Зіра. Що це таке за пряність?
Зіра - що це таке? Це висушені насіння пряної трави, относимой до сімейства петрушки. Батьківщиною даної рослини вважаються країни Близького Сходу і Єгипет. В Європі ця спеція була незаслужено забута, проте останнім часом попит на неї на світовому ринку значно виріс. Пояснити це досить просто. Частково це відбулося у зв`язку із збільшеним інтересом до кухні Сходу, а почасти у зв`язку з користю цієї спеції для здоров`я людського організму. За своїм ароматом і смаком зіра нагадує відомий всім кмин. Спеція злегка гіркувата. У ній присутні нотки горіхового смаку.
Зіра - що це таке для кулінарії? Насіння, використовувані як в товченому, так і в цілому вигляді, чудово походять до різноманітних м`ясних страв. Уявити без них знаменитий східний плов дуже складно. Ароматну спецію включають до складу маринадів, призначених для м`яса. Шашлик, приготований з такого продукту, володіє своєрідним і вельми приємним смаком.
Зіра - що це таке в індійської кухні? Це насіння, які включені до складу пряної суміші, що має назву «Гараму-масала». Приправа додається в соуси каррі і чилі. Стовчене насіння вірменські кулінари додають в фарш, призначений для приготування сиров`яленому ковбаси особливого сорту (суджух). На Сході без зіри не обходиться жодне овочеве блюдо. Використовується ароматна спеція при випіканні хлібобулочних, а також кондитерських виробів. Додають її і в кисломолочні продукти. Спеція зіра надає особливий пряний смак рибі і картопляним супів, овочевих салатів та страв зі свинини. Вона робить цікавіше аромат солоних і маринованих огірків, грибів, помідорів і квашеної капусти.
Зіра - що це таке для здоров`я людини? Користь рослини в цьому аспекті величезна. Насіння зіри сприяють зниженню в`язкості крові. Тим самим вони є профілактичним засобом, що перешкоджає утворенню тромбів і, як наслідок, виникнення ішемічних інсультів, а також інфаркту міокарда. Користь спеції укладена і в її здатності нормалізувати роботу травного тракту і поліпшити апетит. При її вживанні краще засвоюється смажена і жирна їжа. Незамінна спеція при метеоризмі, кишкових кольках і диспепсії. При регулярному вживанні в їжу насіння зіри поліпшується мозкова функція і зір.
Дієтологи часто включають ароматну спецію в різні чаї, призначені для схуднення. Пряність володіє насиченим смаком. У зв`язку з цим страви, в рецептуру яких спеція включена, швидко дозволяють відчути ситість. Це, в свою чергу, допомагає значно знизити обсяг вживаної їжі. Зіра використовується для схуднення завдяки стимулюючій дії на перистальтику кишечника і здатності виводити зайву рідину з організму. Заварити напій, який неодмінно допоможе позбутися зайвих кілограмів, нескладно. Парочку чайних ложечок зіри слід кинути в термос із зеленим чаєм. Пити напій рекомендують після прийому їжі або в перервах між їжею.
Варто пам`ятати, що вживання будь-яких прянощів не повинно бути зайвим. Це стосується і зіри. Шкода спеція може завдати шлунку або дванадцятипалої кишці (при вживанні великої кількості прянощі виникає виразка). Можливо і поява інших патологій. Вживання гострих страв, в рецепт яких входить зіра, може стати причиною печії або запалення слизової шлунка.
Приправи для плову і м'яса Плов або, інакше кажучи, пілав - це східне блюдо, приготоване з рису і м'яса. Цю страву існує вже багато століть і гідно займає одне з провідних місць за популярністю не тільки на Сході, але й у всьому світі. Поза всяких сумнівів, що найкраще вміють…
Чарівні властивості приправ. Спеції для плову Приправи та спеції є природними добавками, які здатне надавати одному і тому ж страві абсолютно різні смаки. Вони прийшли в раціон людини набагато раніше, ніж сіль. Історія їх застосування обчислюється століттями, де кожна спеція має свою власну…
Приправа зіра - смачна і ароматна спеція Приправа зіра (кумін) є ароматних спецій, яка виростає в Середньої Азії, Ірані та Індії. Зовні вона дуже схожа на кмин, що досить-таки часто призводить до певної плутанини в процесі створення кулінарних шедеврів.Походження спеціїКумин або приправа…
Кумин - приправа і ліки Кумин - приправа, що прийшла до нас зі Сходу. По-іншому він називається зіра. Це насіння зонтичного рослини, родича петрушки і анісу. Батьківщиною кумина прийнято вважати Передню Азію і Північну Африку. Там кумін з'явився дуже давно і був дуже…
Плов в казані. Рецепт узбецького страви Плов в казані, рецепт якого в різних місцевостях Середньої Азії буде різним, є справжньою перлиною східної кулінарії. Якщо ви ознайомитеся з тонкощами його приготування і здійсніть їх на своїй кухні, то велика ймовірність того, що у вас вийде…
Що таке гарам масала? Спосіб приготування і використання цієї приправи Збираючись приготувати страву індійської кухні по кулінарній книзі, дуже часто зустрічаєш в рецептах такий цікавий інгредієнт, як гарам масала. Що це таке? Чи можна зробити приправу самому в наших умовах північних широт? Або приготування ароматних…
Що таке паприка і як її використовують Напевно багато хто знає, що таке паприка. Це спеція, виготовлена з сушених плодів болгарського перцю або чилі, а також їх суміші. Вона часто асоціюється з Угорщиною, оскільки є одним з основних інгредієнтів національних страв цієї країни. Приправу…
Кардамон. Що це за спеція? Кардамон є трав'янистою рослиною, відношуваним до сімейства імбирних. Найбільшу цінність мають його насіння, що представляють по своїй будові трикамерні коробочки. Територією поширення рослини є ліси Південної Індії. Там його і збирають не до кінця…
Секрети прянощів: застосування мускатного горіха На сьогоднішній день застосування мускатного горіха дуже різноманітно. По-перше, кулінарія. Приємний аромат і пікантний смак прянощі забезпечили їй почесне місце серед приправ, які використовують при засолюванні і копченні риби. Господині знають, що…
Уцхо-сунелі - загадкова грузинська приправа. Що входить до складу уцхо-сунелі? Хто був в Закавказзі, той повернувся додому закоханим в грузинську кухню. Так хочеться відтворити на своїй кухні чахохбілі, лобіо, сациві ... Благо книжок з рецептами кавказької кухні у нас можна дістати предостатньо. Але куди без знаменитих…
Для чого використовують гарам Масалов? Що це за спеція? Найбільш відома східна спеція носить благозвучне назва «гарам масала». Склад її вельми оригінальний. У такій спеції зібрані ароматні прянощі, змішані між собою в різних пропорціях. Широке поширення має в Північній Індії та низці країн Південної…
Чаман: що це таке і коли застосовується дана спеція Для того щоб приготувати смачну страву, необхідний набір продуктів, трохи вміння, а також різні спеції для додання їжі смаку. У деяких рецептах можна зустріти таку пряність, як Чаман. Що це таке, коли її краще застосовувати і які страви просто не…
Зіра і кмин: чим відрізняються, якими корисними властивостями володіють, де застосовуються. Багато домогосподарки вважають, що зіра і кмин - це одне і теж. Чи справді це так? У даній статті ми докладно вивчимо це питання: розповімо, що собою представляють такі спеції, як зіра і кмин, чим відрізняються (фото кожної прянощі будуть…