Як приготувати варення з хурми: рецепт

У зимову пору року на ринках можна знайти велику кількість екзотичних фруктів. При цьому варто відзначити, що ціна на них коливається відповідно до сезону. Саме тому плід хурми можна придбати за невеликі гроші відразу після Різдва. Це пов`язано з тим, що святковий ажіотаж вже пройшов, а на прилавках залишилися товари, які залежалися ще з минулого року. Така цінова політика дозволяє заготовити варення з цього фрукта без великих витрат і особливих труднощів.

Інгредієнти

Для приготування потрібно:

- хурма - 2 кг-

- цукор - 0.5 кг.

Вибір плодів

Перед тим як йти купувати хурму, необхідно зрозуміти, що солодкими ці плоди стають тільки до кінця терміну свого дозрівання, а до цього вони мають терпкий присмак. Саме тому варення з хурми готують з фруктів, які вже перезріли. При цьому вони не тільки добре підійдуть для даного рецепта, але й можуть коштувати досить дешево, оскільки втратили свій товарний вигляд. Однак не слід купувати пошкоджені плоди або з явно вираженими дефектами. У них можуть міститися шкідливі для організму бактерії і навіть паразити.

Підготовка

Перед тим як почати робити варення з хурми, всі плоди потрібно ретельно вимити і відокремити від листя. Потім фрукти нарізають на дрібні шматочки, витягуючи кістки. Якщо ж хурма настільки м`яка, що відразу втрачає форму, то не варто переживати, оскільки в результаті повинна вийти однорідна маса.

Деякі кухарі та господині віддають перевагу видаляти шкірку, щоб вона не потрапляла в варення з хурми. Рецепт приготування від цього не змінюється. Однак перед тим як прийняти рішення, слід спробувати шкірку. Якщо вона не терпка, то її можна залишити.

Варка

Після того як фрукти обробили, їх поміщають в металеву ємність і засипають цукром. У такому вигляді продукти повинні знаходитися в прохолодному місці протягом 8 годин. Далі їх ставлять на повільний вогонь, на якому варення з хурми готують протягом однієї години. Іноді цей термін збільшують, щоб випарувалося більше вологи і вийшло повидло, хоча вважається, що цього робити не варто, інакше значно зменшиться обсяг і зіпсується смак.

Також варто відзначити, що в момент варіння в блюдо можна додати різні спеції або трави. Це може значно змінити кінцевий смак, надавши йому пікантність. Однак справжні цінителі даних фруктів воліють цього не робити, щоб зберегти натуральний аромат.

Тривале зберігання

Зазвичай варення з хурми відразу йде у вживання. Це пов`язано з зимовим періодом його готування і чудовими смаковими якостями. Якщо ж з`явилося бажання його зберегти на майбутнє, то відразу після закінчення процесу варіння його необхідно розфасувати по підготовлених раніше банкам і щільно закрити спеціальними кришками. Після цього посуд ставлять у тепле місце догори дном і укутують рушником. Таким чином забезпечується рівномірний охолодження. Коли варення охололи до кімнатної температури, його поміщають в темне і прохолодне місце, де воно буде перебувати до моменту вживання.