Домашнє печиво з геркулесу

Багато дітей, та й дорослі теж не люблять вівсяну кашу, а ось печиво, приготоване на основі тих же пластівців «Геркулес», їдять із задоволенням. Рецептів приготування такого печива існує безліч, і смак приготованого продукту буде істотно відрізнятися.

Наприклад, печиво з геркулесу, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже розсипчастим і ніжним. Поки воно не охололо, залишається м`яким всередині, але після охолодження стає сухим. В якості добавки до рецептом можна використовувати родзинки, нарізані сухофрукти, горіхи, тертий шоколад або будь-які інші добавки. Але навіть якщо не використовувати додаткових інгредієнтів, печиво все одно вийде смачним.

Нам потрібно сто п`ятдесят грамів вершкового масла, сто грамів пластівців «Геркулес», сто п`ятдесят грамів борошна, чайна ложечка розпушувача, сто грамів цукрової пудри і дві столові ложки паленого цукру. Також при бажанні можна ввести в тісто сто грамів родзинок або п`ятдесят грамів горіхів або тертого шоколаду.

Може виникнути питання, де взяти палений цукор? Дану субстанцію ми приготуємо з вами самі, для цього нам буде потрібно ложка цукрового піску і ложка води.

Візьмемо маленьку сковороду або каструльку з товстим дном, насиплемо на її дно цукровий пісок. Поставимо на сильний вогонь і розплавити цукор, довівши масу до темно-коричневого кольору. Важливо не перестаратися і не перепалити цукор, інакше печиво вийде з присмаком горілого. Знімаємо каструльку з вогню і вичікуємо тридцять секунд, щоб цукрова маса трохи охолола. Потім вливаємо ложку окропу і знову відправляємо каструлю на вогонь, зменшивши нагрів до мінімуму. Постійно помішуючи, чекаємо, поки цукор не розчиниться, і маса не придбає вид густого сиропу темного кольору. Палений цукор готовий!

Тепер перемелемо пластівці «Геркулес» на кавомолці, у нас вийде вівсяне борошно. Вершкове масло розм`якшуємо і розтираємо з додаванням цукрової пудри. Потім всипаємо розпушувач, розмелені пластівці і пшеничне борошно. Перемішуємо і вливаємо дві ложки паленого цукру. За бажанням додаємо додаткові інгредієнти - горішки, родзинки або шоколадну крихту. У нас вийшло м`яке масляниста тісто. Якщо воно занадто липке, то можна додати трішки борошна.

Деко застилає пекарської папером і починаємо формувати наше печиво з геркулесу. Відщипуємо від готового тіста невеликі шматочки і руками скачуємо кульки, які за величиною повинні нагадувати волоський горіх. Розкладаємо кульки на деку так, щоб між сусідніми печеньки залишалося достатньо велику відстань. Тепер кожен кульку приминає виделкою, трохи розплющуючи його і, заодно, формуючи візерунок зверху печива.

Випікаємо печиво з геркулесу в духовці, розігрітій до двохсот градусів протягом п`ятнадцяти хвилин.

А тепер розповімо, як готувати вівсяне печиво без додавання борошна. Нам буде потрібно двісті п`ятдесят грамів вівсяних пластівців, сто двадцять п`ять грамів вершкового масла, стільки ж цукру, полпакетіка розпушувача, одне ціле яйце і один жовток. В якості смакових добавок ми візьмемо 50 грамів мигдалю, лимонну цедру і чайну ложечку кориці.

Починаємо готувати печиво з вівсяними пластівцями. Найпростіше, замішувати тісто міксером, але можна, звичайно, обійтися і без цього приладу.

Розм`якшуємо вершкове масло, розтираємо його з цукром і перемолотим мигдалем (горіхи потрібно змолоти на кавомолці). Потім додаємо туди ж вівсяні пластівці і знову добре розмішуємо. Потім додаємо ціле яйце і жовток, лимонну цедру і корицю. В кінці процесу всипаємо розпушувач. Знову все добре вимішуємо, щоб вийшла однорідна маса. З тіста формуємо кульки, як і в попередньому рецепті, і розкладаємо їх на листі, застеленому папером для випікання. Включаємо терморегулятор духовки на позначку 180 градусів, випікаємо наше печиво з геркулесу хвилин двадцять, поки воно не набуде красивий золотистий колір.

А от як можна зробити дієтичне печиво з геркулесу, до складу якого не входять цукор і вершкове масло.

Всипаємо в миску пластівці «Геркулес» (в цьому рецепті важливо використовувати звичайну крупу, а не ту, яка вариться три хвилини) і заливаємо їх окропом. На 175 грамів пластівців нам буде потрібно дві склянки води. Залишаємо крупу для набухання. Потім збиваємо два яйця з дрібкою солі і двома човнами рослинного масла. Додаємо цю суміш до набряклим пластівців. Тепер потрібно додати в наше тісто сухофрукти та горіхи, кількість цих продуктів визначаємо на око, але оскільки ми готуємо печиво без цукру, сухофруктів краще не шкодувати. Залишилося додати в тісто трохи соди, погашеної лимонним соком, і ще раз все ретельно перемішати.

Тісто у нас вийде неоднорідним, що нагадує за консистенцією мокрий пісок. З нього мокрими руками зліпимо невеликі коржики і будемо випікати їх при температурі двісті градусів протягом п`ятнадцять хвилин.