Улюблені баклажани: рецепти приготування.

Страви з баклажанів ставляться до того розряду, які ледве встигають побачити тарілку. Оригінальний смак, гарне сполучення з багатьма продуктами, швидкість приготування дозволили баклажанам знайти почесне місце в кухні різних народів. Треба відзначити низьку калорійність баклажанів.

Баклажани можна їсти сирими. Вам не подобається, якщо гірчать баклажани? Рецепти приготування радять витримати плоди в холодній підсоленій воді протягом декількох годин, потім воду злити. Також рекомендується вибирати баклажани меншого розміру.

Отже, будемо їсти баклажани. Рецепти приготування досить прості. Почнемо з улюблених рулетиков.

Стиглі щільні плоди вимити, обсушити, нарізати на пластини вздовж, посипати сіллю, перемішати. У сковороду наллємо рослинне масло і обсмажити кожну пластинку до м`якості. Приготовлені баклажани складаємо на сито (або друшляк), щоб масло стікало вниз. Дати баклажанам охолонути. У цей час натерти часник на дрібній тертці. Кількість часничку тут залежить від того, наскільки гострою ви хочете бачити цю закуску. Часник змішати з кількома столовими ложками майонезу (три-чотири на на десять штук баклажанів). Невеликі помідори вимити, обсушити, нарізати гострим ножем на кільця. Беремо одну пластинку баклажана, змащуємо її часниковим майонезом за допомогою чайної ложки, на один край кладемо колечко помідора, закручуємо його в рулетик. Таким чином поступаємо з усіма пластинками. Укладаємо рулетики на блюдо, посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Цей супер смачну рецепт прикрасить будь-який святковий стіл.

Продовжуємо готувати баклажани. Рецепти приготування делікатесної страви «ікри заморської, баклажанною» різноманітні. Дуже корисно приготувати її влітку з найбільш свіжих овочів. Для цього моркву натріть на терке- болгарський перець наріжте полукольцамі- баклажани очистіть і наріжте кубікамі- помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте на шматочки. Налийте в сковороду олію, розігрійте і викладіть підсолені баклажани, накрийте кришкою. Через кілька хвилин, коли баклажани стануть м`якими, додайте моркву і болгарський перець, перемішайте. Хвилин через десять додайте помідори, перемішайте. Коли баклажани будуть готові, натріть прямо в сковороду часник за смаком і теж перемішайте, зніміть з вогню. Овошная ікра з баклажанів стане прекрасним доповненням до літнього столу.

Останнім часом стали популярними страви, які називають «корейськими». Любителі гострого можуть приготувати і баклажани по корейськи. Рецепт вимагає підготовки плодів до маринування. Для цього два кілограми баклажанів вимити, надрізати уздовж на чотири частини майже до кінця. У каструлі закип`ятити два з половиною літри води з чотирма столовими ложками солі. Відварити в цій воді баклажани протягом десяти хвилин, воду злити. Після охолодження нарізати баклажани на кубики. У підготовлений посуд викласти овочі: баклажани, 0,5 болгарського перцю, нарізаного соломкой- 3 морквини, натертої на спеціальній терке- 3 цибулини, нарізаних полукольцамі- 1 Голока часнику, дрібно порубана. Все це вітамінне багатство залити маринадом, який приготуємо з однієї склянки рослинного масла, чотирьох столових ложок цукру, однієї чайної ложки солі. однієї склянки столового оцту (неповного). Весь вміст перемішати з однією чайною ложкою чорного перцю і маринадом, за бажанням додати дрібно порізану зелень петрушки. Через два дні баклажани, витримані при кімнатній температурі, будуть готові до вживання. Зберігати в холодильнику.

У домашніх заготовках одне з перших місць займають баклажани. Рецепти приготування зимових салатів дуже ситні і смачні: гострі, пряні, мариновані. Спробуйте приготувати баклажани в аджиці. Рецепт приготування теж простий, не треба довго стояти біля плити. Для цієї заготовки перекрутити на м`ясорубці 2,5 кілограма помідорів, 1 кг болгарського перцю, 2 стручки гіркого перцю. Отриману масу поставити на вогонь і дати прокипіти з двома склянками цукру, 100 г солі, неповним склянкою рослинного масла. Тепер викладаємо туди очищені і нарізані великими кубиками баклажани. Вони повинні кипіти протягом десяти хвилин. Окремо перекрутити або видавити дві Голокосту часнику, додати в баклажани, влити 100 г столового 9% оцту, доварити п`ять хвилин. Розлити у підготовлені стерилізовані банки, закатати.