Як правильно харчуватися в піст? Меню на Великий піст

Великий піст 2014 вже закінчився. Він складався з 42 днів як пам`ять про те, що протягом 40 днів Ісус постив у пустелі. У ці дні всі віруючі відмовилися від яєць, м`яса, молока та інших продуктів тваринного походження. Пост, що почався 3 березня, завершився 19 квітня, а наступного дня, 20 квітня, всі православні люди відзначали Святу Пасху. Якщо в поточному році вам з яких-небудь причин не вдалося в ці дні бути стриманим у їжі, але на майбутнє ви бажаєте знати про те, як правильно харчуватися в пост, ця стаття для вас. Час летить швидко, не встигнемо помітити, як настане 2015-й, і знову випаде можливість очистити душу і тіло. У прийдешньому році Великий піст триватиме з 23 лютого до 11 квітня і завершиться 12 квітня Великоднем. Почнемо готуватися до нього вже сьогодні і прямо зараз дізнаємося, як потрібно харчуватися в пост.

Харчування по днях

Згідно з церковним статутом, в дні стриманості повністю заборонено вживати «скоромні» продукти: яйця, м`ясо, сир, молоко, вершкове масло, сир, сметану. Дотримують строгий пост відмовляються також від риби. Перший день посту іменують Чистим понеділком - в цей день не можна їсти взагалі нічого. Забороняється їсти і в Страсну п`ятницю - передостанній день посту. У всі решту часу дозволяється приймати їжу, але за певними правилами. У понеділок, середу і п`ятницю їсти можна тільки один раз в день (ввечері) і тільки сиру холодну їжу: фрукти, хліб, овочі. Це називається сухоядением. У вівторок і четвер дозволяється вживати варену гарячу їжу, але без олії і теж тільки раз на день (ввечері).

У суботу та неділю допускається в приготуванні їжі використовувати виноградне вино і рослинна олія. Але на суботу Страсної седмиці (останній день посту, його ще називають Великою суботою) це правило не поширюється: масло застосовувати не можна. А їсти можна двічі в день - вдень і ввечері. Варто сказати, що у Велику суботу багато віруючих воліють зовсім відмовитися від їжі.

Деякі люди з меню на Великий піст повністю виключають рибу. Насправді її можна їсти, але тільки у свято Благовіщення Богородиці та у Вербну неділю - день, коли Ісус увійшов до Єрусалиму. А в Лазареву суботу дозволяється в їжу вживати ікру.

Страсний тиждень

Так називаються шість останніх днів посту, присвячених спогаду Хресної дороги Ісуса до Голгофи, а також Воскресінню. У цей час потрібно бути в їжі ще більш стриманими, а тому віруючі повністю переходять на сухоядение. Слід зазначити, що у Великий піст необхідно обмежувати себе не тільки в їжі, але і в емоціях. Потрібно вийти з потоку щоденної метушні, читати Євангеліє, сповідатися, відвідати літургію. До Страсного тижня слід помиритися з тими, кого скривдили, відвідати родичів.

Чим харчуватися в піст? Меню

Правильне харчування є основою здоров`я. Раціон людини повинен бути багатий жирами, білками, вуглеводами, мікроелементами, вітамінами і відрізнятися різноманітністю. Меню в дні Великого посту має відповідати всім перерахованим вимогам. Але як цього домогтися? Які продукти харчування допоможуть збалансувати раціон? Про це поговоримо трохи нижче, а зараз розповімо про те, як харчуватися в Великий пост, щоб собі не нашкодити, адже найважливіше завдання помірності - знайти фізичне і духовне здоров`я.

Отже, для початку соразмерьте свої сили. Якщо ви не відносите себе до глибоко віруючим людям, необов`язково суворо дотримуватися приписів, що стосуються кількості прийомів їжі в день. Бажаючим просто очистити свій організм слід продовжувати харчуватися регулярно, чотири-п`ять разів на добу. Часті прийоми їжі дозволять легше перенести зміну раціону. Загальна калорійність продуктів, що становлять щоденне меню на Великий піст, не повинна змінитися в порівнянні з енергетичною цінністю страв, які вживаються у звичайні дні. Кількість одержуваних калорій на добу повинно варіюватися в межах 1600-2000. Не забувайте споживати рідину - півтора-два літри щодня. Корисними будуть зелений чай, свіжовичавлені соки, мінеральна негазована вода.

Баланс жирів, вуглеводів, білків

Під час посту неминуче збільшується споживання вуглеводів, а, як відомо, їх надлишок - одна з головних причин розладу обміну речовин, що спричиняє розвиток ряду хвороб, у тому числі цукрового діабету, ожиріння. Крім того, при високоуглеводной харчуванні зростає сприйнятливість організму до алергенів і інфекційних патологій. Ось чому так важливо знати, як правильно харчуватися в пост.

