Чарівні кальмари - рецепти приготування оригінальних страв.

Ви хочете урізноманітнити свій раціон харчування і додати до кулінарної книги ще кілька цікавих рецептів? Навчіться готувати кальмари, рецепти приготування яких можуть бути разюче різноманітними.

Поживна цінність кальмарів

Ми - це саме те, що ми їмо, саме тому, беручись за приготування обіду, необхідно замислюватися про те, яку користь він нам принесе. Кальмар - відмінне джерело природного білка, його м`ясо багате амінокислотами, екстрактивними речовинами, завдяки яким в наших шлунках виділяється травний сік. М`ясо кальмарів багатшими вітамінами В6 і РР, ніж м`ясо птиці або риба. Кальмари насичують організм людини залізом, міддю, фосфором і йодом. Іншими словами, вживаючи в їжу м`ясо кальмара, ми покращуємо стан наших волосся, шкіри, зубів і всього організму в цілому.

Як вибрати і купити свіже та якісне м`ясо кальмара

М`ясо кальмара можна придбати в трьох видах:

- свіже,

- заморожене,

- консервоване.

Купуючи свіжі кальмари, необхідно звернути на те, чи немає у них будь-якого неприємного запаху. М`ясо не повинно бути слизьким і покритим слизом, його колір повинен бути рожевим або світло-фіолетовим. Якщо у кальмара синій відтінок, він зіпсований. Свіже м`ясо кальмарів зберігається не довше 2 діб, тому, вибираючи його, необхідно бути уважним.

Заморожені тушки кальмарів повинні легко відділятися один від одного, це свідчить про те, що воно не було розморожене і повторно заморожене.

Консервовані кальмари краще купувати в скляній банці. Таким чином, ви зможете бачити, в якому стані м`ясо кальмара.

Очищаємо кальмара

Якщо ви придбали неочищені свіжі кальмари, то вам доведеться їх очистити самостійно. Промийте м`ясо холодною проточною водою, далі обіллєте його гарячою, але не киплячою водою. Після цього знімаємо плівку, яка покриває кальмари. Зсіла, вона легко знімається. Після того, як плівка знята, ви з легкістю очистіть внутрішню частину тушок від хітинових пластин. Для того щоб очистити заморожені кальмари, їх необхідно попередньо розморозити (але не в мікрохвильовці).

Готуємо кальмарів

Кальмари - продукт дуже легкий у приготуванні. Вони прекрасний інгредієнт для салатів, канапе, бутербродів. Кальмари можна фарширувати або використовувати як основне м`ясо для супів-пюре. Якщо ви вирішили приготувати кальмари, рецепти приготування можуть бути найрізноманітнішими.

Кальмари, фаршировані рисом і грибами

Беремо 4 цілих тушки кальмара, печериць 200-300г, рису 100 г, твердого сиру 200 г, сметану 150 г, зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), сіль, перець, рослинна олія.

Очищені і вимиті тушки кальмарів опускаємо в кіпящуюподсоленную воду на 30-40 секунд. Не варто варити їх довше, так як переварені кальмари стануть дуже жорсткими і абсолютно несмачними. Дістаємо кальмари і даємо їм стекти. У киплячий бульйон опускаємо рис і готуємо його до 80% готовності. Рис перчимо, додаємо куркуму, майоран (якщо ви їх любите).

Нарізаємо гриби дрібними шматочками і обсмажуємо з цибулею на великому вогні до повної готовності. Далі терту моркву обсмажуємо і трьом в неї сир. Змішуємо гриби, рис, моркву і сир.

Готуємо кальмари з рисом. Фаршируємо тушки фаршем. Готуємо соус, змішуючи 5 столових ложок бульйону з трьома столовими ложками сметани. Змащуємо маслом деко, на який викладаємо кальмари, фаршировані рисом. Поливаємо їх соусом, посипаємо крупно натертим сиром і відправляємо на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Готуючи кальмари, рецепти приготування можна варіювати. Наприклад, рецепт з рисом можна приготувати, доводячи блюдо до готовності в пароварці. Також можна приготувати кальмари, рецепти приготування не зраджуючи, але м`ясо обсмажуючи у великій кількості розпеченого масла або ошпаривши в киплячому підсоленому бульйоні. Так кальмари на смак будуть нагадувати дієтичне м`ясо курки.