Суп з капустою. Рецепти смачних страв

Капуста - дуже цінний і корисний для людського організму продукт. У ній містяться різні вітаміни, мікроелементи, амінокислоти. До того ж вона малокалорійні і цілком може застосовуватися в якості інгредієнта під час дотримання дієт. І в пост даний овоч дозволено вживати, що також важливо для віруючих. Так що давайте і ми з вами приготуємо, наприклад, суп з капустою. Рецепти даної страви вражають своїм різноманіттям. Є й пісні, і м`ясні. З свіжої, кислої, кольоровий і навіть - морський!

Суп з капустою (рецепти пісних страв)

У самий раз, під час тривалого посту зробити подібний супчик. Він і легкий, і швидкий в приготуванні. І складові вельми доступні. Так що приступимо.

Нам знадобляться: дві-три картоплі, одна велика цибулина і моркву, чверть качана капусти, півбанки зеленого консервованого горошку, зелень.

Готуємо дуже просто і, головне, швидко. Картоплю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Морква трьом на тертці. Капусту дрібно шаткуємо. Далі - в киплячу каструлю кидаємо картоплю, цілу цибулину і моркву, заздалегідь підготовлену. Коли вода знову закипить, вводимо капусту і горошок. Варимо до готовності овочів. Витягуємо цибулину і злегка подсаливаем блюдо. Перед подачею на стіл посипаємо рясно посіченою зеленню.

Поради

Можна цибулю і моркву, порізані дрібно, підсмажити на олії (як заправку) і потім вже вводити в суп. До речі, подібний суп з капустою (рецепти пісні) можна приготувати і на м`ясному бульйоні. Зазвичай для цих цілей використовується курячий або яловичий.

З сочевицею

Інгредієнти: чверть середнього качана капусти, морква, пара картоплин, цибулина, два помідори, стакан червоної сочевиці, зелень, пісне масло.

Подрібнюємо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на пісному маслі на сковороді. Сочевицю бажано заздалегідь розмочити, щоб вона була м`якою і швидше зварилася. Картоплю нарізаємо кубиками і разом з морквою, цибулею, сочевицею варимо 15 хвилин. Капусту дрібно шаткуємо і вводимо в суп в кінці приготування. Ще трохи варимо на маленькому вогні до готовності всіх продуктів (тут індикатором служить сочевиця). Солимо і перчимо. Перед подачею на стіл посипаємо свіжою рубаною зеленню.

Суп-пюре з капусти

Рецепт цього супчика також відрізняється граничною простотою. Головне, всі продукти гарненько перетерти або подрібнити.

Інгредієнти: півкіло цвітної капусти, дві цибулини, пісне масло, дві великі ложки пшеничного борошна, морква, пару картоплин, приправи.

Капусту промиваємо і розбираємо на суцвіття. Нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю дрібно ріжемо. Морква - на терочке. Картопля теж можна потерти, а можна і порізати кубиками. Капусту обсмажуємо в борошні до золотистого. Додаємо цибулю і моркву, злегка пасеруємо. Картоплю варимо в каструлі, потім додаємо туди обсмажену суміш з сковорідки, перемішуємо, доводимо до кипіння і віримо додатково ще деякий час (по готовності овочів). Трохи охолоджуємо наш суп. І тепер - головна процедура: в блендері пюріруем наш суп. Приправляємо за смаком. Вливаємо пюре назад в каструлю і доводимо до кипіння. Вийшов дуже смачний суп з капустою. Рецепти подібних блюд широко використовуються під час посту. Але можна те ж саме приготувати і на м`ясному бульйоні, для тих, хто любить поситнее.

З квашеної

Можна спробувати приготувати ароматний суп з квашеної капусти. Рецепт його нагадує класичні щі.

Отже, потрібно взяти півкіло гарненько заквашеною капусти. Попереджаємо: вона повинна кваситиметься без цукру та оцту, так звана бочкова! Ще знадобиться класичний набір овочів: пару картоплин, цибулина, морква. Олія для смаження. Ну ось, мабуть, і всі інгредієнти.

Починаємо приготування. Варимо м`ясний бульйон. Можна використовувати яловичу кістка, а можна - і куряче крильце. Кому що більше подобається. До речі, навіть і жирний свинячий бульйон кисла капуста добре нейтралізує. Морква трьом на тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажуємо ці овочі в сковороді на пісному маслі. Окремо злегка обсмажуємо кислу капусту. Картоплю ріжемо кубиками і варимо до напівготовності в каструлі. Далі - туди ж висипаємо капусту, цибулю, моркву. Доводимо до кипіння і варимо ще деякий час. Індикатором виступає готовність картоплі. Вимикаємо і приправляємо за смаком. Закриваємо кришкою і обов`язково даємо настоятися. Подаємо до столу, поливши ложечкою сметани і посипавши свіжою рубаною зеленню.

З морської

І наостанок - суп з морською капустою. Рецепт цієї страви нескладний, хоча це, власне, блюдо з морепродуктів, а не з овочем, і належить до корейської кухні.

Інгредієнти: яловича грудинка - 300 грамів, сушена морська капуста - 30 грамів, цибулина, кілька зубків часнику, соєвий соус - парочка великих ложок.

Варимо з яловичини бульйон, додавши туди цілу цибулину. Сушену морську капусту заливаємо водою і розмочуємо. Коли бульйон звариться, виловлюємо м`ясо, дрібно ріжемо і кидаємо назад. Туди ж додаємо капусту, роздавлений часник, соєвий соус. Варимо ще 15 хвилин. Ось і готовий корейський суп з морською капустою. Рецепт його приготування також досить простий. А подати страву можна з відварною несолоним рисом.