Суп з квасолі: рецепт на всі випадки життя

Квасоля дуже живильна. У ній багато білків, вуглеводів і вітамінів. Особливість квасолі в тому, що вона - універсальний продукт. Це означає, що практично всі мікроелементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму, в ній є. Ми розповімо вам, як приготувати суп з квасолі - смачний, ситний і корисний.

Класичний суп з квасолі: рецепт перший

Квасоля (близько півтора склянок) замочіть за кілька годин до приготування в гарячій воді, якщо замочуєте з вечора - підійде і холодна вода. Зі смаком квасоляного супу дуже вдало поєднується смак копчених реберець, тому вам знадобиться близько трьохсот грамів цього м`яса на кістці. Підготовлену квасолю і реберця складіть у каструлю, залийте водою і варіть до готовності квасолі. Коли квасоля вже буде м`якою, додайте в бульйон 3 середньо порізані картоплини. Подрібніть одну цибулину, посмажте її на рослинній олії. Коли цибуля стане м`яким і прозорим, додайте натерту на тертці моркву і трохи вершкового масла. Вогонь збавте, закрийте сковорідку кришкою і залиште на 5-10 хвилин гаситися. Зажарку додавайте в суп за кілька хвилин до готовності. Посоліть суп і додайте спеції - лавровий лист, мелений перець. Коли картоплю буде готова - значить, вогонь можна вимикати. Накрийте каструлю кришкою і залиште постояти на 10-15 хвилин.

Швидкий суп з квасолі: рецепт другої

Цей спосіб буде дуже до речі, якщо ви не знаєте, як зварити суп з квасолі, не маючи в запасі великої кількості часу. Зазвичай квасоля готується досить довго, тому рецепт особливо цінний. У каструлі закип`ятіть воду, покладіть туди одну-дві порізані картоплини. З морквини і цибулини зробіть зажарку і додайте в каструлю. Туди ж викладіть банку тушонки з яловичини і консервовану квасолю. Зазвичай використовують одну, але можна додати в суп дві банки квасолі. Можна взяти томатному соусі, червону, білу - підійде будь-яка. Варити треба хвилин десять - і поживний наваристий суп готовий.

Вегетеріанскій суп з квасолі: рецепт третій

Він підійде для тих, хто не їсть м`яса, або стане частиною вашого меню в період посту. Родзинка супу - в тому, що тут використовується і біла, і чорна квасоля. Чорну потрібно замочити на ніч. На ранок - відварити і злити воду, в якій вона варилася, і влити бульйон (наприклад, відвар картоплі з овочами). Додайте до чорної квасолі консервовану білу (з рідиною). Обсмажте цибулю, моркву, перець - болгарський або навіть чилі, якщо любите гостре. Додайте в суп засмажку і одну літрову банку порізаних консервованих томатів у власному соку. Останній штрих - сіль, якщо треба, і зелень.

Молочний суп з квасолі: рецепт четвертий

Чи пробували ви коли-небудь такий суп? Якщо ні - тоді обов`язково потрібно це зробити. Як ви вже зрозуміли, квасоля (зазвичай беруть білу, але підійде і будь-яка інша) потрібно попередньо замочити. Потім промийте її, залийте водою і поставте варитися. Коли закипить - зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою - щоб квасоля варилася швидше. Почистіть картоплю. На 2,5 літра супу знадобиться 6-7 середніх картоплин. Взагалі, картопля тут дуже важлива, суп навіть можна назвати квасоляно-картопляним. Перевірте квасоля. Візьміть в ложку кілька штук і подмімо на них. Якщо шкірка отшелушивается - значить, можна додавати картоплю. До речі, її поріжте на четвертинки - не менше. Коли квасоля буде майже готова, візьміть толкушку і пам`ятайте картоплю прямо в супі. Посоліть і доварити. Коли суп буде готовий, додайте до нього молоко і розмішайте.

Суп-пюре з квасолі: рецепт п`ятий

Як завжди - замочіть квасолю на ніч (400 грамів сорти Кінді). Потім промийте і залийте свіжою водою. Додайте лавровий лист (можна запашний перець) і варіть до м`якості - близько години. Одну невелику цибулину, 2 зубчики часнику, 3 стебла селери, трохи гострого перцю подрібніть і обсмажте. Додайте в каструлю. Можна додати і картоплю, але для цього супу вона - не обов`язковий інгредієнт. Коли все буде готово, видаліть лавровий лист і перець, перелийте суп в блендер і зробіть пюре. Додайте сіль і перець, а при подачі на стіл посипте зверху зеленню.