Борщ холодний з буряком: рецепт приготування

Спекотного літа хочеться готувати тільки легку і нежирну їжу, а тому борщ холодний з буряком може стати вашим порятунком. З його допомогою ви зможете зробити звичне меню більш різноманітним і цікавим.

Рецепт холодного борщу з буряками

Літній буряковий суп - це особливий вид улюбленого всіма борщу, який в новому виконанні заграє для вас новими фарбами. Якщо ви хочете дізнатися, як правильно приготувати холодний червоний борщ з буряком, то уважно читайте рецепт:

• Візьміть дві невеликі буряка, очистіть їх від шкірки і наріжте дуже дрібним кубиком.
• Викладіть в каструлю, залийте водою, додайте трохи оцту і варіть до готовності.
• Процідіть бульйон, діставши з нього буряк.
• Три відварені картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиком, а два свіжих огірка - соломкою. Пучок зеленої цибулі також подрібніть ножем. З`єднайте підготовлені овочі з буряком.

Перед подачею заправте основу для борщу хріном, сметаною, цукром і сіллю за смаком. Після цього розкладіть овочі по тарілках, залийте їх бульйоном і посипте рубаною зеленню.

Холодний борщ з буряком і ковбасою

Смачний літній суп здатний не тільки наситити членів вашої родини, але надати їм сил і зарядити гарним настроєм. Таке блюдо освіжить учасників обіду під час спекотного дня, а також подарує відчуття легкості. Рецепт холодного борщу з буряком і ковбасою досить простий:

• Очистіть одну варений буряк від шкірки і натріть її на тертці. Потім покладіть її в каструлю, налийте три літри води і доведіть до кипіння бульйон.
• Після цього зменшіть вогонь, влийте в суп трохи оцту, додайте сіль і варіть до тих пір, поки буряк не звариться.
• Окремо відваріть чотири курячі яйця і п`ять картоплин середнього розміру, а потім подрібніть їх ножем.
• Наріжте соломкою кілька свіжих огірків, а зелень порубаєте довільно.
• 300 грамів вареної ковбаси поріжте кубиком, а потім складіть її разом з овочами в каструлю. Перемішайте інгредієнти і приберіть готовий борщ в холодильник.

Коли суп охолоне, розлийте його по тарілках, посоліть і поперчіть. Подавайте блюдо зі сметаною, гірчицею і тертим хріном.

Холодний борщ з копченою тріскою

Здавна в нашій країні готували борщ з відвареної або копченою рибою. Смак такого супу не піддається опису, а це означає, що ми не могли не згадати його рецепт в даній статті. Як готувати холодний борщ з буряком і тріскою, читайте нижче:

• Одну буряк (200 грамів) відваріть до готовності, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
• Після цього складіть її в каструлю, залийте водою, додайте оцет і доведіть відвар до кипіння.
• У остиглий бульйон покладіть огірки (100 грамів), нарізані соломкою і подрібнений Зелена цибуля.
• Розлийте борщ по тарілках, покладіть в кожну половину вареного яйця, шматочки копченої тріски, рубану зелень і ложку сметани.

Як бачите, борщ холодний з буряком готується дуже швидко і не вимагає якихось особливих маніпуляцій. Зате він дуже подобається чоловікам, які неодмінно візьмуть на замітку це оригінальне блюдо.

Холодний борщ на кефірі

Ми пропонуємо вам спробувати ще один варіант бурякового супу, який готується на кефірі. Борщ холодний з буряком виходить більш ситним і дуже корисним. А готувати його ми будемо таким чином:

• Півтора склянки кефіру змішайте з однією склянкою води або такою ж кількістю бурякового відвару. Додайте за смаком сіль і добре перемішайте.
• 100 грамів буряка і дві відварені картоплини наріжте соломкою. Додайте до них зелений лук і рубану зелень.
• Розкладіть овочі по тарілках, залийте їх кефірної масою. Доповніть кожну порцію половинкою вареного яйця і ложкою густої сметани.

Ми впевнені, що борщ холодний з буряком сподобається не тільки шанувальникам молочних продуктів, але і всім іншим.

Холодний борщ на кисляку зі щавлем

Рецепт цього холодного річного супу виручить вас в спекотний день. Свіжа зелень додасть йому особливий смак і свіжість. Як швидко зварити холодний борщ з буряком? Рецепт приготування не покажеться вам складним:

• Переберіть, промийте та відваріть до готовності 100 грамів щавлю. Після цього відкиньте його на друшляк і остудіть.
• Одну буряк (150 грамів) відварити в мундирі до готовності, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
• Викладіть підготовлені продукти в каструлю, додайте очищені і дрібно порізані свіжі огірки (триста грамів). Залийте овочі кисляком і покладіть до них подрібнений кріп, зелена цибуля і редис.

Подавайте охолоджений суп з вареним яйцем і сметаною.

Свекольнік холодний

Приготуйте цей яскравий суп і порадуйте новим смаком своїх близьких. Борщ холодний з буряком особливо хороший, якщо ви приготуєте його з молодих овочів і свіжої зелені. Рецепт свекольника:

• Відваріть до готовності одну велику картоплину в мундирі і одне куряче яйце.
• Одну велику сирий буряк очистіть від шкірки і розріжте на чотири частини.
• Налийте в каструлю воду, доведіть її до кипіння, посоліть і відваріть в ній буряк.
• Коли шматочки буряка стануть м`якими, вийміть їх з води, натріть на тертці, а потім поверніть назад у каструлю. Щоб борщ зберіг яскравий колір, негайно додайте в нього сік лимона.
• Один свіжий огірок очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Картопля і яйце поріжте кубиком.
• Розкладіть овочі по тарілках, залийте їх буряковим бульйоном і прикрасьте половинками варених перепелиних яєць.

Разом з борщем подайте сметану і рубану зелень.

Холодний борщ з шинкою

Цей легкий суп напевно сподобається вашій родині. Чудове поєднання свіжих овочів, шинки і ароматної зелені не залишать байдужим навіть самого суворого критика. Щоб приготувати холодний борщ з шинкою, вам буде потрібно:

• Очистіть від шкірки один буряк, одну картоплину і одну моркву. Покладіть овочі в каструлю з водою і варіть їх до готовності. Не забудьте додати в бульйон гвоздику, лавровий лист і перець горошком.
• За десять хвилин до готовності покладете до овочів зелену квасолю (12-15 стручків).
• Один великий огірок очистіть від шкірки і поріжте кубиком.
• Варені овочі натріть на тертці або наріжте брусочками.
• 150 грамів шинки і кілька варених яєць поріжте кубиком.
• Зелену цибулю подрібніть довільно.
• Змішайте всі складові в окремому посуді і додайте до них сіль. Потім поставте основу для борщу в холодильник охолоджуватися.

Коли настане час обіду, розкладіть овочі з шинкою по тарілках і залийте їх холодним бульйоном. До страви можна подати сметану, хрін або гірчицю.

Готуйте жарким літом холодні супи якомога частіше. Таким чином ви подаруєте собі і своїм близьким бажане відчуття прохолоди навіть у найспекотніші дні.