Для чого необхідна лимонна кислота? Користь і шкода продукту

Для чого необхідна лимонна кислота? Користь і шкода, призначення даного продукту, а також його властивості будуть представлені в цій статті. Крім того, ми розповімо вам про те, чим можна замінити розглянутий інгредієнт, як його слід розчиняти і інш.

Загальна інформація

Що являє собою лимонна кислота? Користь і шкода цього інгредієнта відомі небагатьом. Але, перш ніж розповісти вам про те, якими властивостями володіє цей продукт, слід докладно розповісти про його особливості.

Лимонна кислота являє собою біле кристалічна речовина, яке відмінно розчиняється в етиловому спирті і воді. Ефіри даного інгредієнта називаються цитратами. За своїм впливом така речовина відноситься до натуральних антиоксидантам.

Історія походження

Вперше кислота лимонна харчова була виділена із соку недозрілих лимонів в кінці XVIII століття. Сьогодні більшість фахівців стверджує, що цей компонент міститься практично у всіх харчових продуктах, а також входить до складу величезної кількості цитрусових фруктів і ягід. До речі, лимонна кислота була виявлена навіть у хвої, Китайський лимонник і махорки.

Сфера використання

Для чого використовується лимонна кислота, користь і шкода якій будуть представлені трохи далі? Даний продукт активно використовують у харчовій промисловості. Її застосовують в якості гарного підкислювача. Однак деякі господині використовують кислоту і для побутових цілей. Приміром, завдяки їй можна досить швидко пом`якшити жорстку воду, а також очистити посуд або сантехніку від забруднень.

Для чого ще застосовується лимонна кислота? Рецепти з використанням цього продукту відомим багатьом кулінарам. Таку добавку часто застосовують для приготування різних соусів, майонезів, кетчупів, желе, консервів, джемів, а також кондитерських й інших виробів.

Не можна не сказати і про те, що лимонна кислота являє собою відмінний консервант. Її використовують для збільшення терміну придатності багатьох продуктів (риби, овочів, зимових салатів, м`яса, грибів та ін.).

Слід також зазначити, що даний продукт застосовується не тільки для поліпшення смакових якостей тих чи інших страв. Адже лимонна кислота здатна змінювати і структуру деяких продуктів. Приміром, досить часто її додають у плавлений сир. У результаті цього молочний продукт стає еластичним і легше намазується на тост. При цьому калорійність лимонної кислоти дорівнює нулю.

Лимонна кислота: користь і шкода продукту

Про шкоду даного продукту ми розповімо трохи нижче. Що стосується користі, то її в лимонній кислоті чимало. У процесі клітинного дихання дана речовина є невід`ємною ланкою. Цей факт пов`язаний з тим, що лимонна кислота має антиоксидантні і бактерицидними властивостями.

Користь розглянутого продукту не підлягає сумніву, оскільки він стимулює оновлення клітин, підвищує еластичність шкірних покривів і скорочує глибокі зморшки.

Багатьом представницям слабкої статі відомі корисні властивості лимона. Для шкіри даний фрукт може грати роль натурального пілінгу. Адже він добре очищає всі покриви, вирівнюючи колір обличчя і маскуючи наявні дефекти.

Корисні властивості лимона і лимонної кислоти очевидні, оскільки вона сприяє швидкому виведенню токсичних речовин через пори. Саме тому така речовина практично завжди додають до різних ополіскувач та кремам.

Шкода і протипоказання лимонної кислоти

Безперечно, лимонна кислота дуже корисна для організму. Однак, як і будь-який продукт, дана речовина має свої протипоказання. Шкода лимонної кислоти полягає в тому, що вона негативним чином впливає на стан зубів. При надмірному вживанні цього продукту є велика ймовірність виникнення карієсу. Тому фахівці рекомендують включати лимонну кислоту в свій раціон в помірних кількостях.

Який ще шкоди організму може нанести розчин лимонної кислоти? Беручи це речовина всередину, необхідно пам`ятати про його строгому дозуванні. Адже занадто великі кількості продукту можуть стати причиною появи найсильнішого подразнення слизової оболонки шлунка. У результаті такого впливу у людини утворюються ерозія і виразка.

Чим можна замінити?

Якщо ви не змогли придбати дана речовина в магазині, то йому можна легко знайти заміну. Приміром, у харчовій промисловості замість лимонної кислоти досить часто використовують звичайний лимонний сік. Адже саме він являє собою природне джерело цього продукту.

При консервуванні овочів, грибів, риби та інших інгредієнтів лимонну кислоту можна легко замінити столовим оцтом.

Як правильно розчиняти? Ціна продукту

Лимонна кислота являє собою харчовий продукт у вигляді порошку, який вільно продається в усіх магазинах. Розфасовується він в упаковки різного об`єму і може коштувати від 20 до 30 російських рублів за 50 грам.

Якщо у кулінарному рецепті вказано ту чи іншу кількість лимонної кислоти, то, перш ніж додавати порошок в блюдо, його рекомендується розчинити. Як правило, для цього використовується звичайна питна вода. Отриманий розчин вводять в крем, соус або тісто. До речі, у випадку останнього застосування лимонну кислоту використовують не просто так, а для гасіння столової соди. Якщо правильно розвести порошкове речовина, то на виході можна отримати дуже пишну, смачну і ароматну випічку.