Як відварити кальмара правильно?
Багато недосвідчених господині, приготувавши блюдо з кальмарів, скаржаться на його жорсткість. Як відварити кальмара, щоб не зіпсувати його м`ясо? Про це і піде мова в статті.
У даному молюска міститься величезна кількість важливих і корисних речовин. Його м`ясо багате білком (близько 80%), вітаміни В і РР, залізом, йодом, кальцієм, марганцем, амінокислотами. Якщо ви знаєте про те, як правильно приготувати кальмари, то зможете збагатити свій раціон дуже поживними, смачними і легкозасвоюваними стравами.
У їжу вживаються тушки кальмарів і їх щупальця. Різноманітні страви з цього молюска популярні в усьому світі, а у нас його готують зовсім небагато господині. Це пов`язано з тим, що не всі знають про те, як відварити кальмара, зберігши його поживну цінність. Багато хто не розуміє, чому після відварювання його м`ясо стає немов гумове. А це відбувається з однієї простої причини - воно занадто довго піддавалося кулінарній обробці. Як відварити кальмара, не зіпсувавши його смак? Неприємний вигляд і присмак дає неочищена темна плівка, яку деякі початківці кулінари просто забувають зчищати з тушок.
Розморожених кальмарів заливають на 3-5 хвилин гарячою (не киплячою) водою. Води в ємності повинно бути в 3 рази більше, ніж молюсків. Якщо вода буде дуже гарячою, біле м`ясо забарвиться в неприємний ліловий колір. Після такої процедури темна шкірка легко зчищається руками або ножем. Відварюють очищене м`ясо не більше 3 хвилин при швидкому закипанні води. Чим довше буде варитися м`ясо, тим воно стане жорсткішою. Якщо ж все-таки кальмари перетравилися, їх необхідно буде варити ще не менше півгодини, щоб вони знову стали м`якими. 
Як правильно приготувати кальмари? Однозначної відповіді на це питання немає, оскільки молюсків не тільки відварюють, але і використовують для приготування супів, тушкують з овочами, смажать в клярі або в сухарях. Деякі господині запікають фаршировані різними продуктами тушки кальмарів. При приготуванні різних страв з цього головоногого молюска слід пам`ятати, що великі за розміром тушки необхідно спочатку гарненько відбити. Чим довше вони варяться, тим менше в них поживних речовин.
Як приготувати філе кальмара, щоб воно сподобалося всім членам сім`ї (дорослим і дітям)? Для цієї страви знадобиться размороженное м`ясо молюска, пара стебел селери, невеликий пучок петрушки, сіль. 
Найкраще проводити розморожування не в воді, а на повітрі. Відталі тушки ретельно промивають холодною водою. З них необхідно видалити будь-які залишки нутрощів. Тушки кальмара кладуть у гарячу воду на 5 хвилин. Потім їх виймають і ретельно очищають філе від темної плівки. У каструлю наливають воду і доводять її до кипіння. У ємність додають селеру і петрушку, а потім і філе кальмара. Страва готується на великому вогні 2-3 хвилини. Готове м`ясо остуджують і нарізають соломкою. Ще однією підказкою до питання про те, як відварити кальмара правильно, можна вважати білий колір. Готовність м`яса можна визначити за його побілінню. Завдяки ароматної зелені, кальмар не матиме різкого специфічного запаху. Приготоване таким чином м`ясо подають з картоплею, рисом або додають у салати.
Гігантський кальмар. Рецепти смачних страв Архітеутіс, або гігантський кальмар - це молюск величезних розмірів, який виростає до 18 метрів і може важити до 1 тонни. Мешкає гігантський кальмар в субтропічних і помірних водах світового океану на глибині до одного кілометра і являє собою…
Салат з кальмарів Кальмари є найбільш безпечною їжею для людини, якщо розглядати всіх представників морської живності, крім того, вони багаті амінокислотами і фосфором. За кількістю активних біологічних речовин і за своїм складом м'ясо їх має певні переваги перед…
Корисні страви з кальмарів Вміст жиру в такому продукті, як кальмари, неймовірно мало. Тому всі страви з кальмарів вважаються дуже низькокалорійними і підходять для тих, хто ретельно стежить за своєю ідеальною фігурою. Крім усього іншого, м'ясо кальмара допомагає при…
Як правильно і скільки варити кальмари: секрети, тонкощі, поради У сучасному харчуванні превалює прагнення до здорової їжі, відповідно переважні продукти корисні, насичені вітамінними і всілякими поживними речовинами, але легкі, що не жирні. Техніка приготування припускає мінімум обробки та жиру. Це визначає і…
Кільця кальмара "а-ля Романа" Морепродукти дуже хороші і в якості закуски, і в салатах. Особливо користується популярністю іспанський «тапас» (гаряча закуска), званий «Кільця кальмара по-римському». Чому по-римському? На це питання важко дати сьогодні однозначну відповідь. Чи то…
Що можна приготувати з кальмарів? Кілька актуальних рецептів Що можна приготувати з кальмарів? Та фактично всі, починаючи з перших страв, а закінчуючи фаршированими або тушкованими тушками цього морського мешканця. Головне - це правильно його приготувати, адже невдале блюдо і є не захочеться!Страви з…
Як приготувати класичний салат з кальмара Ті, хто м'ясу воліє морепродукти, роблять правильний вибір. Адже калорій в них міститься менше, ніж в яловичині і свинині, практично відсутній жир, а от за вмістом білка вони не поступаються курячим грудкам. Спеціально для любителів дарів моря…
Скільки часу і як варити кальмари на салат Кальмари коштують дешевше, ніж інші морепродукти. Крім доступності, вони ще й надзвичайно смачні. Їх м'ясо нагадує омарів. Ну а про користь дарів моря і говорити не доводиться. Вони багаті йодом, кальцієм, фосфором, магнієм. Кальмари - справжня…
Скільки за часом варити кальмари, щоб зберегти їх смак? Якщо ви любите домашні страви з морепродуктами, то напевно задавалися питанням про те, скільки по часу варити кальмари. Адже це смачний і поживний інгредієнт для безлічі салатів, дивовижна начинка для піци, пельменів, відкритих пирогів. З цих…
Як приготувати кільця кальмара заморожені смачно? Рецепти приготування вишуканих страв з кальмарів відомі з давніх часів Стародавнього Риму та Греції. Морепродукт вважається делікатесом, тому входить до святкове меню середземноморських кухонь. М'ясо кальмара дуже багате білком, який швидко…
Як варити кальмарів? Кальмари, улюблений делікатес мільйонів людей, відносяться до підвиду головоногих молюсків, в який, крім самих кальмарів, входять каракатиці та восьминоги.Як варити кальмарів? «Так просто, - відповість будь, - кинути в окріп на 3-5 хвилин». І буде…
Як приготувати кальмари смажені і фаршировані? М'ясо кальмарів вважається дієтичним і дуже корисним продуктом для організму людини. Воно не містить жирних кислот і збагачене білком, який відмінно засвоюється. Завдяки таурину м'ясо знижує рівень холестерину, нормалізує кровоносне тиск і покращує…
Кальмари в сметанному соусі Морські безхребетні тварини - кальмари - були відомі ще дуже давно, їх м'ясо по достоїнству оцінили кулінари багатьох країн Середземномор'я. На Далекому Сході, в Японії і Кореї цей чудовий делікатес також користується популярністю.М'ясо кальмарів -…