Баклажани в томатному соку на зиму. Рецепти приготування
Баклажани, які ми ще називаємо "синенькими", є важливим джерелом різних мінеральних речовин. У першу чергу, звичайно, мова йде про калії, що помітно покращує роботу серця і підсилює виведення з організму рідини. Якщо цей овоч вживати в їжу постійно, то в крові знизиться рівень холестерину. "Синенькі" фарширують, печуть, смажать, солять, маринують. Ось і ми з вами подбаємо про холодному зимовому періоді, приготувавши сьогодні баклажани в томатному соку на зиму.
Рецепт № 1, інгредієнти і підготовчий етап
Смакові якості страв з баклажана давно вже описані і всім відомі. Тому і ми на цьому зупинимося, розповімо один з найпростіших рецептів приготування, який може виконати навіть зовсім недосвідчена людина.
Інгредієнти: Три кілограми баклажанів, три літри соку томатного, три кілограми стиглих червоних томатів, півкілограма солодкого перцю, 10 горошин чорного перцю, дві великі головки часнику, чотири штучки листа лаврового, 200 грам піску цукрового, половина літра рослинного масла, 200 грам оцту, дві ложки солі.
Ви, напевно, знаєте, що при домашніх заготовках на зиму дуже важливий правильний вибір продуктів. Від цього залежить і термін придатності, і смак салату, тому уважно поставтеся до наступних порад, щоб баклажани в томатному соку на зиму вийшли дуже якісними. Вибираємо "синенькі" невеликого розміру і молоденькі, так як вони м`якше і кісточки не твердая. А от з томатами все навпаки, вибираємо м`які, червоні, перестиглі. З таких ми отримаємо чудовий сік. Болгарський солодкий перець підійде будь-який, але краще всього підійде червоний з товстою щільною м`якоттю.
Приготування баклажанів на зиму
У тому випадку, коли ви не маєте готового соку томатного і немає можливості його зробити, помідори просто пропускаємо через м`ясорубку і п`ять хвилин кип`ятимо. А тим часом будемо готувати деякі інші інгредієнти. Очищаємо гіркий і солодкий перець від насіння, від шкірки - часник, і все це одночасно пропускаємо через м`ясорубку, також можна подрібнити у блендері. Подрібнені овочі висипаємо в каструлю з киплячим томатом, додаємо пісок цукровий, лист лавровий, сіль, оцет, рослинне масло, перець горошком і 10 хвилин після закипання тушкуємо. 
Поки наша приправа вариться, займаємося баклажанами. Моєму, хвостики видаляємо, нарізаємо кружечками полусантіметровой товщини. Відправляємо їх в томат і ще півгодини кип`ятимо. Готову страву розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, закриваємо і закочує залізними кришками. Баклажани, консервовані в томатному соку, готові.
Рецепт № 2
Також досить нескладний спосіб приготування улюбленого і смачної страви. Приготувавши його, нітрохи не пошкодуєте.
Потрібні інгредієнти: Баклажани - три-чотири кілограми, томати - три кілограми, перець солодкий - один кілограм, перець гіркий - два стручки, часник - дві головки, сіль - 100 грам, по одній склянці рослинного масла і цукрового піску.
Консервація баклажанів в томатному соку за цим рецептом зовсім проста. Приготовлені гіркий і солодкий перець, помідори, часник пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо в отриману суміш олія соняшникова, пісок цукровий, сіль, ставимо на вогонь і кип`ятимо. Після закипання кладемо в каструлю баклажани, нарізані невеликими кружечками, і 20 хвилин кип`ятимо. Потім баклажани укладаємо в банки, само собою стерильні, разом з гущавиною. Закочує. Ще один варіант страви "Баклажани в томатному соку на зиму" приготований. Має вийти близько шести літрів.
Рецепт № 3: баклажани з цибулею і перцем
Для того щоб приготувати вісім порцій цієї страви, нам знадобиться близько години часу. І отримаєте чудове блюдо на закуску.
Нам знадобляться такі інгредієнти: По одному кілограму - баклажанів, ріпчастої цибулі і солодкого перцю, три літри соку томатного, 300 грам піску цукрового, 150 мл оцту і 50 грам солі. 
