Салат з кальмарів

Кальмари є найбільш безпечною їжею для людини, якщо розглядати всіх представників морської живності, крім того, вони багаті амінокислотами і фосфором. За кількістю активних біологічних речовин і за своїм складом м`ясо їх має певні переваги перед більш звичним м`ясом ссавців. У м`ясі кальмарів у значній кількості міститься лізин і аргінін, що робить його бажаним компонентом дитячого харчування. Тому салат з кальмарів можна сміливо включати з меню своєї родини.

М`ясо кальмарів не містить жир, має особливий, досить оригінальний смак, і може використовуватися в приготуванні найрізноманітніших страв. Кальмарів можна фарширувати і готувати супи з їх «участю», можна приготувати салат з кальмарів з овочами і смачну пасту для бутербродів.

Регулярне вживання в їжу страв з кальмарами сприяє нормалізації рівня холестерину, тобто вони надають антисклеротичну дію. Що міститься в м`ясі кальмарів таурин, виступає регулятором кров`яного тиску, сприяє звуженню артерій і допомагає в крові знизити кількість нейтральних жирів.

У ста грамах кальмарів міститься 18,0 грам білків, 2,2 грами жирів, 2,0 грами вуглеводів. Калорійність становить 100 ккал. Крім того, в м`ясі кальмарів містяться 1,51 грам поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і 0,04 грама поліненасичені жирні кислоти Омега-6. Багате м`ясо цих молюсків вітамінами В6, РР, С, а також фосфором, міддю, залізом і йодом. Салат з кальмарів - найсмачніший "бальзам" для серця, тому що в них міститься дуже багато калію, необхідного для нормальної роботи всіх м`язів людського тіла, в тому числі серцевих м`язів. Крім цього, калій сприяє активному виділенню зайвої рідини, запобігаючи тим самим стрибки артеріального тиску і виникнення набряків.

Самий смачний салат з кальмарів

Інгредієнти: 800-900 грам відварних кальмарів, 5 яєць, 100-150 грам червоної ікри, 240 грам крабового м`яса, майонез.

Яйця відварити, розділити їх на білки і жовтки, перші - нарізати соломкою, другий - прибрати в холодильник. Нарізати відварені кальмари кільцями, крабове м`ясо - тонкою соломкою і з`єднати з білками. Після цього суміш посолити заправити майонезом і перемішати.

Кальмари з плавленим сиром

Інгредієнти: 300 грам м`яса кальмарів, два яйця, 3 плавлених сирка, майонез, 2 зубки часнику і зелень.

Тушку кальмара вимити, очистити від плівок і видалити нутрощі. Відварити 2 хвилини в киплячій підсоленій воді, витягнути просушити, охолодити і нарізати. Додати підготовлений часник, нарізані яйця і натертий плавлений сирок, заправити майонезом, перемішати.

Салат з кальмарів «Сахалін»

Інгредієнти: 1 кг м`яса кальмара, часник, цибуля, одна морква, чорний перець, майонез, сіль.

М`ясо кальмара відварити і дрібно нашаткувати. Вимиту моркву натерти на тертці, часник і цибулю почистити, часник пропустити через землянку, цибулю дрібно нашаткувати. Змішати м`ясо кальмара, морква, цибуля, часник, поперчити, посолити, заправити майонезом і перемішати.

Вінегрет з кальмарами.

Інгредієнти: м`ясо чотирьох кальмарів, 4 картоплини, 2 буряки, 2 морквини, солоний огірок, 4 ст. ложки рослинної олії, 2 головки ріпчастої цибулі, чорний перець, кріп.

Кальмари промити, відварити і охолодити. Морква, буряк і картопля вимити, відварити, охолодити і порізати кубиками. Огірок і цибулю нарізати і додати до овочів. Кальмари нарізати поперек волокон смужками і додати до овочів. Все перемішати, присипати перцем, посолити і заправити олією.

При виборі кальмарів найкраще зупинити свій вибір на невеликих тушках. Перед приготуванням тушки кальмарів слід ретельно промити і очистити від шкірки. Щоб спростити процес зняття шкірки з кальмарів, їх необхідно занурити на кілька хвилин у гарячу, але не киплячу воду. Щоб м`ясо цих головоногих вийшло м`яким і ніжним, тушки необхідно опускати в киплячу воду буквально на 8-10 хвилин, цього часу буде цілком достатньо для їх приготування.

Свіжі тушки кальмарів можна зберігати просто в холодильнику, без заморозки, максимум пару діб. У морозильній камері кальмари зберігаються до чотирьох місяців, після заморозки їх м`ясо стає ще м`якше і ніжніше.