Лінивий голубець - улюблене блюдо економною господині

З настанням весняних днів все частіше хочеться побути на сонечку, на свіжому повітрі, і зовсім не хочеться стояти біля плити. Але домашніх годувати чимось потрібно, і ми починаємо згадувати прості, нескладні рецепти, що дозволяють "вбити двох зайців" - приготувати смачно і швидко. До такої страви, паличку-виручалочку, можна сміливо віднести ледачий голубець. Ледачим його називають тому, що господині не потрібно себе обтяжувати і загортати капустяне листя в форму голубців. Деякі вважають, що їх придумала лінива господиня. З цим можна не погодитися. Швидше за все такі голубці придумала економна і кмітлива дружина, щоб догодити своєму чоловікові, бо навесні знайти абсолютно цілі неушкоджені качани капусти, які необхідні для класичних голубців, буває досить важко.

З усього різноманіття рецептів приготування ледачих голубців можна легко виділити базовий набір продуктів, який необхідний для цієї страви. Поговоримо про це детальніше.

Капуста. Для ледачих голубців найбільше підходить зимова капуста, качани якої мають щільні білі листки. Щільні потовщення - прожилки на капустяних листах досвідчені господині або вирізують зовсім, або перекручують на м`ясорубці. Але найчастіше капусту дрібно шаткують, а потім обдають окропом або проварюють всього кілька хвилин. Таким способом зменшується час гасіння голубців, капуста швидше стає м`якою.

М`ясний фарш. Найбільш підходящим його складом для приготування ледачих голубців вважається суміш двох видів м`яса - яловичини і свинини. Якщо брати тільки яловичий фарш, страва вийде пісним, якщо тільки свинину - жирним.

Цибулю і моркву чистять і подрібнюють. Іноді перед закладкою в фарш їх обсмажують на олії. Любителі також додають сюди болгарський перець.

Для приготування соусу до ледачим голубців беруть томати у власному соку. Але частіше обходяться бюджетним варіантом - томатною пастою або соусом. Щоб соус був більш ніжним і цікавим на смак, додають у нього сметану.

Рис зазвичай відварюють до напівготовності у великій кількості води. Не забувайте солити воду. Багато води необхідно для того, щоб рис не перетворився в кашу.

Саме в ліниві голубці часто додають одне або кілька яєць. Вони не дадуть голубчику розвалитися при смаженні.

Спеції кожен підбирає по своєму смаку. Найчастіше це чорний перець, лавровий лист, часник, деякі кладуть у страву кардамон. Можна зробити простіше і купити пакетик готових приправ, який так і називається: "Для голубців".

За місцем приготування голубець можна розділити на два основних види: ледачий голубець, тушкований в каструлі на плиті і лінивий голубець, запечений в духовій шафі. В останньому випадку ліниві голубці покриті після приготування апетитною скоринкою.

Тепер, коли всі необхідні продукти куплені, настав час приготувати ліниві голубці.

Рецепт 1. Він підійде тим, хто дотримується принципів здорового харчування.

1. Очистіть по 2 штуки цибулі та моркви, подрібніть і обсмажте на олії.

2. 300 г м`ясної фаршу також обсмажте.

3. Наріжте дуже дрібно половину капустини.

4. Промийте добре 1 склянка рису.

5. Візьміть 1 літр гарячої води і розчиніть в ній 2 кубики овочевого бульйону.

6. Перемішайте всі компоненти фаршу і залийте приготовленим бульйоном.

7. Гасіть на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин. Незадовго до готовності додайте в блюдо лавровий листок.

Рецепт 2. мегашвидкі рецепт.

1. Візьміть 2 цибулини, 2 моркви, м`ясний фарш і прокрутіть через м`ясорубку.

2. Додайте туди 2 яйця, зелень і 3 часточки дрібно посіченою часнику.

3. Посоліть, поперчіть і знову перемішайте.

4. З отриманого фаршу сформуйте мокрими руками котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.

5. Обсмажуйте ледачий голубець на рослинній олії з двох сторін під кришкою до готовності.

Можна вчинити інакше. Сформовані ліниві голубці викладайте на змащений олією лист, полийте їх соусом (сметана + томат + ложка борошна) і доведіть до готовності в духовій шафі. Тоді обвалювати голубці в сухарях необов`язково.

Якщо часу на приготування зовсім немає, зробіть студентські ліниві голубці. Рецепт: в каструлі укладіть шарами капусту, овочі, м`ясний фарш, знову капусту. Ліниві голубці шарами залийте соусом з томату, сметани і зелені і тушкуйте приблизно 45 хвилин при температурі 220 градусів.