Вишня в'ялена: рецепт в духовці

Вишня в`ялена, рецепт якої ми розглянемо далі, являє собою дуже смачний і солодкий продукт. Як правило, такі ласощі використовують для приготування всілякої випічки, тортів, тістечок та інших ласощів. Однак існують і такі люди, які вважають за краще вживати даний продукт просто так, з чаєм.Замінивши цукерки та інших шкідливі десерти в`яленими вишнями, ви помітно оздоровите свій організм, наситивши його вітамінами і антиоксидантами.

Вибір продукту

Рецепт в`ялених вишень вимагає використання тільки свіжозібраних ягід. Заморожений продукт для такого ласощі не підійде.

Якщо ви придбали вишню на ринку, то необхідно простежити за тим, щоб вона не була кислою і не мала червоточин. При наявності останніх їх слід обов`язково видалити.

Обробка продукту

Як готується вишня в`ялена? Рецепт такого ласощі вимагає спочатку гарненько обробити ягоду, а тільки потім висушити її на повітрі або в печі. Для цього продукт перебирають, видаляючи сміття і непотрібні екземпляри, а потім викладають в друшляк і гарненько миють. При цьому спочатку вишню обробляють в гарячій воді, а тільки потім – в холодній.

Після того як ягідки стануть чистими і позбудуться садової пилу, їх одним шаром викладають на махровий рушник і висушують близько півтори години. Дану процедуру здійснюють лише в тому випадку, якщо ви вирішили зав`ялити вишню разом з кісточками. Якщо ж ви вирішили використовувати інший рецепт, то з ягід слід просто вийняти кісточки.

В`ялена вишня: рецепт, в духовці реалізований

Для приготування в`яленої вишні без кісточок нам знадобляться наступні компоненти:

• вишня Свіжозібрані оброблена без кісточок – 3 кг;
• цукор дрібний буряковий – близько 800 г;
• вода питна – приблизно 1 л.

Процес термічної обробки

Як готується вишня в`ялена? Рецепт такого ласощі увазі використання великої каструлі. У неї вливають воду, а потім додають цукор. Обидва інгредієнта гарненько заважають і доводять до кипіння.

Як тільки сироп почне вирувати, до нього викладають половинчасті ягоди і варять їх протягом 8 хвилин.

Процес сушіння в духовці

Вишня в`ялена, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить швидко. Після того як ягода трохи провариться, її дістають з сиропу і відкидають на друшляк. Дочекавшись, поки з вишні стече весь вся зайва рідина, її розподіляють по сухому листу (в 1 шар) і відправляють в духовку.

При температурі 130-140 градусів ягоду сушать близько 6-7 годин. При цьому її періодично перевертають, щоб вона рівномірно пров`ялиться з усіх боків.

Як використовувати і де зберігати?

Після того як вишня без кісточок гарненько просушити, зменшиться в розмірах і стане зморшкуватою, її прибирають з дека і остуджують на широкому посуді. Далі її викладають в тканинний мішок і поміщають в добре провітрюване місце. У такому вигляді ягоду можна зберігати протягом 3-5 місяців. До речі, деякі господині містять її в холодильній камері.

Якщо ви вирішили використовувати в`ялену вишню для приготування варення або який-небудь випічки, то її рекомендується попередньо вимочити в невеликій кількості води. Завдяки рідини ягода гарненько набубнявіє.

В`ялена вишня без духовки: рецепт приготування

Тепер ви знаєте, яким чином в`ялиться безкісточкового вишня в духовці. Однак слід зазначити, що деякі кулінари воліють заготовлювати такий продукт в неочищеному вигляді. Це пов`язано з тим, що разом з кісточками вишня краще зберігається. Крім того, з такого продукту виходить дуже смачний і насичений компот, а також інші десерти.

Отже, щоб реалізувати представлений рецепт в`яленої вишні з кісточками, необхідно підготувати свіжозібрані ягоди. Їх гарненько миють і викладають на сухе рушник. Після того як вся зайва волога піде з продукту, приступають до його безпосередньої сушці.

Як і де в`ялити вишню?

Про те, як в`ялити вишню в домашніх умовах, ми розповіли вище. Це, мабуть, найбільш популярний рецепт. Однак існують і інші способи приготування даного ласощів. Найефективнішим вважається той, для реалізації якого використовують спеціальну сушарку. У неї викладають всі оброблені вишеньки і включають режим сушки. У такому вигляді ягідки обробляють протягом декількох годин. При цьому перевертати їх не слід. Завдяки циркуляції теплого повітря вишня повинна рівномірно пров`ялиться з усіх боків.

Як тільки продукт зморщиться і помітно зменшиться в розмірах, його викладають в окрему чашу і повністю остуджують. Після цього вишню поміщають в тканинний або марлевий мішок, а потім залишають у сухому і темному приміщенні до моменту використання.

Для чого використовувати?

Найчастіше в`ялену вишню з кісточками використовують для приготування компотів або варення. Нерідко її вживають і просто так, разом з чаєм (замість цукерок). Що стосується різних десертів, то додавати в них ягоду з кісточками не слід. Інакше згодом, під час вживання домашнього ласощі, вам доведеться їх старанно з нього добувати.

Чи можна в`ялити ягоду без термічної обробки?

Тепер ви знаєте, як готується в`ялена вишня в сушарці. Рецепт її приготування був представлений вашій увазі трохи вище. Однак хочеться відзначити і те, що таку ягоду можна сушити і без застосування термічної обробки. Як це робиться, ми розповімо прямо зараз.

Цільну вишню або половинки ягід максимальним чином позбавляють всієї вологи (помістивши на сухий рушник), а потім викладають на велику дошку або деко, на яку заздалегідь поміщають кулінарну фольгу. При цьому слід враховувати, що ягода висушиться набагато швидше, якщо вона буде поміщена на плоску поверхню в один шар.

Після описаних дій вишню залишають в`ялитися в сухому і добре провітрюваному приміщенні (на протязі). Якщо ви проживаєте в екологічно чистому регіоні, де влітку переважає спекотна погода, то ягоду можна в`ялити і на відкритому сонці. Однак здійснювати даний процес вам доведеться досить довго. Вишня з кісточками або без них стане повністю висушеної тільки по закінченні 2-4 тижнів (залежить від погоди).

До речі, якщо ви вирішили в`ялити такий продукт на відкритому повітрі, то його слід обов`язково берегти від опадів і комах. Для цього вишню можна накрити марлею або, наприклад, сітчастим коробом. Що стосується дощу, то ягоди можна врятувати за допомогою звичайного поліетилену.

Слід особливо відзначити, що такий спосіб в`ялення вишні хоч і є найдовшим, проте вважається найбільш ефективним. Без теплової обробки ягоди здатні зберігати в собі набагато більше вітамінів і антиоксидантів.