Хурма «корольок» - загадковий фрукт

Хурма «корольок» в перекладі з грецької мови означає «плід богів». Як правило, плоди її мають жовто-оранжевий або темно-червоно-помаранчевий окрас. Деякі з них мають сферичну форму. В залежності від сорту хурма може досягати розмірів від півтора до дев`яти сантиметрів у діаметрі. Квіткова чашечка після збору врожаю залишається прикріпленою до плоду, проте легко видаляється при дозріванні хурми.

У дикому вигляді хурму можна зустріти в гірських лісах Китаю. У Європі ця рослина стали вирощувати ще у 8-му столітті. В даний час хурма «корольок» - досить популярна рослина в країнах Західної Європи, Східної та Південної Азії, Австралії і Центральній Америці, Африці.

«Корольок» (хурма) містить значну кількість вуглеводів, які представлені здебільшого глюкозою і фруктозою. Також плоди містять карбонові кислоти (цитратна, яблучна), ліпіди, аскорбінову кислоту, каротин, мікро- і макроелементи (калій, ферум, купрум, манган), дубильні речовини. У соку хурми значну кількість йоду. Завдяки збалансованому кількістю білків плоди цього дивного рослини часто використовуються для приготування різноманітних ліків.

З давніх часів хурма «корольок» вважається цілющою, оскільки володіє очищує ефектом. Її сік має бактерицидну дію. Оскільки плоди хурми містять велику кількість заліза, вони корисні при недокрів`ї (анеміях). Хурма «корольок» використовується в дієтичному харчуванні як в свіжому, так і сушеному вигляді. Її плоди рекомендують при кахексії (виснаження), цинзі, туберкульозі, лихоманці, запальних захворюваннях, при захворюваннях жіночих статевих органів.

Хурма: сорти

Широко культивованими сортом хурми є японський Персіммон. Це солодкий фрукт має злегка волокнисту структуру. Даний вид хурми популярний в південно-східній Азії, Південній Європі, Каліфорнії і Бразилії.

Плоди японської хурми містять багато таніну. Тому незрілі плоди мають в`язким ефектом і мають гіркий присмак. Концентрація таніну в процесі дозрівання знижується. Дозріла хурма даного сорту відрізняється м`ясистим желе, що укладена в тонку шкірясту оболонку.

Хурма «шарон» не має терпкості, оскільки вона штучно була вилучена. Також в плодах Шарона відсутні ядра і кісточки. Плід володіє особливою насолодою. Багато народні цілителі вважають, що регулярне вживання цих плодів попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу.

Американська хурма в порівнянні з японською містить велику кількість вітаміну С і кальцію. Місцеві жителі традиційно використовують її плоди для приготування кулінарних виробів. А деревину цього корисного рослини часто застосовують для виготовлення різноманітних інструментів.

Деякі фахівці хурму поділяють на два види: терпку і невяжущую.

Японська хурма належить до найбільш поширених сортам в`язкої. Такі властивості плодів пов`язані з високим вмістом розчинних дубильних речовин. Рівень подібних речовин при дозріванні плодів значно знижується. Для зменшення їх концентрації використовують вуглекислий газ, який переводить танін в нерозчинену форму. Іноді плоди обробляють холодом або морозом.

Сорти так званої невяжущей хурми теж містять дубильні біосоедіненія, проте в значно меншій концентрації. До того ж у процесі дозрівання вони втрачають більшу їх частину. Існує також і третій тип - запилення варіант в`язкої хурми. Такі сорти найбільш популярні в Японії, але їх можна зустріти там тільки на спеціалізованих фермерських ринках. Слід пам`ятати, що хурма до дозрівання, як правило, має гіркуватий смак.