Щи: калорійність, рецепти приготування

Інгредієнти:

• дві цибулини;
• 1 кг м`яса (бажано яловичина на кісточці);
• корінь селери;
• лаврушка - 1 лист;
• 1 кг кислої (квашеною) капусти;
• 2-3 ст. л житнього борошна;
• трохи петрушки;
• сіль перець.

Як готуються щі з кислої капусти:

1. Основу супу становить м`ясної бульйон. Яловичину цілісним шматком поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько двох годин. Хочете, щоб бульйон вийшов ароматним? Тоді додайте в нього селеру, петрушку і цілу цибулину (без лушпиння).

2. Поки вариться бульйон, займемося підготовкою квашеної капусти. Її потрібно згасити в сковорідці з додаванням невеликої кількості вершкового масла.

3. Коли м`ясо приготується, дістаємо його з каструлі і нарізаємо шматочками. Цибулину й цілі корінці з бульйону теж потрібно прибрати і викинути. Вони нам більше не знадобляться.

4. Знову ставимо каструлю на вогонь. У отриманий раніше бульйон закладаємо капусту, подрібнену цибулю і житнє борошно. Варимо суп до розм`якшення всіх компонентів. За 10 хвилин до закінчення готування додаємо прянощі і спеції. Обов`язково перевіряємо бульйон на сіль. Тепер можна подавати до столу кислі щі з капусти. Калорійність страви на 100 г становить 228 ккал. Розливаємо супчик по тарілках, в кожну з них додаємо кілька шматочків м`яса і ложку сметани.

Рецепт щей зі свіжої капусти

Необхідні продукти:

• середня морква;
• 6 яблук сорту «Антонівка»:
• 500-600 г яловичої вирізки;
• 1 середній качан капусти;
• невелика ріпка;
• 100 г сметани високої жирності;
• трохи кропу, петрушки і селери;
• лаврушка - 1 лист;
• дві цибулини;
• перець;
• сіль.

Практична частина:

Крок № 1. У каструлю закладаємо яловичу вирізку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо бульйон до напівготовності м`яса.

Крок № 2. Капусту потрібно крупно порізати. А цибулю просто очистити. Додаємо їх у бульйон, слідом кладемо коріння. Протягом півгодини варимо ці інгредієнти на повільному вогні.

Крок № 3. Яблука нарізаємо тонкою соломкою, відправляємо в каструлю. Через кілька хвилин туди ж кладемо посічену зелень. Готуємо суп до тих пір, поки яблука не розваряться. Потім розливаємо його по тарілках і подаємо до столу. Калорійність свіжих щей - 70-75 ккал / 100 г. Чудовим доповненням до супчику стануть житні сухарики, грінки або хлібці. Цільнозерновий хліб теж підійде.

Зелені щи

Список продуктів:

• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 4-5 зубчиків часнику;
• пучок щавлю;
• 500 г м`яса;
• дві цибулини;
• морква - 1 шт .;
• трохи кропу, селери і петрушки;
• сіль.

Приготування:

1. Для початку відварюємо м`ясо. Можна взяти свинину чи яловичину (бажано на кісточці).

2. Відварюємо яйця круто.

3. Щавель промиваємо водою з-під крана, видаляємо товсту частину стебла, а все інше подрібнюємо.

4. Коли м`ясо звариться, його не потрібно діставати з каструлі, а бульйон відключати. За допомогою виделки перевіряємо готовність свинини (яловичини). Потім додаємо в киплячий бульйон щавель, моркву і цибулю. Засікаємо 15 хвилин. Саме стільки часу потрібно цим інгредієнтам для розм`якшення. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо в суп порубаний кріп і часник. Готову страву розливаємо по тарілках, заправляючи сметаною і прикрашаючи половинками яєць. Виглядає це красиво і апетитно.

Рибні щі

Хочете внести розмаїтість у свій раціон або приготувати для своїх домочадців незвичайне блюдо? Пропонуємо вам такий варіант, як рибні щі. Цей суп здавна варять у північних регіонах нашої країни. Головний інгредієнт - кисла або свіжа капуста. Риба може бути будь-хто. Приміром, жителі Карелії готують смачні щі з невеликих окунів і йоржів. Калорійність рибних щей не перевищує 60 ккал / 100 г.

На закінчення

Ви отримали інструкцію про те, як зварити ароматне перше блюдо - щі. Калорійність супів, приготованих за різними рецептами, теж була вказана в статті. Тим, хто сидить на дієті і ретельно стежить за фігурою, можна порекомендувати рибні або зелені щі без додавання м`яса. Бажаємо вам вдалих кулінарних експериментів!