Слід не забувати про необхідність включати в свій раціон продукти, багаті білками і жирами, але тільки рослинного походження. Поповнити меню білками можна за рахунок бобових, гороху, гречки, сої, сейтан, маша, нуту. Жири містяться в насінні гарбуза і соняшнику, горіхах, всіх видах олій: кунжутному, кедровому, лляному, гарбузовому. В дні стриманості збільшується споживання лужної їжі. Хочете знати, як харчуватися під час поста, щоб підтримати в оптимальному стані кислотно-лужний баланс? Все просто: потрібно більше їсти різних солінь, сбитней, киселів.

Замінник м`яса

А любителям м`яса чим харчуватися в піст? Меню можна доповнити соєвими продуктами, адже вони за вмістом білка перевершують м`ясні вироби на сорок відсотків. Соєва олія виступає хорошим джерелом вітамінів Р, РР, В1, В2, А, лецитину, що знижує в крові рівень холестерину і живить нервові тканини. Здавалося б, все відмінно - прекрасний замінник м`яса знайдений, але наше завдання - розповісти, як правильно харчуватися в піст, а значить, не можна не повідомити, що соя у великих кількостях вельми шкідлива. Рослинний білок організмом засвоюється набагато гірше, тому сильно захоплюватися нею не варто. І ще: при покупці соєвих продуктів найуважнішим чином вивчайте етикету - багато виробів виробляють з генетично модифікованих продуктів.

Заповнити недолік м`яса можна за рахунок вживання горіхів. У них міститься до п`ятнадцяти відсотків білка, а також вісім з десяти незамінних амінокислот. Досить в день з`їдати десять-двадцять горіхів - не забувайте, що вони дуже калорійні (в ста грамах сімсот кілокалорій).

Чим можна харчуватися в пост, щоб зміцнити сили

У зміцненні імунітету найважливішу роль відіграє вітамін В12. Як відомо, найбільше його міститься в телячої та яловичої печінки, однак в пост такі продукти заборонені. Проте вихід є: отримати цианокобаламин можна також з пророслої пшениці, зелені. Організму для нормальної роботи необхідно залізо, всі ми знаємо, що головними його джерелами служать риба і м`ясо, але не всі обізнані, що воно міститься ще і в крупах, фруктах, овочах. Вітамін А теж можна знайти у фруктах і помаранчевих і червоних овочах, при цьому примітно, що найкраще він засвоюється, якщо споживані продукти були попередньо термічно оброблені.

А навіщо взагалі дотримуватися посту?

Утримання від важкої їжі, що має тваринне походження, дозволяє очистити багато органів і системи (легені, печінка, кров, нирки), вивести з клітин надлишкову рідину, що сприяє оновленню організму, знизити в крові рівень холестерину і за рахунок цього зміцнити стінки судин. В овочах і фруктах міститься багато корисних волокон, тому перехід на рослинну їжу сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. Як правило, під час посту люди не купують продукти з вмістом підсилювачів смаку, консервантів, ароматизаторів, що, безумовно, теж позитивно позначається на здоров`ї.

Чи всім можна постити?

Звичайно, рішення дотримуватися посту гідно похвали, але священики і лікарі попереджають, що утримання від певної їжі далеко не всім дозволено. Деяким людям відмова від продуктів тваринного походження за віковими або медичних причин категорично протипоказаний. Тому, перш ніж замислюватися про те, як правильно харчуватися в пост, сходіть на консультацію до фахівця і дізнайтеся, чи можна вам взагалі постити. Наприклад, не можна обмежувати в продуктах тваринного походження дітей до семи років і дівчаток-підлітків під час статевого дозрівання - їм для розвитку і зростання необхідно повноцінно харчуватися. Також заборонено виключати з раціону м`ясо і рибу людям похилого віку. Більше того, їм слід збільшувати кількість білка в меню, тому як в похилому віці відтворення клітин відбувається набагато повільніше, і для підтримки їх життєздатності в значно більшому обсязі потрібно білок.

Піст не на шкоду

Крім перерахованих категорій осіб, від поста повинні бути звільнені вагітні та жінки, люди з хворобами шлунково-кишкового тракту (виразкою, холециститом, ентеритом, гастритом, панкреатитом), цукровим діабетом, подагрою. Також не можна постити виснаженим громадянам, тільки оговтавшись від захворювання або перенесли операцію, оскільки вони мають ослаблений імунітет. Вирішується не утримуватися від тваринної їжі людям, зайнятим посиленим фізичною працею, і мандрівникам, які знаходяться в дорозі. Якщо ви маєте протипоказання до дотримання посту, але все ж хочете його тримати, узгодьте раціон харчування з доктором, обумовивши необхідні послаблення. Наприклад, можна не виключати з меню сир і яйця як продукти, які містять повноцінні білки.