Як є папайю, щоб отримати не тільки насолоду від смаку, але і максимум користі.

Саме дерево, на якому ростуть плоди, іменовані папайей, виглядає досить незвично. Адже листя на ньому дуже мало, зате висять величезні плоди, які трохи нагадують диню (через це і саме дерево іноді називають динним) і міняють колір у міру дозрівання з зеленого до золотого, а часом і оранжевого. Кожна стигла ягода (папайя відноситься саме до них) важить до 5, а то і 8 кг. Завдяки популярності в кулінарії, косметології та медицині, рослина виробляють в досить великих обсягах на території Мексики, Бразилії, а також в Індії та Індонезії. А от у Європі в свіжому вигляді ці ягоди зустрічаються нечасто. Саме з цієї причини європейці в своїй більшості не знають, як є папайю правильно і губляться, відпочиваючи в екзотичних країнах, коли їм подають ці плоди на десерт або пропонують на ринку.

Насправді їх вживають в самому різному вигляді. Наприклад, дозрілі ягоди подають як десерт (як диню), з них роблять пюре і додають у салати. На європейських ринках частіше зустрічається папайя сушена у вигляді цукатів. При їх виготовленні, безсумнівно, можуть бути використані додаткові барвники, консерванти та підсолоджувачі, але все ж і корисні речовини зберігаються в достатній кількості, щоб рекомендувати ягоду до вживання. У рецептах салатів і м`ясних страв досить часто використовується папайя зелена (це ті ж ягоди, але в недостиглому вигляді). Незважаючи на те що сік недостиглого рослини вважається отруйним, його все одно використовують в самих різних рецептах. Секрет у тому, що стиглі плоди можна вживати без термічної обробки, а недостиглі обов`язково смажать або запікають.

Тим, хто не знає, як є папайю, оскільки ніколи не пробував, можна рекомендувати почати зі стиглих ягід в сирому вигляді. Повною мірою насолодитися всіма смаковими особливостями рослини можна, відвідавши одну з країн, де виростають динячі дерева, оскільки зберігаються плоди недовго і на експорт їх збирають не зовсім зрілими, що впливає на кінцеві властивості. Якщо ж така поїздка на найближчий час не запланована, можна спробувати придбати плід на ринку або в супермаркеті (зберігати його слід в холодильнику, як більшість фруктів), а ще краще обмежитися цукатами.

Для тих, хто чудово знайомий зі смаком і ароматом плодів динного дерева, існує кілька рецептів того, як є папайю в недостиглому вигляді в якості компонента екзотичного блюда. Наприклад, зелені ягоди можна приготувати з фаршем. Для цього потрібно: півкіло нежирного фаршу (підійде яловичина, індичка, курка), стільки ж папайї (вона повинна бути зеленою, розрізаної на 2 частини, без насіння), 3 великих помідори, трохи вершкового і рослинного масла, 50 гр. тертого пармезану, велика цибулина, часник, перець чилі за смаком, чорний мелений перець, сіль, прянощі (чебрець, орегано), цукор. Спочатку потрібно відварити папайю, для цього її поміщають на 10 хвилин у підсолений окріп.

Фарш готують на сковороді, обсмажити на олії цибулю, м`ясо, посоливши і додавши часник і перець. Потім половинки ягоди розміщують на змащений маслом пергамент, начиняють і запікають у духовці близько півгодини. Майже готову страву посипають сиром і викладають зверху вершкове масло, після чого залишають ще на 10 хвилин пектися. Перед тим як є папайю, її поливають соусом, приготованим з перетертих блендером томатів, тушкованих з сіллю, цукром, перцем і пряними травами.

Подібних рецептів, де плоди динного дерева використовують для приготування основних страв, існує досить багато. А ще папайю застосовують для приготування косметичних засобів і деяких ліків.