим оливки відрізняються від маслин?
Маслинами також прийнято називати чорні оливки, які отримали свій колір не за рахунок природного дозрівання, а за рахунок процесу спеціальної обробки. Технологія приготування полягає в відмочуванням зелених оливок в лужному складі, обробки плодів їдким натрієм і глюконатом заліза (харчові добавки Е524, Е579). Зелені оливки, витримані в такому складі набувають темне забарвлення. Оливки і маслини - в чому різниця? У плодах середземноморського дерева велику кількість корисних для організму речовин. 
Це вітаміни і амінокислоти, багаті вони також солями заліза, калію, фосфору. Масло, отримане шляхом вичавки зрілого плода чорного кольору, рекомендується як профілактичний засіб від онкологічних і серцево-судинних захворювань, воно сприяє нормалізації роботи органів травної системи. При консервації певний відсоток корисних речовин втрачається, а при хімічній обробці і зовсім знижується. Якщо на упаковці чорних плодів є відмітки про харчові добавки, то це означає, що зеленим плодам штучно надали темний відтінок. На це слід звертати увагу і вибирати справжні оливки і маслини.
Відмінність між ними визначається у призначенні плодів. Зелені підходять для консервації, їх можна використовувати як окрему страву або додавати в закуски і салати. Незрілі оливки щільні і придатні для фарширування. В основному їх начиняють паприкою, анчоусами, каперсами, сиром, мигдалем, лимоном. Маслини (зрілі плоди оливи європейської) бувають рожевого, пурпурного, фіолетового, коричневого та чорного кольору. З чорних оливок вичавлюють масло, багате вітаміном Е і іншими корисними речовинами. Відповідаючи на питання "чим оливки відрізняються від маслин", важливо відзначити наступний момент: збір урожаю темних оливок - це копітка робота. Оболонка стиглих плодів нестійка до механічного пошкодження, тому їх збирають вручну. Плоди одного дерева можуть мати різні назви. Залежно від періоду збору врожаю «ягідки» мають певний колір: у жовтні вони зелені, а в грудні вже темні. Незрілі оливки використовують для консервації, а зрілі для отримання масла.
Виходячи з усього вищесказаного, можна зробити висновки про те, чим оливки відрізняються від маслин. І ті й інші - плоди дерева оливи, яке широко культивується з давніх часів і відноситься до сімейства маслинових. З метою отримання певних продуктів плоди збирають у різний час.
Пізній сорт яблук «Богатир» У величезному різноманітті різних видів яблунь, культивованих в нашій країні, завжди особливим попитом користувалися ті, у яких плоди зберігаються до самої весни. Сорт яблук «Богатир» - яскравий представник саме цієї групи дерев. Він був виведений в…
Оливки. Корисні властивості і незвичайний смак Жителі середземноморського узбережжя вживають в їжу оливки в дуже великій кількості. Може бути, тому в них рідше діагностується таке серйозне захворювання, як рак, а тривалість життя на 10 років більше? Чи часто ви вживаєте оливки? Корисні…
Розберемося з тим, чим відрізняються маслини від оливок Зараз дуже популярний продукт на ринку - це маслини і оливки. Чим відрізняються маслини від оливок? З цього приводу думки людей розходяться. Одні вважають, що маслини від оливок відрізняються за кольором, інші - за смаком. Але, всупереч всім…
Смачні рецепти: грецький салат з фетаксой Смачний і корисний салат, який готують з сиром фетакса, є традиційним грецьким блюдом. Проте в Росії він готується по-різному.Класичний грецький салат з фетаксойЗмішайте в банку 3 стол. ложки масла оливкового, 1,5 с.л. соку лимонного, 1 часточку…
Грецький салат з бринзою День народження, Новий рік або просто прийом бажаних гостей припускає наявність святкового столу з вишуканими стравами. У подібних ситуаціях будь-яка господиня починає ламати собі голову, чим же здивувати і порадувати гостей. Традиційні салати, такі…
Як приготувати салат з сиром і помідорами? У літньо-осінній сезон, коли так багато свіжих овочів, одним з основних інгредієнтів святкових салатів хочеться зробити який-небудь овоч. Відмінно підійде для цієї мети помідор, так як він зробить соковитим і насиченим практично будь-яку страву. Він…
Салат з печерицями Смачна і оригінальна їжа для рідних і близьких - прагнення кожної господині! Як приготувати щось "новеньке" і оригінальне, як, наприклад, салат з печерицями? Дізнайтеся тут!На приготування салату з печерицями на нашу першим рецептом вам потрібно…
Салат з оливками. Рецепти. Оливки прийшли до нас з південних країн дуже давно і встигли полюбитися і завоювати популярність серед навіть самих вибагливих гурманів. Крім незвичайного і приємного смаку, ці плоди містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин, і…
Яка марка оливкового масла краще для салатів? Росіяни познайомилися з оливковою олією відносно недавно, його категорії, сортність та критерії вибору відомі далеко не багатьом. Темі про те, яка марка оливкового масла краще в ряду аналогічних продуктів, присвячена ця стаття. Крім рейтингового…
Вегетаріанська піца з овочами і грибами Вегетаріанська піца припаде до душі не лише тим людям, які обмежують споживання м'ясних продуктів, але й віруючим, хто виконує всі пости (правда в цьому випадку доведеться обійтися без сиру). Зрештою, це просто смачне і гарне блюдо, яке прикрасить…
Оливкова олія - рідке золото на вашому столі Нашому організму для злагодженої роботи всіх органів, красивої шкіри, здорового волосся і нігтів потрібні жири. Але не всі вони корисні для здоров'я. Так, вершкове масло і тваринний жир сприяють утворенню "поганого" холестерину. Вживання їх у…
У чому різниця маслин і оливок? Корисні властивості Плоди оливкового дерева улюблені в усьому світі. Але в нашій країні вони мають дві назви. У зв'язку з цим виникає питання: "У чому різниця маслин і оливок? " Ростуть вони на одному дереві чи ні? Відповісти на ці питання нескладно. Розкриємо всі…
Оливки й маслини: різниця є Дуже багатьох людей цікавить відповідь на запитання: а чи є різниця між маслинами і оливками? І, якщо є, то яка?На перший погляд вони дуже схожі, ці екзотичні оливки і маслини. Різниця, однак, все-таки є. По-перше, це стосується кольору продукту.…