Цікаві подробиці про лимонній кислоті (Citric Acid - Е330)

Сучасні виробництва навчилися зберігати продукти харчування тривалий час за допомогою різних штучних і натуральних консервантів. Недобросовісні компанії додають до складу виробленого товару небезпечні хімічні компоненти, які здатні викликати у людини ракові захворювання. Особливо слід бути уважним при покупці імпортної продукції, оскільки більшість країн реалізують заборонений товар в Росію.

Але далеко не всі харчові добавки смертельно небезпечні. Деякі приносять користь, оберігають продукт від передчасного псування, гниття, окислення і зміни консистенції. Діляться вони на 23 класи. Харчові добавки природного походження - це каротин (Е160), альгінат натрію (Е400), рибофлавін (Е101, вітамін B2) і лимонна кислота (Citric Acid або Е330). Саме про Е330 і піде сьогодні мова. Дізнаємося, що являє собою цей компонент. Відразу відзначимо, що дана речовина офіційно дозволено до використання у всьому світі.

Характеристика

По суті, це антиоксидант, який отримують штучним і натуральним способами. З вигляду це біла кристалічна речовина кислуватого смаку. При високому нагріванні (до 175^проС) розпадається на воду і вуглекислий газ. Вперше про нього дізналися в 18 столітті завдяки шведському хіміку Карлу Вільгельму Шеєле. З тих пір Citric Acid почали широко використовувати в харчовій, масложирової та фармацевтичної промисловості.

У малих дозах не становить загрози для людини. Лимонна кислота в природних умовах міститься в листі бавовнику, китайський лимонник, ананасах, журавлині, ягодах, цитрусових, стеблах махорки, гранаті і недозрілих лимонах. Якщо раніше її отримували саме з перерахованих вище компонентів, то сьогодні це роблять за допомогою біосинтезу цукристих речовин штамами цвілевих грибів.

Застосування

Citric Acid використовується як смакова добавка, консервант і регулятор кислотності. Харчова галузь застосовує цю речовину в цілях запобігання від разлаганія (присутній в соках, випічці, солодощах, ковбасних виробах). Фармацевтична промисловість застосовує добавку для поліпшення енергетичного обміну і метаболізму. Незамінна органічна кислота в нафтовій індустрії - використовується для нейтралізації цементу та іонів кальцію при бурінні свердловин.

Певну нішу зайняв Citric Acid в косметиці. Додають антиоксидант в шампуні, маски, піну для ванн, гелі, лаки для волосся. Лосьйони і креми для обличчя, що містять цю кислоту, запобігають раннє старіння, надають шкірі молодість, гладкість і бархатистість. Незамінна вона для жирної шкіри: допомагає звуженню пор, прибирає надлишки жиру, тонізує і надає свіжість.

Користь Е330

Харчова добавка в помірних кількостях благотворно впливає на людину. Вона бере активну участь у вуглеводної роботі і метаболічних процесах. Покращує травлення, допомагає виводити шкідливі токсичні речовини, важкі метали і солі, знижує кислотність шлунка, підвищує захисні сили організму. Крім того, має легкий заспокійливим і протипухлинною дією. Деякі дієтологи рекомендують застосовувати її в цілях схуднення. Кілька крапель лимонної кислоти необхідно додавати в компоти з кураги і меду.

Шкода

Citric Acid (Е330) є найсильнішим канцерогеном, тому добавку слід вживати з особливою обережністю і не перевищувати рекомендовану кількість. При передозуванні вона може спровокувати больові відчуття в животі, найсильніший кашель, нудоту, подразнення слизової шлунка і пошкодження емалі.

Концентрована кислота, стикаючись з нашою шкірою, викликає хімічні опіки. Якщо вона потрапить в очі, то це може призвести до втрати зору. Пам`ятайте, що будь-яка речовина, навіть природного походження, може завдати непоправної шкоди, якщо використовується в глобальних дозуваннях. Будьте уважні і пильні.