Салат "зелений". Приготування смачних салатів (рецепти)

Правильно підібраний і приправлений салат - доля самих умілих кухарів і гурманів-професіоналів. Просте змішання зелені, яка сподобалася, - досить ризикована справа. Кожен салат має свої особливості і капризи. Поєднання окремих сортів надає рибі терпкість і благородство, м`ясу - пікантність і колоритність. Салати ж доповнюються свіжими нотками і дивовижний аромат.

Зелень

Сучасні супермаркети та овочеві магазинчики пропонують багатющий вибір салатних сумішей і заправок до них. Щоб розібратися і поекспериментувати з смаковими нотками своїх страв, необхідно цілком вивчити світ зелені. Мало кому відомо, що існує салат зелений (латук, шпинат), біло-жовтий (Витлуф) і зелено-червоний (Дуболістий салат).

Латук

Класичним гостем звичних страв є соковитий і комунікабельний латук. Завдяки відсутності гірких і кислуватих речовин він відноситься до виду прісних і часто використовуваних. Найчастіше салат зелений, жовтувато-зелений або з червоними пір`ям. Довжина качана до 20 сантиметрів, листя в ньому - ніжні і соковиті. Саме цей сорт салату особливо люблять діти.

Латук - вітамінна бомба, що містить в собі безцінні вітаміни А, В, С (у внутрішніх листках) і навіть Е. Він залишається беззаперечним фаворитом молодих мам і жінок на дієті. Оптимально низька калорійність і привабливість виду зеленого листя робить його популярним прикрасою других страв і навіть закусок.

Існує близько сотні видів дивного латуку. Мінеральні солі, вітаміни і мікроелементи розподілені в качані нерівномірно, тому домашні салати необхідно готувати, комбінуючи зовнішні та внутрішні листя.

Зберігати подібний вітамінний продукт необхідно не більше доби (єдиний сорт латуку «Крижана гора» може зберігатися в овочевому відділі не більш двох діб). Мити і різати цей вид зелені необхідно безпосередньо перед вживанням. Приправлений заправкою салат швидко осідає на дно і втрачає фірмову привабливість. Тому є такі страви необхідно в числі перших.

Айсберг

Зелений свіжий салат Айсберг - безпосередній конкурент латуку. Це досить важкий качанний салат. Він має соковиті світло-зелені або насичені зелені кольори і може спокійненько зберігатися в овочевому відділі холодильника до трьох тижнів. Батьківщиною Айсберга є Америка. Але популярність салат отримав у всіх країнах. Соковиті і неповторно хрустке листя Айсберга приваблюють своєю нейтральністю смаку. Поєднувати його можна з будь-якими заправками (найефектніше комбінуються листя зі сметаною) і смаженими стравами.

Листя Айсберга часто видають за капустяні конверти голубців. Цей салат зелений і досить міцний, тому м`ясна основа прекрасно почуває себе в його обіймах.

Підбираючи свіжий Айсберг, необхідно добре промацати його качан. Пустуватий головки говорять про його незрілості. Занадто щільні і міцні, як у білокачанної капусти, що Айсберг перезріло.

Батавия

Домашні салати часто містять в собі Батавию - Коча-листової і шалено хрусткий салат. Листочки його щільно прилягають до центру, створюють головку у вигляді хвилястої розетки. Цей вид зелені часто зустрічається в сендвічах, рибних оформленнях і овочевих салатах.

Витлуф

Кумедний біло-жовтий салат Витлуф вирощуються в два етапи. Літньої пори качани педантично вирізають, а в зимові дні з них виганяють маленькі і разюче щільні качанчики, вагою не більше 70 г, злегка загострені й незвично подовжені.

Витлуф - досить примхливий салат: ущільнене денце найчастіше гіркувато-терпке, тому його часто піддають термообробці (качани опускають в теплу воду на 20-25 хвилин), після чого вимочують близько 2:00 в прохолодною.

Водяний крес-салат

Гірчичний смак має Водяний крес-салат, листя якого - популярний інгредієнт сендвічів, м`ясних страв і заправок. Через ароматності його часто використовують для приготування омлетів. Урізноманітнити смачні салати простіше простого за допомогою Водяного крес-салату, варто тільки додати крупно порізані помиті листя або маленькі нерезанние. Вони додадуть будь-якому салату вигідну пікантність.

Смачний салат

Здивувати гостей, а головне, порадувати домочадців допоможе популярний Айсберг, на основі якого можна приготувати легкий, але ароматний салат. Рецепт включає мінімум компонентів, а результат перевершує навіть дитячі очікування. Для приготування потрібно:

• півкіло добірних листя Айсберга;
• 1 середній лимон;
• чайна ложка морської солі;
• часник (весняний стручком);
• оливкова олія (фільтроване) для заправки.

Приготування

1. Листя Айсберга необхідно порвати (порізати довгими смугами),
2. Лимон потрібно розрізати і видавити з нього сік. Часник порізати в довжину невеликими смужками.
3. Далі салатні смуги змішуємо з часниковими, заправляємо морською сіллю, лимонним соком і оливковою олією. Подібне частування - радість для дієтичного столу.

Креветочний

Задоволенням для вечері стане пікантний і разюче колоритний креветковий салат. Рецепт, який можна доповнювати улюбленими приправами і компонентами. Основою для нього стануть такі інгредієнти:

• 200-350 г свіжого латуку;
• 200 г добірної молодої спаржі;
• 250 г свіжих великих креветок;
• 1 середній грейпфрут (рожевий);
• чайна ложка гречаного (за смаком) меду;
• білий винний оцет - столова ложка без країв;
• столова ложка французької гірчиці;
• сіль, базилік, перець за смаком.

Приготування:

1. Молоденьку спаржу необхідно відварити в підсоленій воді (хвилин 15-17), далі потрібно відкинути її на сито й остудити. Потім потрібно проварити на маленькому вогні креветки.
2. Готові морепродукти необхідно порізати середніми шматочками, салат зелений слід порвати на середні шматки і змішати з креветками.
3. До суміші потрібно додати очищені часточки грейпфрута, спаржу. Тепер черга заправки: гірчицю, винний оцет і приправи ретельно вимішуємо в однорідну ароматну суміш. Заправлене блюдо можна прикрасити мигдалем або кешью.

Рецепт недорого салату

Не менш пікантний і благородний «Шведський салат з картоплею». Для нього знадобиться:

• 100 г молодих буряків;
• 100 г свіжої Батавии;
• 400 г картоплі;
• 20 г каперсів;
• чайна ложка гірчиці;
• 15 мл столового оцту;
• 60 мл вершків;
• 2 яєчних жовтки;
• 5 г білого цукру.

Процес приготування

Буряк і картоплю необхідно відварити в підсоленій воді і порізати на середні кубики. Батавию потрібно порвати на смужки середньої довжини і ширини (2-3 см). Для заправки необхідно змішати жовтки, пряну гірчицю і цукор. Після слід в соус влити вершки і оцет і перемішати все до однорідного стану. Подавати салат можна, пересипавши його кунжутом.

Висновок

Тепер ви знаєте, які бувають види зелені. Ми також описали вам рецепт недорого салату, причому не одного, а цілих трьох.