Салат з баклажанів "смакота": рецепт

Чудесний, корисний, шалено смачний овоч! Про що йде мова? Звичайно ж, про баклажані. Чого тільки не роблять з нього – гасять, смажать, варять, запікають, роблять безліч різних заготовок, а також солять, маринують, включають в якості основного інгредієнта в різні салати, численні закуски.

Але, на жаль, поласувати ними можна недовгий час, сезон, коли вони особливо корисні і недорогі, занадто короткий. Однак можна приготувати салат з баклажанів «Смакота» на зиму і ласувати цим чудовим овочем цілий рік.

Користь

Баклажани містять велику кількість поживних мікроелементів, вони є джерелом вітамінів групи В, каротину, кальцію, фолієвої кислоти, фосфору. У ста грамах плода міститься всього 24 ккал, так що баклажани відмінно підходять для людей, що стежать за своєю фігурою, – вони смачні, корисні і дуже ситні.

Вибір баклажанів

Купуючи баклажани для консервації, зверніть увагу на те, щоб плоди були молоденькими, в них міститься менше насіння. У перезрілих ж плодах можливо вміст шкідливого для людини солонина. Шкірка у овоча повинна бути блискучою, темно-синього кольору. Найкраще брати не товсті плоди, а довгі і вузькі.

Так як баклажани вбирають просто величезна кількість рослинної олії в процесі приготування, постарайтеся не перестаратися з його додаванням.

Салат з баклажанів «Смакота»: фото, рецепт

Баклажани відмінно гармонують з томатами і перцем. Саме тому ці компоненти йдуть основними у заготівлі. Класика зимової консервації – салат з баклажанів «Смакота». Відгуки про цю заготівлі вельми вражають. Всі любителі домашньої консервації запевняють, що, спробувавши цей смачний, в міру гострий салат хоча б один раз, відмовитися від його приготування буде вже просто неможливо.

Час приготування – 2 години.

Інгредієнти на дві літрові банки:

• 12 середніх молодих баклажанів;
• 8 ложок рослинного масла;
• 16 помідорів;
• 12 шт. солодкого болгарського перцю;
• гострий перчик – за смаком (зазвичай на таку кількість інгредієнтів йде 3-4 невеликих стручка);
• 4 ложки оцту (9%);
• дві головки часнику;
• frac14- склянки цукру;
• дві ложки солі.

Спосіб приготування

1. До вибору баклажанів підходите відповідально, вибирайте щільні плоди з приємним темно-фіолетовим кольором. Вм`ятини, тріщини та інші вади неприпустимі – це суттєво позначиться на смаку готового блюда.
2. Вимийте баклажани в холодній воді, висушіть. Ображати у овоча плодоніжки і наріжте тоненькими кружальцями.
3. Викладіть підготовлені баклажани в ємність, посоліть, залиште хвилин на 30 настоятися – за цей час піде можлива гіркота і зайва волога.
4. Поки «синенькі» готуються, можна зайнятися банками і кришками. Їх потрібно ретельно промити і простерилізувати. Для стерилізації можна використовувати духовку або мікрохвильову піч. У мікрохвильовці це зробити простіше простого, досить налити в кожну баночку води на денці і прокрутити на найвищій потужності буквально 5 хвилин, кришки ж слід опустити в кип`ячену воду в спеціальну ємність.
5. Болгарський перець, гострі перчинки і томати помийте, очистіть дві головки часнику. Чим часник молодше, тим смачніше вийде консервація. Пропустіть ці компоненти через м`ясорубку або подрібніть їх за допомогою блендера.
6. В отриману томатну масу додайте рослинне масло, цукор, оцет і сіль. Все ретельно перемішайте до повного розчинення всіх спецій.
7. Викладіть кружечки баклажанів в глибоку велику сковороду або в сотейник, казан, залийте їх томатним соусом. Гасіть буквально 30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб всі шматки приготувалися одночасно і ніщо не підгоріло.
8. Готовий салат з баклажанів «Смакота» викладіть в підготовлені банки за допомогою ополоника або великий ложки. Закрийте ємності кришками, переверніть банки верх дном і залиште в такому положенні до повного охолодження. Зберігати готову консервацію слід в темному, прохолодному місці.

Ось такий легкий у приготуванні шалено смачний салат з баклажанів на зиму. Подавати його можна до м`яса, птиці, будь-якого гарніру, він відмінно гармонує практично з будь-яким блюдом.

Смачного і теплих зимових вечерь зі своєю домашньою заготовкою!