Чорна квасоля: користь, рецепти, секрети приготування

Чорна квасоля дуже корисна. Білок, що входить до її складу, за своїми властивостями практично дорівнює білку тваринного походження. Чорна квасоля відмінно насичує організм людини, забезпечуючи його всіма необхідними корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами.

До того ж, вживши в їжу цю бобову культуру, людина довгий час не відчуває почуття голоду. Квасоля приводить в норму рівень холестерину в крові, сприяє профілактиці ракових захворювань.

З чорної квасолі можна приготувати різноманітні страви: супи, каші, салати.

Що необхідно знати про приготуванні

Перш ніж приступати до приготування страви, до складу якого входить чорна квасоля, насіння її краще спочатку замочити. Завдяки цьому організм краще засвоїть всі поживні речовини культури, знизяться на третину «газові атаки» в період проходження через кишечник.

Замочити квасолю можна на ніч. Для цього її потрібно висипати в ємність, додати води, щоб вона покривала її на 5 см, і помістити в холодильник.

Як варити квасолю?

Для варіння потрібно взяти боби і воду в пропорціях 3 до 1. Довести до кипіння, після чого зменшити газ до мінімуму і варити до готовності. Процес варіння може затягнутися на 2:00. Сіль і спеції краще не додавати, інакше квасоля може залишитися жестковатой. Зварені боби можна зберігати в закритій ємності в холодному місці не більше трьох діб.

Чорна квасоля: рецепти

Такий вид квасолі можна використовувати в різних стравах - від десертів до салатів і супів. У цій статті представлені деякі з них.

Пюре «Хумус»

Ця страва готується дуже швидко. Готове пюре можна наносити на хлібці або лаваш, також можна зробити блюдо, що нагадує мексиканську піцу: намазати пюре на тонкі скибки хліба, покласти зверху помідор, зернятка консервованої кукурудзи, болгарський перець, зелень, сир.

З`ясуємо, які нам будуть потрібні інгредієнти:

• чорна квасоля (відварена) - 1,5 склянки;
• часник - зубчик;
• ріпчаста цибуля - один маленький;
• спеції - по половинці маленької ложки паприки, кумін, перцю чилі, куркуми;
• сік половини лимона;
• вода - 3 столові ложки.

Переходимо до процесу приготування. Часник добре подрібніть, цибулю натріть на дрібній тертці. Викладіть всі інгредієнти в блендер, збийте до пюреобразного стану.

Суп з чорної квасолі і гречки

Головну роль у цьому супі грає гречана крупа. Гречка і чорна квасоля, користь від такого тандему очевидна, відмінно поєднуються за смаком і насичують організм масою необхідних йому речовин.

Для того щоб приготувати такий суп, нам потрібні наступні інгредієнти:

• олія оливкова - столова ложка;
• подрібнену цибулю - третину склянки;
• подрібнений болгарський солодкий червоний перець - frac12- склянки;
• три часточки дрібно нарубаного часнику;
• гречка - frac14- склянки;
• сухий порошок перцю чилі - одна маленька ложка;
• бульйон овочевий або нежирний м`ясний без солі - 2 склянки;
• відварена чорна квасоля - 300 грам;
• морква, натерта на середній тертці - 1 склянка;
• заморожені кукурудзяні зерна - 1 склянка;
• одна лавровий листок;
• рубана зелень кінзи - frac14- склянки;
• сік лимона - дві столові ложки;
• чорний, червоний перець і сіль - за смаком;
• дрібно нарізані шпинат, Кейл, брокколі - frac12- склянки.

Розглянемо процес приготування страви.

1. Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим днищем, покладіть в неї перець і цибулю, тушкуйте 5 хвилин.
2. Додайте до овочів часник, перець чилі і гречану крупу, тушкуйте при закритій кришці ще 5 хвилин.
3. Влийте овочевий бульйон, додайте зварену квасолю, кукурудзу, морква, лавровий лист, тушкуйте ще 3 хвилини.
4. Влийте в суп дві склянки води, насипте спеції, сіль. Накрийте кришкою і варіть до готовності гречаної крупи (близько 15 хвилин).
5. За 5 хвилин до готовності страви додайте нарізані листові овочі і сік лимона.

Салат з чорної квасолі, перцю і помідорів

Для приготування цього смачного і корисного страви нам потрібні наступні продукти:

• відварна чорна квасоля - 1,5 склянки;
• середні помідори - 3 шт .;
• болгарський солодкий жовтий перчик - 1 шт .;
• сметана 20% жирності - 3 ст. ложки;
• соус сальса - 100 грам;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• зелень селери - 1 невеликий пучок.

Переходимо до приготування.

1. Наріжте кубиками перець, помідори і зелень селери.
2. Окремо змішайте сметану, соус, сіль і перець.
3. Додайте до овочів відварену квасолю, перемішайте, заправте сумішшю перед самою подачею.

Супчик з квасолею і ковбасою

Розглянемо для початку продукти, необхідні для приготування смачного і ситного супу:

• відварена чорна квасоля - 1 склянка;
• консервована кукурудза - 1 банка;
• пучок зеленої цибулі;
• зубчик часнику;
• перець, сіль - за смаком;
• соняшникова олія - 3 столові ложки;
• салямі - 250 грам;
• м`ясний бульйон - 2 склянки;
• майоран - 2 стеблинки;
• томати - 1 кг.

А тепер розглянемо процес готування.

1. Наріжте Зелена цибуля тоненькими колечками.
2. Злийте з кукурудзи рідину.
3. Очистіть салямі і наріжте тоненькими пластами.
4. Зубчик часнику очистіть, подрібніть за допомогою часникового преса.
5. Помідори наріжте дрібними кубиками.
6. У каструлю налийте соняшникової олії, додайте цибулю і часник, пасеруйте протягом 5 хвилин.
7. Додайте консервовану кукурудзу, нарізані томати і м`ясний бульйон, доведіть усе це до кипіння.
8. Салямі і зварену квасолю покладіть в готувався суп, варіть ще 15 хвилин на невеликому вогні. Після виключення додайте сіль, перець і подрібнений майоран. Дайте супу настоятися 5 хвилин, після чого можна подавати його на стіл.

Такий супчик відмінно поєднується з грінками. Смачного!