Виноградний слимак: рецепт приготування. Страви з виноградного равлика

Що являє собою блюдо «Виноградна равлик»? Рецепт приготування такого обіду буде представлений в матеріалах даної статті.

Загальна інформація

У більшості людей виноградні равлики зовсім не асоціюються з їжею. Однак кулінари знають, що з такого продукту можна зробити не тільки дуже смачне, але і корисне для організму людини блюдо. Слід зазначити, що процес приготування згаданого обіду прийшов до нас з французької кухні.

У нашій країні страви з виноградної равлики вважаються екзотичними, а тому - дуже дорогими. У зв`язку з цим їх готують дуже рідко і тільки у свята.

Вибір продуктів

Які інгредієнти необхідно придбати, щоб зробити блюдо «Виноградна равлик»? Рецепт приготування може передбачати застосування абсолютно різних інгредієнтів, в тому числі овочів, зелені, приправ і т.д. Однак одне в ньому залишається незмінним - це равлики. Їх можна придбати в свіжому, замороженому або маринованому вигляді. Однак слід зазначити, що для деяких рецептів консервовані равлики не підходять.

Скільки коштують виноградні равлики? Ціна за 1 кг цього продукту може бути різною. Проте в середньому вона становить приблизно 250 російських рублів. Тому страва з такого інгредієнта виходить досить дорогим.

Принцип приготування

Як робиться блюдо «Виноградна равлик»? Рецепт приготування не вимагає багато вільного часу. Однак хочеться відзначити, що якщо ви хочете повністю зробити це блюдо своїми руками, то про свою гидливості слід забути.

Найпоширенішим в нашій країні є рецепт равликів по-французьки. До речі, французи називають його «ескарго». Незвичайний смак таке блюдо отримує завдяки тому, що раковини равликів наповнюються ароматним часниковим соусом з додаванням олії.

Так як приготувати виноградного равлика в домашніх умовах? В даний час існує безліч рецептів, в яких використовують згаданий продукт. Равликів маринують з використанням вина і соєвого соусу. Також з них готують страви в духовці, на сковороді, в мультиварки та ін.

Виноградний слимак: рецепт приготування з мигдалем

Насправді в приготуванні розглянутого страви немає нічого складного. Головне - слідувати всім вимогам рецепта.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати виноградних равликів? Для цього слід придбати:

• раковини равликів - 12 шт .;
• консервовані виноградні равлики - 12 шт .;
• масло вершкове високої жирності - близько 3 великих ложок;
• цибулю-шалот - за смаком;
• зубчик часнику - 1 шт .;
• сир натертий «Пармезан» - близько першого десертної ложки;
• подрібнена свіжа петрушка - десертна ложка;
• подрібнений мигдаль - десертна ложка;
• сіль кухонна - додавати за власним смаком;
• білий мелений перець - додавати за своїм смаком.

Підготовка інгредієнтів

Живі виноградні равлики для приготування такої страви не використовуються. Для цього застосовують тільки консервований продукт. Причому раковини равликів набувають окремо. Їх гарненько миють у гарячій воді, а потім кладуть на рушник і дають повністю висохнути. Після цього дрібно рубають цибулю-шалот, додають до нього м`яке вершкове масло, натертий зубчик часнику і рубану зелену петрушку. Всі інгредієнти приправляють сіллю, білим свіжомеленим перцем і гарненько розтирають.

Що стосується консервованого м`яса равликів, то його відкидають на друшляк і дають стекти всьому маринаду. Причому останній зберігають. Він знадобиться нам для фарширування раковин.

На завершення сир «Пармезан» натирають на дрібній тертці, а також дрібно рубають ядра мигдалю. Обидва інгредієнта з`єднують в одному посуді і гарненько перемішують.

Формуємо французьке блюдо

Практично всі страви з виноградної равлики готуються легко і просто. Але перш ніж помістити в духову шафу, обід по-французьки слід правильно сформувати. Для цього всі висушені раковини поміщають на деко, а потім вливають в них по frac12- маленької ложки раніше залишеного маринаду, додають по 1 консервоване равлику і невелика кількість вершкового масла з часником і зеленню. У результаті таких дій всі раковини повинні заповнитися і закупоритися густим соусом. На завершення їх умочують в суміш мигдалю і пармезану (відкритим кінцем) і приступають до термічній обробці.

Запікаємо в духовці

Після того як страва буде сформовано та укладено на деко так, щоб начинка з маслом не витекла в процесі термічної обробки, посуд відправляють в духовку. При температурі 250 градусів равликів запікають до тих пір, поки їх вміст не зашипить. Для цього вам може знадобитися близько 3 хвилин.

Як підносити до столу?

Виноградні равлики (ціна за 1 кг продукту була представлена вище) подаються до столу тільки в гарячому стані. Вживають їх за допомогою спеціальної вилочки, якою виймають ароматне м`ясо з раковини. Також до страви обов`язково підносять французький багет або пару скибочок звичайного хліба.

Готуємо равлики в сметанному соусі

Як приготувати виноградного равлика в домашніх умовах швидко і смачно? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• цибулю-шалот - 1 шт .;
• пармська шинка - близько 100 г;
• борошно пшеничне - велика ложка;
• масло вершкове - 2 великі ложки;
• бренді - 5 великих ложок;
• виноградні консервовані равлики - близько 36 шт .;
• сметана густа - 30 г;
• жовтки яєчні - від яєць;
• сік лимонний - застосовувати за смаком;
• білий перець і сіль - додавати за власним смаком;
• тарталетки з листкового тіста - на розсуд;
• зелена цибуля - 2 пера.

Обробляємо інгредієнти

Перш ніж приступити до запікання страви, ретельно обробляють всі інгредієнти. Лук-шалот дрібно рубають, а шинку тонко нарізають. Равликів відкидають на друшляк і обсушують.

Процес термічної обробки на плиті

Після обробки основних компонентів в сотейнику розтоплюють вершкове масло, а потім додають цибулю-шалот і шинку. Обидва інгредієнта гарненько обсмажують. Після цього до них всипають пшеничне борошно, додають консервовані равлики, сметану і бренді.

У такому складі продукти повільно підігрівають на маленькому вогні і заважають до тих пір, поки вони не утворюють собою густий однорідний соус.

Після описаних дій сотейник знімають з вогню, а потім додають до нього сіль, яєчні жовтки, свіжий сік лимона і перець.

Формуємо екзотичну страву

Після того равлики в сметанному соусі будуть готові, приступають до формування страви. Для цього беруть готові тарталетки з листкового тіста і розподіляють по ним раніше зроблену блюдо. Причому в кожну тарталетки поміщають не тільки сметанний соус, але і по одній равлику.

Підносимо смачну страву з равликів до столу

Після того як всі тарталетки будуть заповнені, їх поміщають на плоску красиву тарілку (при бажанні можна прикрасити листочками зеленого салату). Потім в посуд викладають всі вироби і щедро посипають їх дрібно порубаним зеленою цибулею.

Подавати таку страву до столу бажано в якості теплого екзотичної закуски.

Підведемо підсумки

У даній статті вам було представлено два найбільш популярних рецепта приготування виноградних равликів. Використовуючи їх на практиці, ви зможете зробити не тільки дуже смачне, але і корисне екзотичну страву. Повірте, від такого обіду ніколи не відмовиться жоден з членів вашої сім`ї. З дозвільної цікавості його обов`язково спробують навіть самі бридливі люди.