Традиційний рецепт ледачих голубців, можливі експерименти зі способом приготування та інгредієнтами

Готувати ліниво - не означає погано або несмачно. Спрощені варіації звичних, але кілька складних або ж витратних за часом страв, наприклад, рецепт ледачих голубців - це і різноманітність, і економія деякого часу для себе, і просто незвичайна подача, а часом необхідність. До кінця зими капуста, навіть правильно збережена, твердне, і накрутити типових голубців з неї складно: листочки рвуться, виходить багато відходів - жилок, Качан не проваривается. А ледачі запросто виходять - смачно, швидко незвичайно, до того ж рецепт ледачих голубців не єдиний, як мінімум три варіанти є: запіканка, котлети, рулет або лазіння капустяна, а то й багато більше.

Отже, як готувати ліниві голубці - традиційні, найпоширеніші і відомі. Необхідно підготувати звичні, точно такі ж інгредієнти, як на звичайні голубці: капуста, фарш, соус. Пропорції також типові: на півкіло фаршу асорті (переважно свино - яловичий в рівних долях), 200 г рису, кілограмова капуста. У фарш, крім полуотваренного рису (допустимо і сирого), можна додати за бажанням і смаком часничок, зелень, спассерованний цибулю і моркву, неодмінно на вершковому ніжному маслі, або разом обидва інгредієнти, сіль, можна чорний перець, яйце. Капуста не розбирається на листочки, а ріжеться дрібними квадратиками або середньо шаткується. Тепер справа за казанка або каструлею з товстим дном. Шарами укладається спочатку капуста, потім фарш, пару шарів можна зробити з тертої моркви для соковитості. Верх - капустяний. Шари по парі сантиметрів заввишки. Заливка також традиційна: томатна паста розведена, півсклянки сметани, сіль, лаврове листя, добре сухий кріп чи інші прянощі переважні, перець горошок, можна луково - морквяну зажарку (особливо, якщо немає її у фарші). Залити шари ледачих голубців, щоб до верхнього шару і тушкувати на півгодини, можна і більше протомитися, тільки соковитіше будуть. Ось такі найпростіші, але неймовірно смачні ліниві голубці з фаршем - в кращих Голубцова традиціях.

Тепер деякі доповнення - зміни: замість рису можна використовувати пшоно, фарш зробити грибний, курячий, навіть рибний. Смачно і овочевий - вегетаріанський (наприклад, картопля з зеленню, селерою). Капусту знову ж можна брати не тільки свіжу, цікаво і змішати квашену або мариновану зі свіжими качанами / листочками. Замість капусти рецепт ледачих голубців дозволяє брати і замариновані або свіжі (коли молоденька весняна капуста ще не годитися для голубців) виноградні листочки - додати, так би мовити, східного характеру. А для ніжності фаршу або заміни частини капусти дивовижно підходять кабачки.

Крім експериментів з інгредієнтами, можна і з безпосереднім приготуванням пограти. Наприклад, додати трохи більше сметани в заправку і дещо менше води і не в казані гасити, а запекти в звичайній / мікрохвильової духовці. Або ж капусту порізати меншими квадратиками і додати прямо в фарш. Такий рецепт ледачих голубців припускає, що рис неодмінно потрібен напівготовий, а капусту - нарізану вже - потрібно трохи проварити (до п`яти хвилин), обдати окропом, якщо не дуже жорстка або протомитися в мікрохвильовці. Сформувати з підготовленого фаршу котлетки кращою форми, паніровані заготовки обсмажити до скориночки, скласти в посуд / деко, залити заливкою, засмажкою і тушкувати. Або добре просмажити котлетки, подавати зі свіжою сметаною або сметанним соусом, теж цілком Голубцова смак. Є і зовсім ледачі: всі компоненти, включаючи капусту, цибулю, моркву, м`ясо перемолоти на м`ясорубці, додати практично готовий рис, зробити котлетки / оладки / тюфтельки, обсмажити. Тут хороший томатний соус, гострий або пікантний пряний.