Куркума. Застосування в різних сферах
Спеція куркума вельми популярна серед гурманів усього світу. Вона відрізняється своїм особливим пряним ароматом. Отримують куркуму з кореневища рослини сімейства імбирних. А чи знаєте ви, в яких областях використовується куркума? Застосування її досить широко. Куркуму використовують не тільки в кулінарії, але також і в інших сферах. Цікаво? Тоді сідайте зручніше і читайте нашу статтю!
Куркума. Застосування в кулінарії
Напевно ви знайомі з пряним ароматом і неповторним смаком цієї спеції. Куркума є незамінним інгредієнтом популярної індійської суміші каррі. Також її часто застосовують в якості харчового замінника шафрану. Спеція куркума надає стравам не тільки пряний аромат, але і приємний жовтуватий відтінок. Тому її досить часто додають у сипучі суміші, салатні соуси, солодкі лікери та напої, а також в гірчичний соус. До того ж її застосовують в харчовій промисловості для додання кольору маслу, маргарину, йогуртам і деяким сортам сиру.
У південно-азіатській кухні куркума застосовується не тільки в якості барвника, але і як самостійна спеція. Нею приправляють овочеві, рибні, і, звичайно ж, м`ясні страви. У Середній Азії в плов, баранину і овочі додається куркума. Відгуки кулінарів показують, що дана спеція також використовується як приправа до омлетів, яйцям, звареним круто, супів, світлим соусам і овочевих салатів. Прекрасно поєднується куркума з курячим бульйоном і іншими стравами, приготованими з птиці. До того ж для надання особливого відтінку солодким кондитерським страв в них додається куркума. Фото страв із застосуванням даної спеції виглядають вельми яскраво і апетитно.
Медичне застосування
Крім кулінарії, знайшла куркума застосування і в народній медицині. Її використовують при захворюваннях нирок, жовчного міхура, а також при збоях в роботі печінки. Відома куркума і як засіб для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Дана спеція застосовується для профілактики ожиріння та цукрового діабету. Також використовується вона в якості добавки до напоїв, що допомагає знизити вагу.
Куркума регулює рівень вмісту холестерину в крові. Її вживають на ніч з гарячим молоком, какао, маслом і медом. Також дана спеція допомагає при алергічній астмі, сінну лихоманку, геморої і свербінні. При порізах, саднах і шкірних захворюваннях як присипки використовується куркума. Застосування даної спеції існує також і для зміцнення волосся. Її втирають в шкіру голови разом з сандаловим маслом.
У цієї спеції виявлено безліч лікувальних властивостей. Куркума благотворно впливає на роботу жовчного міхура, нирок і травної системи. Вона посилює апетит за рахунок того, що сприяє швидкому виділенню шлункового соку. Крім цього, вона володіє протизапальними і протиракові властивості.
Цікаве має куркума застосування в країнах Південно-Східної Азії. Її донині широко використовують у різних релігійних ритуалах. Наприклад, в якості пудри для нареченої.
Куркума - корисна і приємна приправа для ваших кулінарних шедеврів!
Куркума з молоком. Надійний засіб від багатьох проблем Корисні властивості куркуми відомі споконвіку. Причому, індійський шафран (це її друга назва) можна використовувати і як ліки (порошок), і додаючи її в їжу. Вона входить до складу багатьох приправ, найпопулярніша з них каррі.Куркума з молоком.…
Приправа для риби, шашлику, курки Вам траплялося готувати страви без приправ? Погодьтеся, блюдо цілком їстівне, але все ж чогось явно не вистачає. А не вистачає, природно, приправ. Саме про це сьогодні і піде мова. Можна скористатися вже готовою продукцією, можна приготувати самим.…
Готуємо правильно і смачно. Соус Каррі. Приправа каррі, що прийшла до нас з Індії, являє собою золотисто-коричневий порошок. Він вражає нас різноманіттям смаку, а також надаються на наш організм лікувальними властивостями. Ця приправа може мати різноманітний склад, до якого можуть входити…
Куркума - приправа і ліки Куркума - це багаторічна рослина сімейства Імбирні. У тропічній природі налічується близько 60 видів цього роду. Деякі з них (куркума домашня, К. біла, К. довга) протягом століть культивуються в країнах Південно-Східної Азії. У харчовій…
Червона сочевиця: рецепти вегетаріанської кухні Всі бобові відрізняються підвищеним вмістом білка і вуглеводів, які так необхідні організму. Особливо це важливо при вегетаріанському способі харчування. Варто звернути особливу увагу на такий незаслужено забутий продукт, як червона сочевиця.…
Приправа зіра - смачна і ароматна спеція Приправа зіра (кумін) є ароматних спецій, яка виростає в Середньої Азії, Ірані та Індії. Зовні вона дуже схожа на кмин, що досить-таки часто призводить до певної плутанини в процесі створення кулінарних шедеврів.Походження спеціїКумин або приправа…
Що таке паприка і як її використовують Напевно багато хто знає, що таке паприка. Це спеція, виготовлена з сушених плодів болгарського перцю або чилі, а також їх суміші. Вона часто асоціюється з Угорщиною, оскільки є одним з основних інгредієнтів національних страв цієї країни. Приправу…
Кардамон. Що це за спеція? Кардамон є трав'янистою рослиною, відношуваним до сімейства імбирних. Найбільшу цінність мають його насіння, що представляють по своїй будові трикамерні коробочки. Територією поширення рослини є ліси Південної Індії. Там його і збирають не до кінця…
Секрети прянощів: застосування мускатного горіха На сьогоднішній день застосування мускатного горіха дуже різноманітно. По-перше, кулінарія. Приємний аромат і пікантний смак прянощі забезпечили їй почесне місце серед приправ, які використовують при засолюванні і копченні риби. Господині знають, що…
Зіра. Що це таке за пряність? Зіра - що це таке? Це висушені насіння пряної трави, относимой до сімейства петрушки. Батьківщиною даної рослини вважаються країни Близького Сходу і Єгипет. В Європі ця спеція була незаслужено забута, проте останнім часом попит на неї на світовому…
Куркума - що це таке? Куркума: лікувальні властивості і протипоказання. Чим корисна куркума? "Золоте молоко" з куркуми Куркума - що це таке? Це пряно-ароматична, а також лікарська рослина. Його відносять до сімейства імбирних. Рослина має більше п'ятдесяти видів, з яких тільки три вирощується в промислових масштабах з метою виробництва прянощі і лікарських…
Чаман: що це таке і коли застосовується дана спеція Для того щоб приготувати смачну страву, необхідний набір продуктів, трохи вміння, а також різні спеції для додання їжі смаку. У деяких рецептах можна зустріти таку пряність, як Чаман. Що це таке, коли її краще застосовувати і які страви просто не…
Куркума не поступається в ефективності "Прозак"? На кафедрі фармакології Державного медичного коледжу в Бхавнагар (штат Гуджарат, Індія) були проведені рандомізовані і контрольовані клінічні дослідження, в ході яких порівнювався вплив на людину куркуми (куркумина) і препарату «Прозак»…