Червона сочевиця: рецепти вегетаріанської кухні

Всі бобові відрізняються підвищеним вмістом білка і вуглеводів, які так необхідні організму. Особливо це важливо при вегетаріанському способі харчування. Варто звернути особливу увагу на такий незаслужено забутий продукт, як червона сочевиця. Рецепти багатьох кухонь світу використовують її як дуже корисну і просту в приготуванні. Пропонуємо вам спробувати зробити страви з червоної сочевиці, які вдало урізноманітнюють вегетаріанське меню новими смаками.

Томатний суп

Звичайний суп з томатами досить популярний, але запропонований відрізняється тим, що його основним інгредієнтом є червона сочевиця. Рецепти приготування можуть дещо відрізнятися завдяки використанню різних приправ. Спробуйте подати влітку це строкате перше блюдо холодним. Його аромат, легкість і збалансоване поєднання овочів і лимонного соку дуже освіжить у спеку.

Склад:

- сочевиця - 0,5 кг-

- овочевий бульйон - 1,8-2 л-

- помідори або томатний сік - 200 г-

- соняшникова або оливкова олія - 1,5-2 стіл. ложкі-

- цибуля - 2 шт-

- часник - 4 невеликих зубчіка-

- морква середніх розмірів - 3 шт-

- селера - 3 стебля-

- лимон - 1 шт-

- каррі-

- перець чорний мелений або суміш перцев-

- соль-

- гострий перець чілі-

- петрушка.

Приготування:

1. Порізану цибулю і моркву обсмажте в глибокому сотейнику на рослинному маслі до золотистого відтінку.
2. Додайте дрібно подрібнений часник і порошок карі, припустіть суміш в олії кілька хвилин до появи аромату часнику.
3. Влийте бульйон і, після закипання, всипте сочевицю і порізані помідори. Варіть 30-40 хв.
4. Приправте селерою і дайте покипіти ще хвилин 10.
5. При необхідності влийте трохи води, щоб отримати потрібну консистенцію.
6. Видавіть в суп сік лимона, посоліть, додайте спеції і петрушку.
7. Подавайте зі свіжою зеленню петрушки.

«Сонячний» гарнір з сочевиці і овочів

Набір овочів може бути різним, але обов`язково має бути присутня морква, куркума і червона сочевиця. Рецепти таких гарнірів прості у виконанні і не вимагають багато часу. Приготовлені страви за рахунок використання куркуми відрізняються яскравим помаранчевим відтінком. Пропонуємо вам рецепт, який підходить як для вегетаріанської кухні, так і для дитячого харчування.

Склад:

- сочевиця - 170-200 граммов-

- цибуля - 1 шт-

- морква середніх розмірів - 1 шт-

- болгарський перець жовтого або червоного кольору - 1 шт-

- вода - 0,2- 0,5 л-

- куркума - 0,5 чайн. ложкі-

- олія оливкова або соняшникова - 1,5-2 стіл. ложкі-

- сіль, спеції за вкусу-

- кріп або петрушка.

Приготування:

1. На маслі обсмажте цибулю.
2. Всипте дрібно порізані овочі і залийте водою. Кількість води, необхідної для готування, Завіт від того, яке блюдо ви хочете в результаті отримати - густий гарнір в вигляді каші-рагу або ніжне пюре. Варіть до напівготовності.
3. Після додавання сочевиці і куркуми тушкуйте ще 15 хв. до повного розм`якшення.
4. Приправте сіллю і спеціями.
5. Для отримання пюре збийте суміш блендером або ретельно потовчіть.
6. Прикрасьте зеленню.

Існує безліч перших страв, каш і гарнірів, у складі яких присутній червона сочевиця. Рецепти ви можете знайти в кулінарних книгах або придумати самі. Просто замінюйте один овоч на інший, додавайте інші інгредієнти, пробуйте нові приправи, і ваш раціон урізноманітнюється новими корисними стравами. Удачі!