Як варити варення з вишні без кісточок

Варення з вишні можна приготувати по-різному. З кісточками воно виходить більш цілющим і ароматним, адже саме в них міститься безліч корисних речовин. Але, якщо заготовляти його про запас або використовувати для годування маленьких дітей, то тоді краще варити варення з вишні без кісточок.

Класичний варіант приготування варення з вишні починається з заготівлі ягід. Їх краще збирати в суху і сонячну погоду. Ягоди, зібрані після дощу, містять більше вологи і швидше псуються, тому їх практичніше застосовувати для заготівлі джемів або компотів.

Запашне варення з вишні без кісточок виходить із стиглих міцних ягід, які найкраще зібрати в день заготовки.

Потім ягоди треба добре вимити, злити надлишки рідини, видалити сміття, кісточки і залишити трохи просохнути. Потім ягоди засипають цукром з розрахунку 1: 1 і залишають на кілька годин до утворення соку. У ємність для варіння обережно перекладають їх разом з соком і цукром, що залишився. Готують варення спочатку на сильному вогні, а після закипання його ретельно перемішують і продовжують готувати на середньому вогні за один прийом. Важливо постійно знімати піну, що утворилася, щоб у майбутньому варення не скисло.

Щоб варення з вишні без кісточок вийшло більш смачним, наприкінці варіння додають на кінчику чайної ложки лимонну кислоту. Вона і продукт краще збереже і приємний смак додасть.

Найбільш копіткої і складною процедурою є процес вилучення кісточок з ягід. В даний час придумані і є у продажу різні електричні та прості механічні пристосування, щоб вийняти кісточки з вишні. При їх відсутності можна скористатися шпилькою. Розривати ягоди і руками виймати кісточки нерозумно через велику втрату соку. Таке варення буде більш густим і сухим на смак. Додавання води не поліпшить його смак.

Ароматна і яскрава вишня, варення з якої варять багато господинь за своїми рецептами, корисна сама по собі. У ягоді міститься багато вітамінів Р, А, С, РР, пектину, заліза, органічних кислот. Вишня піднімає настрій, покращує травлення, поліпшує стан при анемії, гіпертонічній хворобі, артритах і захворюваннях серця.

Якщо молодій господині вдається зварити варення з вишні, то вона отримує справжнє задоволення вже в процесі його готування. Все більшу популярність завойовує рецепт вишневого варення, звареного на сиропі.

Для цього спочатку варять сироп з півтора склянок води і півтора кілограмів цукру. У киплячий сироп кидають чисті ягоди вишні без кісточок і доводять до кипіння. Після чого таз знімають з вогню і залишають на 5-8 годин для просочування ягід. Варення варять у кілька прийомів по 15 хвилин. Останній раз доводять до готовності, яку визначають за нерастекающіеся краплі на плоскій поверхні блюдця.

Готове варення розливають в гарячому вигляді в стерильні банки і закочують під кришки. Після чого перевертають банки, укутують їх і остававляют остигати. Це допомагає перевірити якість закупорювання та додатково стерилізує кришки. Існують і інші способи розфасовки варення. Можна поставити літрові банки пастеризованих у велику ємність з киплячою водою на 15 хвилин, після чого кришки закатати.

Найкорисніший варіант, коли варення з вишні без кісточок готується швидко. Ягоди засипають цукром з розрахунку півкіло на 1 кілограм вишні і залишають постояти на 5 годин. Після чого варять на несильному вогні, не забуваючи перемішувати і знімати смачну і ароматну піну на блюдце. Вогонь вимикають, ще раз прибирають надлишки піни і закочують банки з гарячим варенням.

У нашій сім`ї вважають за краще готувати вишневе варення на сиропі, в кілька прийомів. Приготований продукт ми розливаємо по банках і даємо охолонути, прикривши їх чистими аркушами паперу. Потім закриваємо звичайними пластмасовими кришками і зберігаємо в темній і прохолодною коморі кімнаті.