Кількість томатного соку вказано після переробки томатів в м`ясорубці. Так що у нас вийде натуральний сік з м`якоттю. Який багаторазово краще, ніж магазинний з пакетів. Коли він отриманий, починаємо виконувати рецепт: баклажани в томатному соку.
Приготування баклажанів з цибулею і перцем в натуральному томатному соку
Готуємо інгредієнти для нашого салату. Нарізаємо кубиками баклажани, товстими кільцями ріпчасту цибулю, квадратиками - перець. Перед цим, само собою, овочі миємо й очищаємо, якщо це потрібно. Кожної складової повинно вийти однаково. Орієнтиром має бути обсяг, а не вагу, тому міряти бажано який-небудь мискою. Ваги тут ні до чого. Приготований сік томатний з м`якоттю наливаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Заливаємо оцет, висипаємо цукровий пісок і сіль, кип`ятимо. Після закипання додаємо в каструлю баклажани і на невеликому вогні варимо 10 хвилин. 
Викладаємо цибулю, тушкуємо знову 10 хвилин, тепер - перець, і знову ті ж 10 хвилин тушкуємо. Все, баклажани в томатному соку на зиму готові. У чисті, сухі банки накладаємо вийшов салат і закриваємо кришками. До речі, стерилізувати зовсім не обов`язково. Але ось догори дном перевернути і укутати добре потрібно однозначно. Через добу прибираємо консервацію на тривале зберігання. Із зазначеного вище кількості інгредієнтів на виході виходить близько дев`яти кілограм салату. Смачного.
Баклажани - рецепти і на літо, і на зиму. Страви з баклажанів смачні і корисні для здоров'я. У них міститься велика кількість мінералів - залізо, марганець, мідь, калій, натрій та інші. Фахівці відзначають, що біологічна активність цих речовин в баклажанах сприяє підтримці серцево-судинної…
Соте з баклажанів. Кілька варіантів приготування Баклажан - красивий овоч і одночасно смачний. Страви, приготовані з них, мають незвичайний оригінальний смак. Що приготувати з баклажанів? Варіантів і способів багато, і кожен з них по-своєму гарний. Одним з популярних страв можна назвати соте з…
Рецепт тещин язик Оригінальна назва «Тещин язик» закріпилося історично за гострими стравами - так називають їх у народі. Все частіше гострі страви входять в список улюблених страв багатьох сімей, тому рецепт тещин язик розглянемо докладніше.Салат Тещин язик можна…
Лечо з перцю. Кілька варіантів Лечо з перцю - це страва угорської кухні. Природно, що потрапляючи в інші країни, рецепт трохи змінюється. Кожна господиня додає свою родзинку або новий інгредієнт. Але головним складовим цього блюда незмінно є солодкий перець. Саме він у поєднанні…
Баклажани в клярі. Готуємо корисні і смачні страви Страви з баклажанів часто можна побачити на столі. Вони володіють багатьма корисними властивостями, які можна зберегти при правильному приготуванні. Чим же багаті баклажани? Користь від їх вживання велика. По-перше, вони знижують рівень холестерину.…
Перці на зиму в томатному соку: старі перевірені рецепти Солодкий перець в томаті - це страва знайоме багатьом. Старі, перевірені часом рецепти повністю себе виправдовують. Але солодкий перець в томатному соку - це не тільки лечо, як прийнято вважати. Є багато інших варіантів приготування, які так само…
Лечо на зиму з квасолею: міняємо традиції Звичний рецепт лечо складається з помідорів і солодкого перцю. Це смак, знайомий з дитинства. Але є й дещо змінені варіанти приготування. Якщо додати новий інгредієнт, такий як квасоля, то вийде прекрасний вегетаріанське блюдо, яке можна…
Як приготувати соте з баклажанів: рецепт на зиму Заготовити овочі на холодну пору року можна різними способами. Баклажани вийдуть дуже смачними, якщо їх законсервувати згідно з наведеними нижче рецептами.Готуємо баклажани. Соте на зиму: рецепти Для консервації соте необхідні такі…
Перець в томатному соусі на зиму Коли як не взимку організм потребує підживлення вітамінами. А тому існує маса різних заготовок для задоволення цієї потреби. Наприклад, це може бути перець в томатному соусі на зиму, рецепти якого розглянемо далі. Це дуже корисна і поживна закуска,…