Праліне - що це за солодкість?
Праліне - що це за солодкість? Це горіхова паста. Вона була винайдена у Франції на початку XVIII століття. Традиційно її робили з мигдалю. Але зараз часто зустрічається праліне з волоського горіха, фундука та інших горіхів. Класичне поєднання - суміш фундука та мигдалю. 
Воно дозволяє отримати гладкість текстури і аромат при відсутності гіркоти. Горіхи обов`язково повинні бути свіжими, тому що після того, як вони трохи полежать, можливий присмак гіркоти в праліне. Що це за чудовий компонент для десертів, ви зрозумієте, коли дізнаєтеся, скільки смачних солодощів можна з ним приготувати. Торти, пироги, печиво, шоколад, муси, сабайон і тістечка - це ще не все. Практично будь десерт, до якого підходять горіхи, може містити в своєму складі праліне. Що це, крім горіхової пасти? Це ще й назва начинки для цукерок. Його можна часто побачити на подарункових коробках з солодощами. Виявляється, його нескладно і цікаво приготувати в домашніх умовах. Будуть потрібні тільки формочки для цукерок.
Праліне. Рецепт приготування в домашніх умовах
Візьміть по 150 грамів фундука та мигдалю, стакан дрібного цукру і 10 крапель фундучного масла. Залежно від того, очищені горіхи від шкірки чи ні, колір пасти буде різним - від зовсім світлого до шоколадного або темно-карамельного. Духовку нагрійте до двохсот градусів. Викладіть на застелений папером деко горіхи. Рівномірно розподіліть. Залиште в духовці горіхи, почекайте, поки вони придбають золотистий відтінок. Тим часом візьміть глибоку каструлю, бажано з товстим дном. Поставте її на вогонь, покладіть туди горіхи і додавайте потроху цукор. Він буде танути і карамелізований. Бажано сипати його по одній ложці і паралельно заважати горіхи лопаткою - вони повинні рівномірно обволікають яка утворюється карамеллю. На самому маленькому вогні потрібно тримати суміш до п`ятнадцяти хвилин. Вона повинна придбати бурштиновий відтінок, але не дуже темний. Викладіть суміш на пергамент, змащений вершковим маслом. Розподіліть тонким шаром - це потрібно зробити швидко, поки не відбулося застигання праліне. Що це відбувається досить швидко, ви переконаєтеся на власному досвіді.
Після того як суміш на пергаменті висохне і стане крихкою, її потрібно наламати на шматочки. Якби вона взялася одним великим комом, зробити це було б набагато важче. А застигання її в каструлі взагалі непоправно. Шматочки праліне потрібно змолоти в блендері. Будьте обережні - у вашої техніки повинна бути спеціальна функція, щоб це було можливо. Інакше її можна зіпсувати. Особливо це стосується кофемолок: в деяких з них можна молоти горіхи, але з більшістю все ж краще не ризикувати. Ваше завдання - спершу змолоти на борошно, а потім домогтися однорідності. Навіть, можна сказати, пастоподібної консистенції. Для цього потрібно додати кілька крапель олії.
Цукерки «Праліне шоколадне»
У вас вийде близько тридцяти цукерок. Розтопіть плитку темного шоколаду з половиною пачки масла на водяній бані. Додайте 150 грамів вершків максимальної жирності. Після того як суміш охолоне, додайте пасту праліне і розлийте у формочки. Після застигання цукерки можна обваляти в вафельної крихті.
Рецепт заварних тістечок для аристократичних Сніданку Заварні тістечка випікаються з однойменного тіста, яке виготовляється з борошна, води, солі і яєць. При випіканні такої маси в кулінарному виробі утворюється порожнина, яку згодом дуже зручно заповнювати кремом. Зверху тістечка покриваються…
Рецепт Брауні: Приголомшливо Смачно Торт Брауні готується швидко. Цей десерт легкий, приємний, повітряний і навіть здатний вельми швидко підняти кому завгодно настрій. І справа не в тому, що він просто солодкий (кажуть, що солодке покращує настрій). Він настільки красивий і смачний,…
Домашнє печиво з геркулесу Багато дітей, та й дорослі теж не люблять вівсяну кашу, а ось печиво, приготоване на основі тих же пластівців «Геркулес», їдять із задоволенням. Рецептів приготування такого печива існує безліч, і смак приготованого продукту буде істотно…
Рецепт для початківців кулінарів: торт «Спартак» Очі розбігаються, коли відкриваєш сайти, де зображені торти з фото покрокових рецептів: на якому з них зупинитися? Якщо немає особливих кулінарних навичок, всі пропоновані способи здаються занадто складними. Адже кажуть: «Перший млинець (або торт)…
Домашні цукерки "Корівка" - улюблені ласощі Цукерки "Корівка" - одне з найулюбленіших ласощів дітвори. Їх вершковий смак настільки м'який і запам'ятовується, що складно зупинитися, спробувавши один раз. У той же час цукерки "Корівка" (склад яких, якщо вони приготовані в промислових умовах,…
Які бувають десерти з сиру? Сир, як ніби спеціально створений для приготування десертів. Існують десерти з сиру на всі випадки життя, в тому числі, серед них є дієтичні страви. І їм в цій статті теж буде приділено увагу. Однак почати коштує не з них.Особливе місце займають…
Торт "Мільфей", рецепт. Як приготувати десерт "Мільфей" (фото) Прекрасний і ніжний десерт "Мільфей" сподобається кожній представниці слабкої статі. Для його приготування можна використовувати різні інгредієнти, в тому числі і свіжі фрукти. Завдяки цьому торт "Мільфей", рецепт якого буде розглянуто в статті,…
Помадка "Шоколадна": кілька оригінальних рецептів Цілком природно, що кожна жінка-господиня мріє, щоб її кулінарні твори були оцінені усіма, хто їх пробує. А для цього необхідно, щоб страва була чудовим на смак і виглядало по-справжньому шикарно.Кондитерські виробиВсе вищесказане стосується…
Паста горіхова: секрети приготування і рецепт Паста горіхова – це унікальний продукт, який чудово доповнює будь сніданок. Її можна порівняти з оливковою олією. Адже обидва продукти містять у своєму складі величезна кількість мікроелементів і вітамінів.Горіхову пасту дуже часто купують в…