Готуємо смачний борщ без капусти

Хто сказав, що борщ без капусти виходить несмачним? Не вірте подібним словам. Відсутність даного інгредієнта нітрохи не впливає на смакові якості страви. Хочете особисто в цьому переконатися? Тоді приступайте до процесу приготування! Пропонуємо вам невелику добірку рецептів. Бажаємо успіху в кулінарних експериментах!

Рецепт №1 - зелений борщ зі щавлем і яйцем

Список продуктів:

• 250 г картофеля-
• 100 г моркові;
• три яйця;
• половина склянки сметани;
• середня цибулина;
• 3-4 пучка щавеля;
• 700 г свинини на косточке;
• петрушка, кріп і зелена цибуля - кожного по 1 пучку;
• спеції.

Як приготувати зелений борщ з щавлем і яйцем:

1. Для початку потрібно обробити м`ясо. Промиваємо свинину водою з-під крана, а потім нарізаємо на маленькі шматочки. Каструлю з водою ставимо на плиту. Кладемо в неї м`ясо і солимо. Чекаємо моменту, коли вода закипить. Видаляємо піну. Варимо свинину близько 1 години.

2. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. А ось цибулю можна просто покришити. Що ж стосується моркви, то її потрібно потерти на середній терці. З овочами ми розібралися.

3. Курячі яйця завадимо в глибоку чашку з водою і відварюємо круто. Коли вони охолонуть, нарізаємо жовтки і білки на дрібні кубики.

4. Цибулю, моркву і картоплю додаємо в каструлю з м`ясом. Варимо 12-15 хвилин.

5.Напомінаю про те, що ми готуємо борщ без капусти. Її чудово замінює щавель. Блюдо виходить легким і смачним. Отже, беремо кілька пучків щавлю. Промиваємо їх водою і нарізаємо тонкими смужками.

5. У каструлю з бульйоном додаємо щавель, подрібнену зелень, яйця, лаврушку і улюблені спеції. Чекаємо, поки вода знову закипить. Відключаємо вогонь. Перед подачею до столу наш борщ без капусти повинен настоятися. 20-30 хвилин буде достатньо.

Рецепт № 2 - молдавський борщ

Інгредієнти:

• 4-5 картофелін;
• куряча тушка;
• дві середні морковкі;
• 2 ст. л. жирної сметани;
• 3% -ний уксус;
• корінь петрушкі;
• дві луковіци;
• курячий жир;
• борошно;
• різні спеції.

Процес приготування:

1. Промиваємо курячу тушку у воді, а потім видаляємо з неї нутрощі. Беремо глибоку каструлю. Кладемо туди м`ясо і наливаємо воду. Ставимо на плиту і варимо 1-1,5 години. За цей час тушка повинна стати надзвичайно м`якою. Дістаємо курку, знімаємо філе з кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Решта м`ясо нам не знадобиться. Бульйон потрібно процідити.

2. Подрібнюємо корінь петрушки. Цибулю і моркву спочатку моєму, потім очищаємо і нарізаємо соломкою. На плиту ставимо сковороду, кладемо курячий жир і чекаємо, коли він почне розтоплювати. Висипаємо петрушку, моркву і цибулю. Все це злегка обсмажуємо. Вливаємо 1 ст. л. оцту. Продовжуємо обсмажувати ці інгредієнти до тих пір, поки не побачимо, що вся рідина випарується.

3. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. Відміряємо 1 ст. л. борошна. Її потрібно трохи обсмажити на сковороді, змащеній вершковим маслом. Кубики картоплі висипаємо в каструлю з бульйоном. Варимо 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо заправку з борошна, сіль, обсмажені овочі і свої улюблені спеції. Готуємо ще 15-20 хвилин. Залишиться лише розлити молдавський борщ по тарілках і прикрасити його зеленню. Не забудьте про куряче м`ясо і сметану.

Рецепт № 3 - класичний рецепт борщу без капусти

Необхідні продукти:

• 5-7 невеликих картофелін;
• 600-800 г м`яса (курки, яловичини або свинини) ;
• дві середні морковкі;
• велика буряк;
• лимон;
• пучок зелені (кінзи, кропу півники) ;
• дві луковіци;
• спеції.

Практична частина:

1. Нам потрібно приготувати наваристий бульйон. Для цього поміщаємо м`ясо в каструлю з водою. Чекаємо моменту кипіння. Тепер встановлюємо вогонь на середнє значення і готуємо курку (свинину, яловичину) близько 1,5-2 ч. Бажано, щоб весь цей час кришка була закрита. Переконатися в тому, що м`ясо зварилася, дуже просто. Треба проткнути його виделкою або ножем. Якщо сік прозорий, значить все в порядку. Якщо ж у ньому присутні кров`яні виділення, то слід ще трохи поварити м`ясо.

2. Робимо заправку для борщу. Морквину і буряк очищаємо, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Лук просто подрібнюємо. Ці овочі викладаємо на сковорідку. Спочатку цибулю, а потім все інше. Обсмажуємо їх, використовуючи рослинне масло. Як тільки овочі стануть м`якими, можна вимикати вогонь. Додаємо трохи солі.

3. Виймати м`ясо з бульйону ми не будемо. Воно повинно гарненько просочитися овочевою заправкою. У каструлю засипаємо кубики картоплі, спеції, сіль і прянощі. Засікаємо 7 хвилин. Додаємо в наш суп овочеву піджарку і видавлюємо сік з лимона. Варимо ще 5-7 хвилин. На завершення процесу висипаємо в бульйон подрібнену зелень. Борщ без капусти подається свіжим. Розливаємо його по тарілках, в кожну з яких додаємо ложку жирної сметани. Смачного!

Рекомендації з приготування борщу

У кожної сучасної господині є свої секрети, що дозволяють їй створювати кулінарні шедеври. Ви ще жодного разу не варили борщ і побоюєтеся за результат? Не варто переживати даремно. Нижче описані рекомендації, які допоможуть вам приготувати дуже смачне блюдо:

- Якщо овочі нарізати дрібними кубиками, то вони вийдуть більш соковитими.

- В якості заправки можна використовувати томатне пюре, лимонний сік і оцет. Завдяки цьому, суп набуває пікантний смак.

- М`ясо, з якого був зварений бульйон, можна розділити на кілька частин. Кілька шматочків покладіть в борщ, а інше приберіть в холодильник.

Післямова

Тепер вам відомо, як приготувати борщ без капусти. Витративши зовсім небагато часу, ви зможете порадувати своїх домочадців смачним і наваристим супом. Вибирайте будь-який рецепт і втілюйте його в життя.